კვერცხის ხილი უკვე ხელმისაწვდომია სხვადასხვა ფორმებსა და ფერებში. მომზადებისას ისინი ძალიან ჯანმრთელები არიან. რაც შეეხება უმი ხილს? ისინი საკვებია თუ შხამიანი?
ბადრიჯნის საკვები უმი?
დარწმუნებით შეიძლება ითქვას, რომ ბადრიჯანი, რომელიც კარტოფილისა და პომიდვრის მსგავსად, ღამისთევის ოჯახს მიეკუთვნება, მხოლოდ ოდნავ ან არა შხამიანია. თუმცა, ძნელად შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი უმი. ეს განპირობებულია, ერთის მხრივ, მასში შემავალი მწარე ნივთიერებებით, რომლებიც ნაყოფს ძალიან მწარე გემოს აძლევს, მეორე მხრივ კი ოდნავ ტოქსიკური ალკალოიდის სოლანინი.
- შეიცავს მხოლოდ მცირე რაოდენობით მწიფე ხილში
- სრულიად უვნებელია მცირე ან ნორმალური რაოდენობით
- პროპორცია ნედლ და მოუმწიფებელ ხილში საგრძნობლად მაღალი
- კვერცხი პრინციპში უმიც შეიძლება მიირთვათ
- მოწოდებულია მხოლოდ მწიფე ხილი და თანამედროვე ჯიშები
- დაუმწიფებელი ბადრიჯანი ოთახის ტემპერატურაზე მომწიფდეს
მომწიფების პროცესში ეს ოდნავ ტოქსიკური ალკალოიდი თანდათან იშლება, თუმცა თანამედროვე ჯიშებში მაინც თითქმის არ მოიპოვება. ვითარება განსხვავებულია ძველი თესლების ჯიშებთან, აქ ის შეიძლება მოხდეს უფრო მაღალ კონცენტრაციებში. სხვათა შორის, მისი მოცილება ან შესუსტება არ შეიძლება შეწვით ან გრილით, არამედ მხოლოდ მოხარშვით. დიდი ნაწილი გადადის მოხარშულ წყალში, რომელსაც ჩვეულებრივ ასხამენ.
რჩევა:
როდესაც მწიფდება, კვერცხის ნაყოფის ნაჭუჭი გლუვი და მბზინავია და შეიძლება ჩაღრმავდეს. ნაჭუჭის ქვეშ ხორცი შედარებით რბილი და თეთრია, დაუმწიფებლად მწვანე.
ინგრედიენტები
- 92, 6% წყალი
- 2, 8% ცხიმში ხსნადი ბოჭკოვანი
- 0, 5% მინერალები
- 0, 2% ცხიმი
- 1, 0% ცილა
- 4, 0% ნახშირწყლები
- B ვიტამინები და ფოლიუმის მჟავა
- ტოქსინი სოლანინი და მწარე ნივთიერებები
რჩევა:
მგრძნობიარე ადამიანებს შეიძლება ჰქონდეთ ალერგიული რეაქცია ამა თუ იმ ინგრედიენტზე.
სოლანინის მიღება და მისი შედეგები
ალკალოიდი არის სუსტი ნეიროტოქსინი, რომელიც გვხვდება ამ მცენარის ფოთლებში, ყვავილებსა და მოუმწიფებელ ნაყოფებში. უმწიფარი და უმი ხილი შეიცავს ტოქსინს განსაკუთრებით დიდ რაოდენობას. გამოსაყენებლად ვარგისი მხოლოდ მოხარშული ხილი, ქერცლის ჩათვლით.
- ხილის უმი ჭამა, შესაძლოა ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს
- უფრო დიდი რაოდენობით, მოწამვლის სიმპტომები
- მათ შორის თავის ტკივილი, კუჭ-ნაწლავის პრობლემები და ღებინება
- უფრო სერიოზული შედეგები მოიცავს ძილიანობას და გაძნელებულ სუნთქვას
- ნერვული სისტემის დაზიანების ჩათვლით
ხილი მხოლოდ მოხარშვისას კარგავს შხამიან ეფექტს. მიუხედავად იმისა, რომ მწარე ნივთიერებები ჯანმრთელობისთვის უვნებელია, ისინი დიდწილად პასუხისმგებელნი არიან ნედლი ხილის უვარგისობაზე. ზომიერად მოხმარებისას მწარე ნივთიერებებმა შეიძლება დადებითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე. თანამედროვე ჯიშები, როგორც წესი, ნაკლებად მწარეა და სოლანინის შემცველობა ჩვეულებრივ დაბალია.
