Lycopersicon esculentum, როგორც პომიდორს ბოტანიკურ ტერმინოლოგიაში უწოდებენ, ევროპაში კულტივირებული სახით შემოვიდა. აცტეკები და ინკები ზრდიან ბოსტნეულს, როგორც საკვებ და სამკურნალო მცენარეს ორი ათას წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. მე-18 საუკუნიდან ჩვენ შევიმუშავეთ მრავალი თესლოვანი ჯიში, რომელთა გემოვნების მახასიათებლებით ისინი გამოირჩევიან თანამედროვე ინდუსტრიული ჯიშებისგან.
პომიდვრის მრავალფეროვნება
ლეგენდარული "ჰოლანდიური პომიდორი" - ინდუსტრიულად მოყვანილი უზარმაზარ სათბურებში, ჩვეულებრივ წითელი და მრგვალი და თითქმის უგემოვნო - სუპერმარკეტებში ძნელად მოიძებნება.თანამედროვე ჯიშები სულ უფრო და უფრო იზრდება გემოვნებით, მაგრამ მათ მაინც აქვთ სერიოზული ნაკლოვანებები: მრავალფეროვნების ნაკლებობა ერთ-ერთი მათგანია. პომიდვრის ისტორიულ სამყაროს აქვს უამრავი ფორმა, ფერი და არომატი. სალათის პომიდორი, ქლიავის პომიდორი, ძროხის პომიდორი, კოქტეილის პომიდორი, სოუსის პომიდორი (როგორც ცნობილი პომიდორი "San Marzano") თუ ხმელი პომიდორი: ხილი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მრგვალი, წითელი ან ყვითელი. ასევე გვხვდება ზოლიანი, მწვანე-ყავისფერი, მეწამული, ნარინჯისფერი ან ვარდისფერი ჯიშები, ასევე კვერცხის, გულის ან ბოთლის ფორმის, ღეროვანი ან გაბრტყელებული ჯიშები. გემოთი წვნიანი, ფქვილიანი, ხილის, ტკბილი ან მჟავე, კარტოფილის მსგავსად რბილია ან მკვრივი, იწონის ხან ხუთს, ხან 500 გრამს.
პომიდვრის ძველმა ჯიშებმა საუკუნეების მანძილზე დაამტკიცა თავი
ალბათ უძველეს გერმანულ პომიდვრის ჯიშს "ლუკულუსი" ჰქვია. აპრობირებული, ადრეული სიმწიფის ჯიში იყო ფართოდ გავრცელებული კომერციული ჯიში მე-20 საუკუნის დასაწყისში, მაგრამ დღეს - ისევე როგორც მრავალი ისტორიული პომიდვრის ჯიში - ის აღარ არის კომერციულად დამტკიცებული ეკონომიკური მიზეზების გამო.თუმცა, თქვენი თესლის შეძენა მაინც შესაძლებელია სპეციალიზებული საცალო ვაჭრობისგან, ხოლო ახალი მცენარეები ყოველთვის შეიძლება გაიზარდოს თვითშეგროვებული თესლიდან. "ლუკულუსს" აქვს მრგვალი, წითელი ხილი, რომელიც მწიფდება დათესვიდან დაახლოებით 150-დან 190 დღემდე. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არიან ისეთი მტკიცე, როგორც დღევანდელი ჯიშები, ისინი ძალიან გემრიელია და შეიძლება შესანიშნავად გაიზარდოს სახლის ბაღში. ისინი შესაფერისია როგორც გარე, ასევე მინის ქვეშ კულტივირებისთვის. რაც შეეხება ყვითელ პომიდორს, ლეგენდარული 'ოქროს დედოფალი' ალბათ ერთ-ერთი უძველესი ჯიშია.
ისტორიული პომიდვრის უპირატესობა თანამედროვე ჯიშებზე
ინგლისურად, პომიდვრის ისტორიულ ან ძველ ჯიშებს ასევე მოიხსენიებენ, როგორც „განძლის პომიდორი“, რაც გერმანულად ნიშნავს რაღაც „განძლის პომიდორს“. ეს ჯიშები ხანდახან გადადიოდა ერთი თაობიდან მეორეზე საუკუნეების განმავლობაში.ისინი ყოველთვის თესლს არ შეიცავს - ძველი ჯიშების განმასხვავებელი თვისება და მნიშვნელოვანი უპირატესობა თანამედროვე F1 ჰიბრიდებთან შედარებით - და შერჩეულია გარეგნობის, გემოს, დაავადებისადმი მგრძნობელობისა და კულტივირებისთვის ვარგისიანობის მიხედვით. დღეს ეს ხშირად ადგილობრივი საგანძური არის როგორც კულტურული ფასეულობა წარსულში, ასევე ცოცხალი გენეტიკური მასალა მომავალი მცენარეების მოშენებისთვის: ძვირფასი საგანძური, რომელიც უნდა შევინარჩუნოთ.
