გსურთ მთელი წლის განმავლობაში მიირთვათ საკუთარი ბაღის გემრიელი პომიდორი. მაგრამ მათ ჩვეულებრივ მოსავალს იღებენ და მოიხმარენ დაუყოვნებლივ, ან ამუშავებენ კეტჩუპში ან დაკონსერვებულ პომიდორში. ახალი გემოს შენარჩუნება შესაძლებელია მხოლოდ მოკრეფილი პომიდვრის გაყინვით და ნაწილებად გაყინვით. ეს არ არის რთული გზა პატარა მცენარიდან ახალ პომიდვრამდე საყინულედან, რადგან პომიდორი შესაფერისია ყველა ბაღისთვის, მაგრამ ასევე აივნისთვის, სწრაფი ზრდის, მოვლის დაბალი მოთხოვნებისა და ჯიშების მრავალფეროვნების წყალობით.
მოყავით პომიდორი საკუთარ ბაღში
მცენარეები შეგიძლიათ შეიძინოთ სანერგეში ან თავად გაიზარდოთ თესლიდან. 25-დან 30 სანტიმეტრამდე ზომით, სასურველია პომიდვრის მცენარე სახლში ფანჯრის რაფაზე მოათავსოთ და მზიანი და თბილი ადგილი მისცეთ. ნერგები იზრდება ინდივიდუალურად პატარა ყვავილების ქოთნებში, არ არის ნებადართული გაშრობა და უნდა მიიღოს მუდმივი კლიმატი. თუ პომიდვრის დათესვა პირდაპირ ბაღში გსურთ, დათესვამდე მარტის ბოლომდე უნდა დაელოდოთ და სათბურში დათესვა ამჯობინოთ. სანამ ჯერ კიდევ არის ღამის ყინვა და გრუნტის ყინვა, პატარა და ნაზი მცენარეები გაყინვის საფრთხის ქვეშ არიან. სრული დარგვა ღია ცის ქვეშ არ უნდა მოხდეს მაისამდე. შთამბეჭდავი ზრდისა და მდიდარი მოსავლის მისაღებად, სწორად მოამზადეთ დარგვა და დაიცავით თანმიმდევრობა:
- იპოვე მზიანი მდებარეობა
- გათხრა მიწა
- პომიდვრის მცენარე ჩადეთ ქოთნიდან მიწით
- წყალი მსუბუქად
- დააჭირე დედამიწას
- პირველი განაყოფიერება ერთი კვირის შემდეგ.
პომიდვრის მცენარეებს სჭირდებათ ამინდისგან დაცული ადგილი და უამრავი საკვები ნივთიერება. განაყოფიერება აუცილებელია არა მხოლოდ ნაყოფის მაღალი დონისთვის, არამედ მცენარის წინააღმდეგობისთვის
რომელი პომიდორი იდეალურია გასაყინად
ჯიში უმნიშვნელო როლს თამაშობს გადაწყვეტილებაში. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ პომიდვრის ტიპი, რომელიც საუკეთესო გემოთია და ეფუძნება თქვენს იდეებს ზომისა და ფორმის მიხედვით. მნიშვნელოვანია, რომ საყინულესთვის განკუთვნილი პომიდორი კვლავ მყარი იყოს და არ ჰქონდეს რბილი ან დამპალი ლაქები. თუმცა, ისინი აღარ უნდა იყოს მწვანე, არამედ სრულად უნდა დასრულდეს სიმწიფის პროცესი. ვინაიდან პომიდვრის მცენარეები აგრძელებენ ახალი ხილის გამომუშავებას მთელი ზაფხულის განმავლობაში, მათი ნაწილებად გაყინვა განსაკუთრებით ადვილია.აუცილებელია:
- მწიფე და მკვრივი პომიდორი
- საყინულე ჩანთები ან ყინულის უჯრები
- კლიპები.
პომიდვრის გაყინვა შესაძლებელია მთლიანად ან დაჭრილი სახით. პომიდვრის საყინულეში მოთავსებამდე აუცილებელია შემდეგი ნაბიჯები:
- იბანე და გაშრე სწორად
- ამოიღეთ ღეროს ძირი
- პომიდორი დაჭერით ნაჭრებად ან კუბიკებად საჭიროების შემთხვევაში
- დახურეთ ჩანთა ჰერმეტულად.
სწორად შეფუთული პომიდორი საყინულეში 12 თვემდე რჩება. იმის გამო, რომ მათი კონსისტენცია დათბობის შემდეგ მიდრეკილია, ისინი საუკეთესოდ შეეფერება სუპების, სოუსების ან პესტოს შემდგომ დამუშავებას. რაც უფრო მკვრივი იქნება ნაყოფი, მით უფრო მკვრივი იქნება გალღობის შემდეგაც კი. განსაკუთრებით მცირე ჯიშები იდეალურია და ადვილად შეიძლება მთლიანად გაყინული და ცივი სეზონისთვის შენახვა.