ტოქსიკურობა შინაური და ფერმის ცხოველებისთვის
განსაკუთრებით ხილს აქვს გაზრდილი ტოქსიკური ეფექტი შინაურ ცხოველებზე და ფერმის ცხოველებზე, როგორიცაა ძაღლები, კატები, ზღვის გოჭები და კურდღლები სოლანინის მაღალი შემცველობის გამო.მიუხედავად იმისა, რომ ძაღლები და კატები ბუნებით მტაცებლები არიან, მათ შეუძლიათ ბადრიჯნის ჭამა თავიანთ დიეტაში. როდესაც მოხარშული და ძალიან მცირე რაოდენობით, ეს ჩვეულებრივ არ არის პრობლემა. თუმცა, უმი და/ან მოუმწიფებელი ხილი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იკვებებოდეს. მღრღნელებს და ქათმებსაც კი არ უნდა მივცეთ ერთი ან მეორე ჭამა.
მოწამვლის სიმპტომები ძაღლებსა და კატებში
- ღებინება
- კუჭ-ნაწლავის პრობლემები
- მონელება
- კრუნჩხვები
- კანკალი
- სისუსტე
- ქოშინი
- პარალიზი
- გულის დაპატიმრება
თუ ძაღლს ან კატას აღენიშნება ქოშინი ან დამბლის სიმპტომები, დაუყოვნებლივ უნდა მიმართოთ ვეტერინარს. როგორც პირველადი დახმარების ღონისძიება, შეგიძლიათ მისცეთ თქვენს ცხოველს ნახშირის ტაბლეტები.მათ აქვთ ტოქსინების შებოჭვის და ორგანიზმიდან მათი გამოდევნის უნარი.
სიმპტომები კურდღლებში და ზღვის გოჭებში
- უფრო ხშირად სვამ
- გაძლიერებული ნერწყვდენა
- უარი ჭამაზე
- დიარეა ან ყაბზობა
- სისხლი შარდში
- ცხვირის სისხლდენა
- ცხელება
- კუნთების კანკალი
- მოსწავლის შეცვლა
- ქოშინი
- კრუნჩხვები
- პარალიზი
- თავბრუსხვევა და უგონობა
მზაკვრული მოწამვლა შეიძლება გამოვლინდეს კანის ცვლილებებით, ლორწოვანი გარსების ფერმკრთალი ან მოლურჯო შეფერილობის, წონის კლების და თმის ცვენის დროს. მაშინ ცხოველი რაც შეიძლება სწრაფად უნდა წაიყვანოთ ვეტერინართან.
ორსულობის დროს უმი ხილის ჭამა
ჯანსაღი დიეტა განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ორსულობის დროს. ამ დროს განსაკუთრებით რეკომენდებულია ბადრიჯანი (Solanum melongena). მაგრამ აქაც ყველაფერი სრულად მომწიფებულ და მოხარშულ ან სხვაგვარად მოხარშულ ხილს ეხება. სათანადოდ დამუშავების შემთხვევაში, ორსულებს შეუძლიათ მათი უსაფრთხოდ ჭამა, სხვა ბოსტნეულის მონაცვლეობით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ უმი, განსაკუთრებით ახლა. თუმცა მასში შემავალი მწარე ნივთიერებები უპრობლემოა. ისინი არ ახდენენ ჯანმრთელობაზე უარყოფით გავლენას არც ორსულზე და არც ახალშობილზე.
შეამცირეთ მწარე ნივთიერებების პროპორცია
მომზადებამდე მწარე ნივთიერებების რაოდენობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ მწიფე ხილი დაჭრათ ნაჭრებად და მოაყაროთ მარილი. შემდეგ დატოვეთ ისინი დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში და კარგად გარეცხეთ.მარილის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მარილი ხილიდან წყალს აშორებს და ის ნაკლებ ცხიმს შთანთქავს, როდესაც ის შემწვარი ან გრილდება. თუმცა, ეს ჩვეულებრივ აღარ არის საჭირო თანამედროვე ჯიშებთან, რომლებიც აღარ არიან ისეთი მწარე, როგორც ძველი თესლიდან.
