გაგიმართლა, რომ კომშის ხე გყავს შენს ბაღში? კომშის არა მხოლოდ განსაკუთრებით ნაზი გემო აქვს (ტყუილად არ ეკუთვნის ვარდების ოჯახს), ასევე შეიცავს უამრავ ჯანსაღ ნივთს:
ვიტამინი C, კალიუმი, ნატრიუმი, თუთია, რკინა, სპილენძი, მანგანუმი და ფტორი. კომში ასევე შეიცავს მთრიმლავ ნივთიერებებს, ტანინმჟავას, ორგანულ მჟავებს და უამრავ პექტინს, რომელთაგან ეს უკანასკნელი საინტერესოა მოსამზადებლად. სამწუხაროდ, გერმანიიდან წარმოშობილი კომშის ხის ნაყოფს ვერ მიირთმევთ ნედლად; ისინი ძალიან მყარი და მწარეა მათში შემავალი ტანინების გამო. თუ თქვენი კომშის ხე გვიან შემოდგომაზე მდიდარ მოსავალს იძლევა, ეს ხილი როგორმე უნდა გადამუშავდეს.კომშის ჟელე ძალიან პოპულარულია, ასე მუშაობს:
კომშის მომზადება და გამოწურვა
დამუშავებამდე კომშის ძირი (ბეწვი) კარგად უნდა შეიზილოთ მყარი ქსოვილით, რადგან შეიცავს უამრავ მწარე ნივთიერებას. ეს შეიძლება გაკეთდეს უფრო სწრაფად წვრილი და ძალიან რბილი მავთულის ჯაგრისით, მაგრამ რადგან ეს იწვევს წვრილ ნაკაწრებს ქერქში, ეს პროცედურა რეკომენდებულია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კომშის შემდგომი დამუშავება მოხდება.
შემდეგ კომშის რეცხავენ, უხეშად ჭრიან და ქვაბში მოათავსებენ. კომშის მხოლოდ წყალი გადააფარეთ და თავდახურული მიიყვანეთ ადუღებამდე. ახლა კომში ნებადართულია მოხარშვამდე, სანამ არ დარბილდება საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ნარევს აცრისვენ ქსოვილით, ძალიან ფრთხილად დაჭერის გარეშე, თუ გსურთ, რომ ჟელე მთლიანად გამჭვირვალე დარჩეს. კომშის წვენს გემოვნებით უმატებენ ლიმონის წვენს, თითო კილოგრამ კომში ხშირად გამოიყენება ერთი ლიმონის წვენს.
Juicing მუშაობს ორთქლის წვენსაწურთანაც. ქვაბს უმატებენ ცოტა წყალს, ხვრელების გარეშე დებენ წვეთოვან უჯრას და იჭერენ წვენს. პერფორირებულ თასს ათავსებენ უპერფორირებულს და ავსებენ დაჭრილი კომშით. შემდეგ წვენი გამოწურეთ ინსტრუქციის მიხედვით, კომშის გარკვეული დრო დასჭირდება. ჩვენი კომში, ალბათ, ზედმეტად მძიმეა ჩვეულებრივი წვენსაწურისთვის და შეიძლება დააზიანოს პირები.
მომზადების კომშის ჟელე
წვენი გავზომოთ და წონაში ნახევარი დავამატოთ შაქრის შენახვაში. ახლა ასევე ემატება სანელებლები გემოვნებით, როგორიცაა ლიმონის ბალზამის ყლორტი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე მორევისას და შემდეგ უნდა ადუღოთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. სანელებლებს აცლიან და კომშის ჟელეს მაშინვე ასხამენ გრეხილ ქილებში. შემდეგ გადაიტანეთ საკვები ფილმი მაღალპროცენტიან სპირტში და მოათავსეთ ქილებზე, დაახურეთ თავსახური და ჟელე გადაატრიალეთ თავდაყირა რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
კომშის ჟელე შაქრის გარეშე
თუ კომშის მოსავალს დროულად აკრეფთ, რომ ჯერ კიდევ შეიცავდეს საკმარის პექტინს, მაგრამ არც ისე მოუმწიფებელი იყოს, უნდა იმოქმედოს. იდეალური დრო უნდა იყოს, როცა კომში მხოლოდ მწვანედან ყვითლად იქცევა. შემდეგ წვენს არ დაუმატოთ შაქრის შემცველი შაქარი, მხოლოდ შაქარი გემოვნებით. ამბობენ, რომ კომშის პექტინი მთლიანად გელდება უშაქროდ, იქნებ ეს არის იდეა ჟელეზე, რომელიც არაჩვეულებრივი დამატებაა ხორცისთვის? იქნებ დახვეწილი სანელებლებით? შეგიძლიათ შეამოწმოთ, გამოყოფს თუ არა კომში საკმარის პექტინს ჟელეს ტესტირებით: მიღებული მასის ნაწილი დაასხით გაცივებულ თეფშზე; შემდეგ ნარევი უნდა იყოს სქელი. თუ ეს ასე არ არის, შეგიძლიათ განაგრძოთ ხარშვა ან დაამატეთ შაქარი.
რბილად მოხარშული კომში, რომელიც ადუღების შემდეგ რჩება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კომშის პური. თუ ამას გეგმავთ, გარეცხვისას ღერო, ყვავილი და თესლი ისე უნდა მოაჭრათ, რომ სუფთა რბილობი დარჩეს.