ძველი პომიდვრის სარგებელი ერთი შეხედვით:
- თესლის ფესტივალი
- თესლის შეგროვება და გამრავლება შესაძლებელია თავად
- დიდი მრავალფეროვნება ფორმაში, ფერში, ზომაში და გემოში
- ხშირად ძალიან მდგრადია სხვადასხვა დაავადების წინააღმდეგ
- სცადა და დადასტურდა საუკუნეების მანძილზე
- ღირებული გენეტიკური მასალა
რჩევა:
ბევრმა სელექციონერმა უკვე სცადა შეექმნა ისეთი ჯიში, რომელიც მდგრადია საშინელ გვიან დაბინძურებაზე.ჯერ ვერავინ მიაღწია წარმატებას. ბევრი ძველი ჯიში გრძელდება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, მაგრამ მაინც შეიძლება დაავადდეს სველ ზაფხულში. ამ დროისთვის პომიდვრის ამ დაავადების წინააღმდეგ მხოლოდ ერთი ეფექტური საშუალება არსებობს: სითბოს მოყვარული მცენარეების დაცვა წვიმისა და ზედმეტი ტენისგან.
ადგილობრივი ჯიშები
პომიდორი ევროპაში სამხრეთ ამერიკიდან მე-16 საუკუნეში შემოვიდა და თავდაპირველად მხოლოდ როგორც დეკორატიული მცენარე მრავალი საუკუნის განმავლობაში იყო გაშენებული. მხოლოდ მე-18 და მე-19 საუკუნეებიდან ხდებოდა ბოსტნეულის მოშენება და მოყვანა მოხმარებისთვის. პირველი, გაჩნდა უამრავი ადგილობრივი ჯიში, რომელთაგან ზოგიერთი მხოლოდ ქვეყნის ერთ რაიონში ან თუნდაც ერთი ოჯახის მიერ იყო გამოყვანილი. ერთი მაგალითია მსხვილნაყოფიანი, ყვითელ-ნარინჯისფერი „შელენბერგის ფავორიტი“, რომელიც წარმოიშვა მანჰეიმის მახლობლად მდებარე ამავე სახელწოდების ოჯახიდან და, როგორც ამბობენ, აშშ-ში ამერიკელ ჯარისკაცებთან ერთად ჩამოვიდა ომის შემდგომ წლებში. ამ მიზეზით, მრავალი ძველი ჯიში არ არის შესაფერისი სხვადასხვა კლიმატურ ზონებში გასაშენებლად, რადგან ისინი სპეციალურად შერჩეულია ადგილობრივი კლიმატური და გეოგრაფიული პირობებისთვის და იდეალურად მოერგება მათ.
პომიდვრის მემკვიდრეობის ჯიშები ყველა ლოკაციისთვის
კარგია, რომ ამდენი სხვადასხვა ჯიშია. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ სწორი პომიდორი ყველა ადგილისთვის. იმ ადგილებში, რომლებიც არც თუ ისე თბილია და მხოლოდ მოგვიანებით შეიძლება დარგეს, ადრეული სიმწიფის ჯიშები სწორია. მათი სიმწიფის დრო უფრო ხანმოკლეა, ამიტომ ნაყოფი აუცილებლად შემოდგომისთვის შეიძლება მომწიფდეს. ძველი პომიდორი, როგორიცაა "ლილი ველი", "ადრეული ყვითელი ზოლიანი" ან "ჰომოსა" შესანიშნავია საკმაოდ მკაცრი რეგიონებისთვის და გრილი ზაფხულისთვის. სხვათა შორის, ერთი და იმავე ჯიშის პომიდორი ძალიან განსხვავებული გემოთი იზრდება სხვადასხვა პირობებში, რის გამოც თქვენ არ უნდა დააფუძნოთ თქვენი არჩევანი მხოლოდ ჯიშის აღწერაზე - სცადეთ სხვადასხვა ძველი ჯიშის პომიდორი, რათა ნახოთ, როგორ რეაგირებენ ისინი თქვენს ადგილობრივ პირობებზე..
