გარკვეული მცენარის ყვავილები საჭმელად ვარგისია და თეფშზე ნამდვილი თვალისმომჭრელია. გემოები მერყეობს ტკბილიდან ცხარემდე, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა კერძების გასამდიდრებლად. თუმცა, ყველა ყვავილი არ არის საკვები, ამიტომ სიფრთხილეა საჭირო.
A-დან D-მდე
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- ყვავილობის პერიოდი: აპრილიდან ივნისამდე
- გამოყენება: სალათებში და ორთქლზე მოხარშულ ბოსტნეულის კერძებთან
- გემო: რბილი, კომბოსტოდან მდოგვის მსგავსი
ველური ნივრის ყვავილები (Allium ursinum)
ამ ქვეყანაში ველური ნიორი ველურად იზრდება იშვიათ ტყეებში, გზის პირას და მინდვრებთან ახლოს. ხალხი დიდი ხანია აფასებს მცენარის გულიან გემოს კერძების მოსამზადებლად. მთელი მცენარე შესაფერისია როგორც სანელებლები სალათებისთვის, სუპების დასამუშავებლად და თევზის კერძების არომატიზებისთვის. ყვავილებით შეიძლება ძმრის დასამზადებლადაც, რომელსაც ოდნავ ნივრისა და ხახვის გემო აქვს.
- თეთრი ყვავილის ქოლგები და ფოთლები შეიძლება მიირთვათ
- ყვავილობის დრო აპრილიდან მაისამდე
- საჭმელი ყვავილები მდიდარია რკინით, მაგნიუმით და C ვიტამინით
- შეიცავს ეთერზეთებს ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ეფექტით
- გამოიმუშავებს ოდნავ ცხარე მდოგვის მსგავს გემოს
შენიშვნა:
რეკომენდებულია სიფრთხილე ტყეში ველური ნივრის შეგროვებისას, რადგან არსებობს ხეობის შხამიანი შროშანების დაბნევის რისკი.
ბორაჟი (Borago officinalis)
ბორაჟი სანელებლების მცენარეა, რომელიც ადრე ძალიან პოპულარული იყო, მაგრამ ახლა იშვიათად გვხვდება ბალახოვან საწოლებში. მცენარე საკმაოდ მოუთხოვნელი და სწრაფად მზარდია და გამოყოფს საკვებ ყვავილებს.
- ყვავილობის პერიოდი მაისიდან ივლისამდე
- ბორაჟის ყვავილები ვარსკვლავისებურია და ლურჯიდან მეწამულამდე
- ჰქონდეთ კიტრის დახვეწილი და გულიანი არომატი
ქრიზანთემა (ქრიზანთემა)
- ყვავილობის პერიოდი: აგვისტოდან დეკემბრამდე
- გამოყენება: სუპებში და სალათებში, გარნირად, შევსებულ კვერცხებში, გამოსაცხობად
- გემო: ტორტი მწარემდე
სურნელოვანი გერანიუმი (პელარგონიუმი)
სურნელოვანი გერანიუმები წარმოქმნიან საკვებ ფურცლებს, რომლებიც მრავალ ჯიშს შორის ძალიან განსხვავდება ფერითა და გემოთი. ყვავილების მძაფრი არომატი ძალიან კარგად უხდება ტკბილ კერძებსა და სასმელებს, მაგალითად, პუნჩს, ჯემს და პუდინგს.
- ყვავილობის პერიოდი მაისიდან სექტემბრამდე
- შეთავაზეთ გემოს ფართო არჩევანი
- ვაშლიდან ფორთოხალამდე, ატმიდან ლიმონამდე
- გემო დამოკიდებულია ჯიშზე, როგორიცაა ჯანჯაფილი, ფიჭვის ფისი ან ჯავზი
სურნელოვანი იისფერი (Viola odorata)
იისფერი ყვავილები ვიზუალური გამორჩეულია, რომელიც ამშვენებს დაშაქრულ ნამცხვრებსა და დესერტებს. ისინი ასევე უხდება კომბინირებულ სალათებს და შეიძლება დამოუკიდებლად მიირთვათ.მცენარეები ველურად იზრდება ამ ქვეყნის მრავალ ადგილას. მოსავლის აღებისას მოწყვიტეთ ან მხოლოდ ყვავილოვანი ან რამდენიმე საკვები ფოთოლი.
