ეს არის ყველაზე ცნობილი და ყველაზე გავრცელებული ზამთრის ბოსტნეული ამ ქვეყანაში - ჭარხალი. ტუბერები შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოში სხვადასხვა გზით. ასორტიმენტი ვრცელდება ბოსტნეულის გვერდითი კერძებიდან სალათებამდე და სუპებამდე. ჭარხალი ზოგადად გემრიელად და ჯანსაღად ითვლება. თუმცა წინაპირობაა მოხარშული, უმი, ყველასთვის უპრობლემო არ არის.
ზამთრის ბოსტნეული და სუპერსაჭმელები
ბოლო დროს ჭარხალი ხშირად კლასიფიცირებულია სუპერ საკვების კატეგორიაში. რა თქმა უნდა, ეს არ არის მთლად არასწორი, რადგან ტუბერის ფორმის ზამთრის ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც ძალიან ჯანსაღი და მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის. მათ შორისაა:
- რკინა
- ვიტამინი B
- ვიტამინი C
- ფოლიუმის მჟავა
- სხვადასხვა მიკროელემენტები
- მრავალი მეორადი მცენარეული ნივთიერება
თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს მნიშვნელოვანი ნივთიერებები რეალურად მხოლოდ ნედლ ჭარხალშია ნაპოვნი. როგორც კი მოხარშავთ ან შეწვით, საკვები ნივთიერებების უმეტესობა მაშინვე იკარგება. ამიტომ ის შეიძლება ჩაითვალოს სუპერპროდუქტად მხოლოდ მაშინ, როდესაც ის ნედლეულია. ამ მიზეზით, განვითარდა ტენდენცია, რომელიც იწვევს სულ უფრო და უფრო მეტ ბოსტნეულს უმი სახით. ნედლი ნაჭრები ახლახან სულ უფრო გავრცელებული გახდა სალათებში ან კარპაჩოს სახით. პიურეს დროს მცენარეს ხშირად იყენებენ სმუზიშიც.
შენიშვნა:
ჭარხალი ყოველთვის უნდა გაიწმინდოს, სანამ მოხმარდება. აკრძალულია ქერქის ჭამა - უბრალოდ იმიტომ, რომ ის შეიძლება იყოს მძიმედ დაბინძურებული.
უმი პრობლემური ბოსტნეული
თუმცა, ჭარხალს უყოყმანოდ ვერ მიირთმევს უმი - ყოველ შემთხვევაში, ყველას არა. ბევრი დადებითი საკვები ნივთიერების გარდა, ტუბერები ასევე შეიცავს ოქსილის მჟავას. ამ ოქსილის მჟავამ, რა თქმა უნდა, შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის პრობლემები ადამიანის ორგანიზმში. გარკვეულ პირობებში, მას შეუძლია ხელი შეუწყოს თირკმლის ქვების წარმოქმნას. გარდა ამისა, ოქსილის მჟავა ართულებს ადამიანის ორგანიზმს კალციუმის შეწოვას, რაც თავის მხრივ შეიძლება გამოიწვიოს შარდში ქვების წარმოქმნა. და შემდეგ არის ნიტრატი, რომელიც ასევე შედარებით მაღალი დოზებით გვხვდება ჭარხალში.
ნიტრატი შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც შედარებით უვნებელი. თუმცა, თუ ბოსტნეული არასწორად ინახება ან ტრანსპორტირდება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ნიტრატი ჩვეულებრივ გარდაიქმნება ნიტრიტად. მაგრამ ნიტრიტი დიდ საფრთხეს უქმნის, განსაკუთრებით ჩვილებისა და პატარა ბავშვებისთვის.ამიტომ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ ჭარხალი უმი.
შენიშვნა:
ნიტრიტმა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის მნიშვნელოვანი პრობლემები მოზრდილებში, რომლებსაც აქვთ მაღალი წნევა, მაგალითად.
ვის გარეშე?
ჭარხალი ამიტომ არის ბოსტნეული, რომელიც არ არის სრულიად უპრობლემო. მოხარშვისას ტუბერები აბსოლუტურად არანაირ საფრთხეს არ წარმოადგენს და მათი ჭამა უყოყმანოდ შეიძლება. თუმცა, პოზიტიური ნუტრიენტების უმეტესობა, რომლებიც მას სუპერპროდუქტად აფასებს, აკლია. ნედლეულის დროს მცენარემ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები გარკვეული ადამიანებისთვის. თუმცა, ისიც ცხადი უნდა იყოს, რომ ეს ავტომატურად ყველას არ ეხება. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციონ შემდეგმა ადამიანებმა:
- ჩვილი
- პატარა
- თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანები
- ადამიანები სხვა წინა დაავადებით
- მაღალი წნევის მქონე პაციენტები
- მოხუცი
თუ რომელიმე ამ ჯგუფს მიეკუთვნებით, უნდა მოერიდოთ უმი ჭარხლის ჭამას. ტუბერში შემავალი ჯანსაღი საკვები ნივთიერებების სარგებელი კომპენსირდება ჯანმრთელობის ძალიან ბევრი რისკით.
სწორი გაზომვა
ყველა სხვა ადამიანს შეუძლია შედარებით უსაფრთხოდ უმი ჭარხლის ჭამა. თუმცა, ამ კონტექსტშიც მნიშვნელოვანია სწორი თანხა. გადაჭარბებულმა მოხმარებამ ასევე შეიძლება დროთა განმავლობაში გამოიწვიოს პრობლემები ამ ჯგუფში. ამიტომ მნიშვნელოვანია სწორი ბალანსის პოვნა. თუ კვირაში ერთხელ ჭარხლის რამდენიმე ნაჭერს მიირთმევთ, რა თქმა უნდა არ უნდა ინერვიულოთ. ყველაფერი სხვაგვარად გამოიყურებოდა, თუ მათ ყოველდღიურად მიირთმევდით. სამწუხაროდ, ასატანი რაოდენობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ადამიანში, რის გამოც ზუსტი ინფორმაცია შეუძლებელია.