განსაკუთრებით ჯანსაღი: ველური პომიდორი
ველური პომიდორი სრულიად დაუმუშავებელი ჯიშებია, რომლებმაც შეინარჩუნეს ბუნებრივი ხასიათი და გემო.ეს ჯიშები ხშირად ძალიან ჯანსაღი, ძლიერი და ენერგიულია. ნაყოფი მრავალრიცხოვანია და სწრაფად მწიფდება, მაგრამ ძალიან მცირეა. ძლიერი ველური პომიდვრის ტიპიური წარმომადგენელია "მოცხარის პომიდორი", რომელიც ხელმისაწვდომია როგორც წითელი, ასევე ყვითელი ხილით. მათი დიამეტრი მხოლოდ სანტიმეტრს აღწევს, მაგრამ ძალიან მიმზიდველია და განსაკუთრებით პოპულარულია ბავშვებში. ველური პომიდორი იზრდება ძალიან აყვავებულად, აღწევს სიმაღლეს დაახლოებით 150-დან 200 სანტიმეტრამდე და ისევე ფართო. ისინი ასევე ქმნიან უამრავ ძუნწ ყლორტებს, რომელთა მოცილებაც არ არის საჭირო: ამოღება არ ახდენს გავლენას ნაყოფის ზომაზე და მოსავალზე.
სხვა რეკომენდებული ველური პომიდორი:
- 'ყვითელი კოქტეილი პომიდორი': ხილის ტკბილი, მსხლის ფორმის ხილი, დიამეტრის ერთიდან სამ სანტიმეტრამდე
- 'ნარინჯისფერი ველური პომიდორი': ხილის-ტკბილი, მრგვალი ხილი, ორი-სამი სანტიმეტრის დიდი, აფეთქების მდგრადი
- 'ველური პომიდვრის ვარდისფერი': ძალიან პატარა, ხილის-ტკბილი ხილი, თხელი კანი
- 'წითელი მარმარილო': მტკიცე, ძალიან მაღალპროდუქტიული ჯიში მრგვალი, წითელი ხილით
განსაკუთრებით გემრიელი მემკვიდრეობის პომიდვრის ჯიშები
გარდა უკვე ნახსენები ველური პომიდვრის - რომელიც არ არის კულტივირებული - პომიდვრის შემდეგი ძველი ჯიშები განსაკუთრებით შესაფერისია სახლის ბაღში ან სათბურში გასაშენებლად მათი უგრძნობლობისა და გემოს გამო. გარდა ამისა, აქ წარმოდგენილი ჯიშები არის ის ჯიშები, რომლებიც შედარებით მცირე მოვლას საჭიროებს.
„ბერნესის ვარდები“
არ არის ცნობილი, მართლაც მოდის თუ არა ეს ძალიან ძველი შვეიცარიული პომიდვრის ჯიში ბერნიდან. თუმცა ფაქტია, რომ მათი უაღრესად არომატული ხილი საოცრად ვითარდება გრილ ზაფხულშიც და მაღალ სიმაღლეებზეც. მტკიცე ჯოხი პომიდორი, რომელიც იზრდება დაახლოებით 160 სანტიმეტრამდე, უნდა გაიზარდოს გარეთ, თუ ეს შესაძლებელია და საჭიროებს წვიმის საფარს.მრგვალი, გარკვეულწილად გაბრტყელებული ხილის დიამეტრი ხუთიდან ათ სანტიმეტრამდეა.
რჩევა:
" ბერნის ვარდები" არ არის განსაკუთრებით პროდუქტიული. ამ მიზეზით, რამდენიმე წელია არსებობს ამავე სახელწოდების ახალი ჯიში, რომელიც მნიშვნელოვნად მეტ მოსავალს იძლევა. თუმცა, მათი არომატი არ უახლოვდება ორიგინალურ ჯიშს. ამიტომ თესლის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ, რომელ ჯიშს მიიღებთ.
„ბრენდივაინ ვარდისფერი“
ეს ძალიან ძველი ბიფშტეიკ პომიდორი ამერიკიდან მოდის. ხასიათდება მაღალი მოსავლიანობით და მყარი, მსხვილი ხილით. მათი წონა შეიძლება იყოს 300-დან 700 გრამამდე და არის ძალიან წვნიანი და არომატული.