- ყვავილობის პერიოდი მარტიდან ივნისამდე
- არის ბევრი ნათელი ფერი ასარჩევად
- საყვარელი სუნი რბილი არომატით
- გემო სურნელოვანი და ტკბილია
G-დან K-მდე
Daisies (Bellis perennis)
გვირილის ყვავილები საჭმელად ვარგისია, კარგად უხდება სალათებს და დახვეწას უხვად ბოსტნეულის კერძებს. ბუნებრივ მედიცინაში გვირილას იყენებენ როგორც სამკურნალო ბალახს, მაგრამ მხოლოდ მცირე რაოდენობით. გაზაფხულის დაწყებისთანავე ყვავილები ველურად იზრდება მდელოებში, მინდვრებისა და ბილიკების კიდეებზე. თუ თბილი ამინდი გაგრძელდა, ნაზი მცენარეები შეიძლება ყვავილობდნენ გვიან შემოდგომამდე.
- ძალიან გრძელი ყვავილობის პერიოდი აპრილიდან ნოემბრამდე
- ახალგაზრდა ყვავილები განსაკუთრებით გემრიელია
- გემო ოდნავ ნიგვზიანი და ცხარე
- ძველ ყვავილებს უფრო მწარე გემო აქვთ
- შეიცავს მწარე, მთრიმლავ ნივთიერებებს და ლორწოვანს
- ფორმირდება ეთერზეთები და გლიკოზიდები
Elderflowers (Sambucus nigra)
შავი ბაბუა ადგილობრივი მცენარეა, რომლის საკვები ყვავილები ძალიან პოპულარულია ჟელეს, მურაბის და სიროფის დასამზადებლად. ეს შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზაფხულში ცქრიალა კოქტეილების და გამაგრილებელი ლიმონათების შესაქმნელად. დიდი ზომის ყვავილების ქოლგები მწერებს თავშესაფარს აძლევს, ამიტომ კრეფის შემდეგ რეკომენდებულია ყვავილების ქოლგების ნაზად გამოძვრა.
- ყვავილობის დრო დამოკიდებულია ჯიშზე მაისიდან ივლისამდე
- ყვავილები თეთრია და ვანილის სუნი აქვს
- გემო მოგაგონებთ კარაქს ოდნავ წიწაკის ნოტით
- გამოიყენება მხოლოდ მოხარშული, შხამიანია ნედლად
ჟასმინი (Jasminum officinale)
ჟასმინი ეგზოტიკური მცენარეა, რომელიც მოდის აზიიდან და მნიშვნელოვანი კომპონენტია ჩაის ტრადიციულ კულტურაში. ზამთრის გამძლეობის ნაკლებობის გამო, გერმანიაში შესაძლებელია მხოლოდ კონტეინერების შენახვა ან გაშენება ზამთრის ბაღში. დელიკატური ყვავილები იდეალურია ტკბილი ცომეულის, დესერტების, ნაყინის და ლიმონათის დასამუშავებლად.
- ყვავილობის პერიოდი მაისიდან აგვისტომდე
- ვარსკვლავის ფორმის ყვავილები ნათელ თეთრში
- ინტენსიური და მიმზიდველი სურნელი
- გამოიყენება ახალი ან ხმელი
- შექმენით დახვეწილი და ტკბილი არომატი
Nasturtium (Tropaeolum)
ნასტურციუმის აყვავებულ ყვავილებს კარგად უხდება ისეთ საკვებს, როგორიცაა სალათები, სენდვიჩები და სუპები. გასაოცარი ყვავილები ანათებს ზაფხულის ფერში და იდეალურია როგორც კერძების დეკორაცია. ნასტურციუმის დახურულ კვირტებს ხშირად იყენებენ კაპერსის შემცვლელად.
- ყვავილობს მაისის ბოლოდან პირველ ყინვამდე
- აყალიბებს კაშკაშა ნარინჯისფერ ყვავილებს
- აქვს პიკანტური, წიწაკის გემო
- შეიცავს მდოგვის ზეთის გლიკოზიდებს, ემსახურება როგორც სამკურნალო მცენარე
შენიშვნა:
კრეფის შემდეგ უმჯობესია გამოიყენოთ ფურცლები ახალი, რადგან ისინი სწრაფად ხმება და უხამსი ხდება.
L-დან R-მდე
ლავანდის ყვავილები (Lavandula angustifolia)
ნამდვილი ლავანდა განსაკუთრებით გამოდგება საჭმელად, რადგან სხვა ჯიშების გემო არ არის დამაჯერებელი. ლავანდის ყვავილები ამდიდრებს ხმელთაშუა ზღვის სანელებლების ნარევებს თავისი ტიპიური სურნელით და კარგად უხდება ხორციან კერძებს. მძაფრი არომატი ასევე ავსებს ტკბილ დესერტებს და სახლში გამომცხვარი პურის ცომს.
- ყვავილობის პერიოდი ივნისიდან აგვისტომდე, თუ თბილია სექტემბრამდე
- სურნელოვანი ყვავილები კაშკაშა იასამნისფერია, ნაზი და ტკბილი
- ტრადიციული სამკურნალო მცენარე ფართო ეფექტით
- გამოიყენება ახალი ან ხმელი
Dandelion flowers (Taraxacum)
დანდელიონი სრულიად საკვები მცენარეა, ახალგაზრდა ფოთლებიდან ყვავილებამდე.ახალი ყვავილების თავები შეიძლება მომზადდეს თაფლის მცენარეულ ალტერნატივად, ასევე მოხარშული ჟელე და ჯემი. მიუხედავად ამისა, ბევრ ბაღში დენდელიონები კვლავ განიხილება როგორც შემაშფოთებელი სარეველა და ნადგურდება.
- ყვავილობის პერიოდი აპრილიდან ივნისამდე
- ხელახალი აყვავება შესაძლებელია ზაფხულის ბოლოს შემოდგომაზე
- ყვითელი ყვავილები თავისი ტკბილი გემოთი შთაბეჭდილებას ახდენს
- შეიცავს უამრავ C ვიტამინს და მწარე ნივთიერებებს
მარიგოლდი (Calendula officinalis)
- ყვავილობის პერიოდი: მაისიდან ნოემბრამდე
- გამოყენება: მაკარონთან, ბრინჯთან და სალათებში, გარნირად და ნამცხვრებში
- გემო: ცხარე, ხაჭოს მსგავსი
ვარდის ფურცლები (ვარდისფერი)
ვარდი ყვავილების დედოფალია და არა მხოლოდ შესახედად ლამაზია, არამედ საკვებ ფურცლებსაც იძლევა. დაშაქრული, ლამაზი ვარდის ფურცლები ტრადიციულად ამშვენებს ნამცხვრებს და სხვა დესერტებს. ვარდის წყალი ასევე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია აღმოსავლურ ტკბილეულში. თუმცა, საშობაო ვარდები, პეონის ვარდები და ჰოლიჰოკები არ მიეკუთვნება როზას გვარს და შხამიანია ადამიანის ორგანიზმისთვის.