„დე ბერაო“
ეს არის ძალიან მდგრადი ჯიში, რომელიც მდგრადია საგვიანო სიწითლისა და ყავისფერი ლპობის მიმართ და ზოგჯერ არასწორად არის ხელმისაწვდომი სახელწოდებით "ხე პომიდორი". ჯოხი პომიდორი იზრდება სამ მეტრზე მეტ სიმაღლეზე და იძლევა უამრავ ოვალურ ნაყოფს, რომელიც შეიძლება იყოს წითელი, ყვითელი, ვარდისფერი ან მუქი.მოსავლის აღების დრო არის ივლისის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ბოლომდე.
„ყვითელი მსხალი“
ეს ძალიან ენერგიული კოქტეილის პომიდორი ძალიან ძლიერად ტოტებს და უვითარებს ბევრ ძუნწ ყლორტს. წაგრძელებული, ყვითელი ნაყოფი ორ-ოთხ სანტიმეტრამდე სიმაღლისაა და მწიფდება ქოლგის მსგავსი ხილის მტევნებში, რომელთაგან თითოეული შეიძლება შეიცავდეს 30-მდე ხილს. ხილის, ტკბილი გემოთი პომიდორი მწიფდება ივლისის შუა რიცხვებიდან, მაგრამ ოდნავ იშლება. ჯიში, რომელიც სავარაუდოდ რუსეთიდან მოდის, შეიძლება გაიზარდოს ძალიან მაღალი - 250 სანტიმეტრამდე - და ამიტომ ყოველთვის სჭირდება საყრდენი.
„მწვანე ზებრა“
პომიდვრის ეს ჯიში ხიბლავს თავისი დეკორატიული, მწვანე-ღია მწვანე ზოლიანი ხილით, რომელიც სიმწიფის ხარისხის მიხედვით შეიძლება მოყვითალო-ნარინჯისფერიც გახდეს. არომატი ხშირად აღწერილია, როგორც ნესვის მსგავსი და ძალიან ინტენსიურად ხილის. ხელსაყრელ პირობებში „მწვანე ზებრა“ორ მეტრზე მეტ სიმაღლეზე გაიზრდება და უნდა გაიზარდოს სათბურში ან გარეთ წვიმის საფარით.მოსავლის აღების პერიოდი ძალიან გრძელია ივლისის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის ბოლომდე, თუმცა მოუმწიფებელი ხილის მოკრეფა ჯერ კიდევ შესაძლებელია შემოდგომაზე. ისინი კარგად მწიფდებიან შენობაში.
რჩევა:
არსებობს სხვადასხვა მწვანე პომიდვრის ჯიშები, რომლებიც მწიფობის დროსაც კი იძლევა მწვანე ან ყვითელ-მწვანე ნაყოფს. ჩვეულებრივ, მწვანე პომიდორი მოუმწიფებელი და შხამიანია, რადგან შეიცავს სოლანინს. ეს ასევე ეხება მოუმწიფებელ მწვანე პომიდორს. თუმცა, მწიფე და, შესაბამისად, საკვებად ვარგისი ხილის ამოცნობა შეგიძლიათ იმით, რომ ზეწოლის დროს მათი კანი ოდნავ იძლევა.
„მექსიკური თაფლის პომიდორი“
ეს ძველი ჯიში თავისი ძალიან არომატული ხილით არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აგვერიოს კომერციულად ხელმისაწვდომ "თაფლის პომიდორთან". ეს უკანასკნელი არათესლიანი ჰიბრიდებია. "მექსიკური თაფლის პომიდორი" ძალიან ენერგიული და პროდუქტიულია, მაგრამ უნდა გაშენდეს ქარისგან და ამინდისგან დაცულ სათბურში.აზრი აქვს ამ პომიდორს მრავალჯერადი გასროლით ასვლა თასზე. თაფლისფრად ტკბილი, სამ სანტიმეტრამდე მსხვილი ხილის მოკრეფა შესაძლებელია ივლისის შუა რიცხვებიდან.
'Oxheart'
არსებობს სხვადასხვა "Oxheart" პომიდორი, ყველა მათგანი, როგორც წესი, იძლევა ძალიან დიდ და მძიმე ნაყოფს - როგორც წესი, ეს არის 15 სანტიმეტრამდე სიმაღლე და წონა კილოგრამამდე. Oxeart პომიდორს აქვს რამდენიმე თესლი და საკმაოდ მყარი ხორცი. ნაყოფის მომტანი ყლორტები შეძლებისდაგვარად უნდა იყოს დაყრდნობილი, რათა არ გატყდეს და არ მოხრილიყო დატვირთვის ქვეშ. თუ თქვენ იზრდებით სათბურში, შეგიძლიათ ის მცენარეებზე ძელზეც გაასწოროთ. ყველა ცნობილი ჯიში, ალბათ, ბრუნდება 1901 წელს ყაზახეთიდან ამერიკაში იმპორტირებულ ჯიშთან.
რეკომენდირებული "Ochsenherz" ჯიშები:
- „Cur de buf“
- „Cuore di bue“
- 'ოლიმპიური ცეცხლი'
- „ნარინჯისფერი რუსული“
- " წითელი ატამი" და "თეთრი ატამი"
ეს არის ორი ძალიან განსაკუთრებული ჯოხი პომიდორი, რომლის ნაყოფი დაფარულია სქელი, რბილი, თმიანი კანით. საშუალო-საგვიანო და საგვიანო ჯიშებს შორისაა ჯიშები, რომლებიც ორ მეტრამდე იზრდება. პირველი ხილი მხოლოდ აგვისტოს დასაწყისში მწიფდება. თუმცა, მოსავალი გრძელდება დაახლოებით ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე, მაშინაც კი, როდესაც იზრდება გარეთ. პომიდორი ძალიან არომატულია ხილის, ოდნავ ტკბილი გემოთი. სქელი გარსი ძალიან რბილია.
რჩევა:
არსებობს რამდენიმე თმიანი პომიდვრის ჯიში, მაგრამ ისინი ყოველთვის უნდა იყოს გაშენებული წვიმისგან დაცვით. გამოცდილებამ აჩვენა, რომ ისინი საკმაოდ მგრძნობიარეა ყავისფერ და გვიან ბუშტზე.
'რუსული სამოგზაურო პომიდორი'
ეს ძალიან უჩვეულო პომიდვრის ჯიში, სავარაუდოდ, მაიას უკვე გაშენებული იყო გვატემალაში.თუმცა, ეს ცნობილია რუსეთიდან, სადაც იგი აღებულია როგორც დებულებები, განსაკუთრებით ტრანსციმბირის რკინიგზაზე მგზავრობისას. ამ პომიდვრის განსაკუთრებული თვისება მისი კურიოზული ფორმაა: თითქოს რამდენიმე პომიდორი ერთად გაიზარდა. ნაყოფის ცალკეული ნაჭრები შეიძლება დაიშალოს ერთმანეთისგან. სამოგზაურო პომიდორი იზრდება ორ მეტრამდე სიმაღლეში და საუკეთესოდ არის გაშენებული, როგორც მრავალჯერადი ჯოხის პომიდორი.
'Tigerella'
ამ ძალიან ძველი ჯოხიანი პომიდვრის წარმომავლობა ზუსტად არ არის გარკვეული, მაგრამ ის სავარაუდოდ რუსეთიდან მოდის. "ტიგერელა" ძალიან ძლიერი და ენერგიულია. მცენარე, რომელიც ორ მეტრამდე იზრდება, უხვად იშლება და ადვილად შეიძლება გაიზარდოს მრავალჯერადი ყლორტებით. ხილის ტკბილი გემოთი ხილი საშუალო ზომისაა, წითელი ყვითელი ზოლებით და მწიფდება ივლისის შუა რიცხვებიდან. ჯიში საუკეთესოდ ხარობს სათბურში, მაგრამ ასევე იზრდება გარეთ, წვიმისგან კარგად დაცული.
'Whippersnapper'
ეს ჯიში, რომელიც ინგლისიდან მოდის, შესანიშნავია ქოთნებში, აივნის ყუთებში ან ჩამოკიდებულ კალათებში გასაშენებლად - მცენარე მხოლოდ 40 სანტიმეტრამდე იზრდება.ნაყოფი დაახლოებით ერთიდან ორ სანტიმეტრამდეა, წითელი, მრგვალი ოვალური და აქვს ხილის-ტკბილი გემო. ბევრი სხვა აივნის პომიდვრისგან განსხვავებით, "Whippersnapper" (რაც ითარგმნება როგორც "სამი ყველის სიმაღლე") მწიფდება ძალიან ადრე და აქვს ხანგრძლივი მოსავლის პერიოდი პირველ ყინვამდე.