- ვარდები ყვავილობენ ზაფხულის თვეებში
- ზოგიერთი ჯიში პირველ ყინვამდეც კი ძლებს
- ფურცლები ინტენსიური და ყვავილოვანი გემოთი
- თეთრი ძირი მწარეა, მოხმარებამდე ამოიღეთ
წითელი სამყურა (Trifolium pratense)
- ყვავილობის პერიოდი: მაისიდან სექტემბრამდე
- გამოყენება: გამოსაცხობად და როგორც ბოსტნეული სალათში
- გემო: ყვავილებს ტკბილი გემო აქვთ, ფოთლები ბარდის გემოს მოგაგონებთ
S-დან Z-მდე
Yarrow (Achillea)
- ყვავილობის პერიოდი: ივნისიდან სექტემბრამდე
- გამოყენება: ყვავილები ძალიან ძნელი საჭმელად, გამხმარი, როგორც სანელებელი პომიდვრის კერძებისთვის და როგორც მცენარეული მარილი
- გემო: ცხარე, საკმაოდ მწარე
პრიმიროსები (Primula veris)
პრიმიროსები ხიბლავს ნაზი ყვავილებით და დახვეწილი სურნელით, მცენარეები კი გემოს ნამდვილი სიამოვნებაა. ისინი კარგად უხდება სალათებს, როგორც სუპების დამატებას და როგორც დესერტების ლამაზ დეკორაციას. ვინაიდან ველური ძროხა დაცულია, მათი ტყეში შეგროვება კანონით აკრძალულია.
- ყვავილობის პერიოდი მარტიდან ივნისამდე
- გემო ოდნავ ტკბილია
- მოხმარება ყვითელი ყვავილებს მხოლოდ ზომიერად
- შეიცავს კუჭის გამაღიზიანებელ საპონინებს
ხაჭოს ყვავილები (Allium schoenoprasum)
ხაჭო კარგად ცნობილი კლასიკაა მწვანილებს შორის და გვხვდება ბევრ ბაღში. თუმცა, ჰობი მებოსტნეების უმეტესობამ არ იცის, რომ ყვავილების ჭამა ასევე შეიძლება. ისინი კარგად უხდება ხორცს, თევზს და სალათებს, ასევე შეუძლიათ დესერტების დამატება.
- ყვავილები ამინდის მიხედვით მარტიდან ოქტომბრამდე
- იისფერი ყვავილების გემო ხაჭოს მსგავსი
- მაგრამ ისინი არც ისე ინტენსიური და ნაკლებად ცხარეა
- ასევე შექმენი ტკბილი ნოტა
შარფები (ალტი)
- ყვავილობის პერიოდი: გაზაფხულიდან ზაფხულის შუა რიცხვებამდე
- გამოყენება: ბოსტნეულის სახით სალათში ან დაშაქრული დესერტში
- გემო: თითქმის არ აქვს არომატი
Deadnettle (ლამიუმი)
- ყვავილობის პერიოდი: აპრილიდან ოქტომბრამდე
- გამოყენება: სუპებში, სალათთან და სოუსებში
- გემო: ტკბილი, თაფლის მსგავსი
ყაბაყის ყვავილები (Cucurbita pepo var. giromontiina)
ყაბაყი ეკუთვნის გოგრის ოჯახს და ასევე იძლევა საკვებ ყვავილებს. ვინაიდან ისინი ძალიან დიდია, შეგიძლიათ გემრიელი შიგთავსიც კი დაუმატოთ. კარგად უხდება სალათებს, ხორცს და თევზს, მაგრამ შეიძლება გამოვიყენოთ დესერტების დასამზადებლადაც.
- ყვავილობის დრო ივნისიდან სექტემბრამდე
- ყვავილობს თბილ ადგილებში ოქტომბრამდე
- ყაბაყის ყვავილები ყვითელი დელიკატესია
- თხილის გემო, ამოიღეთ მწარე შტამპები
რჩევა:
გარეული ყვავილების შეგროვება არ უნდა მოხდეს დატვირთულ გზებზე ან სამრეწველო ობიექტებთან ახლოს, დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად.