გაყინვის ინსტრუქცია
პომიდორი კარგად უნდა გარეცხოთ და გააშროთ. შემდეგ ღეროები ამოჭრილია კონუსის სახით. თქვენი სურვილის მიხედვით, პომიდორი შეიძლება დავჭრათ.
ახალი პომიდორი მხოლოდ ნაწილობრივ გამოდგება გაყინვისთვის. ეს გამოწვეულია მათი მაღალი წყლის შემცველობით. წვენი გაყინვისას ფართოვდება და უჯრედის კედლებს ამსხვრევს. ხილი გალღობის შემდეგ დაფქულია და შეიძლება მხოლოდ სოუსებისა და სუპებისთვის. თუმცა ძალიან სწრაფი ვარიანტია.
პომიდორი სიცივეში გემოს კარგავს. ახალი პომიდორი მაცივარში არ უნდა შეინახოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ და ჩამოაყალიბოთ საკუთარი აზრი. ბაღის ბევრი მფლობელი ყოველწლიურად რეგულარულად იყენებს ამ კონსერვაციის ვარიანტს და ძალიან კმაყოფილია. გაყინული პომიდვრის შენახვის ვადა 10-დან 12 თვემდეა, ზუსტად მომდევნო მოსავალამდე.
საუკეთესოა პომიდორი დაჭერით და მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუყონებლივ დაუმატეთ სუნელი. ამას დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება. ნარევი გაცივდეს და შემდეგ ნაწილ-ნაწილ გაყინეთ.
კიდევ ერთი ვარიანტია, პომიდორი დავჭრათ, მოკლედ მოვხარშოთ და შემდეგ გავავლოთ ლიქიორში. ტომატის სოუსი ან პიურე შეიძლება დაასხით ყინულის კუბიკებში ან თუნდაც ყინულის კუბიკებში. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დანაწილდეთ და ამოიღოთ ცალკე.
პომიდვრის გაყინვა არ არის მისი შენარჩუნების საუკეთესო საშუალება, მაგრამ მისი გამოყენება შესაძლებელია. გალღობის შემდეგ მათი გამოყენება აღარ შეგიძლიათ პომიდვრის მოცარელასთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუპებისთვის, სოუსებისთვის, თეფშებისთვის და სხვა.
ალტერნატივები - პომიდვრის შენახვა
პომიდვრის ჯიშები, რომლებიც შეიცავს მეტ რბილობს და ნაკლებ თესლს, როგორიცაა რომა და ძროხის პომიდორი, განსაკუთრებით შესაფერისია შესანარჩუნებლად ან შესანარჩუნებლად. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ჯანსაღ ხილსაც!
პომიდვრის ჩირი
პომიდორი განახევრებულია. შემდეგ ამოიღეთ ბირთვი და ღეროს ბაზა. ნახევრები მოათავსეთ საცხობ ლანგარზე და მოაყარეთ ცოტა მარილი.ეს ხელს უწყობს წყლის ამოღებას. ღუმელი დაყენებულია დაახლოებით 40-დან 50 °C-მდე. პომიდორს გასაშრობად 8-დან 12 საათამდე სჭირდება. მნიშვნელოვანია, რომ ღუმელის კარი ღია დარჩეს, რათა ტენიანობა გამოვიდეს. საუკეთესო რამ არის კარში ხის კოვზის ჩაკეტვა. მშრალი პომიდვრის ნაჭრები ასევე შეიძლება მოთავსდეს ხრახნიან ქილებში. ნაყოფს დაასხით კარგი ზეითუნის ან რაფსის ზეთი. მჭიდროდ დახურეთ ქილები!
მწნილი პომიდორი
პომიდორი ადვილად მოასხით ძმარში. ამისათვის შესაფერისია პატარა პომიდორი, როგორიცაა ალუბლის და კოქტეილის პომიდორი. ხილი უნდა იყოს საუკეთესო ხარისხის. თქვენ მოათავსეთ ქილებში ხრახნიანი თავსახურებით. შემდეგ კარგ ღვინის ძმარს წყალში აზავებენ. დაამატეთ შაქარი და სანელებლები და სურვილისამებრ, ხახვი, მარილი, პილპილი, ნიორი, წიწაკა ან მსგავსი. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ დაასხით პომიდორზე. ქილები დაუყოვნებლივ უნდა დაიხუროს მჭიდროდ.
მოხარშული პომიდორი
შენახვის ტრადიციული გზა კვლავ ძალიან პოპულარულია. სუფთა პომიდორი ამოღებულია ღეროდან და თესლიდან. ნაყოფი გაჭერით შუაზე და გახეხეთ კანი კბილის ჩხირით. შემდეგ შეგიძლიათ ხილი ჩაყაროთ ქილებში. მათ ასხამენ მარილიან წყალს, რომელიც ერთხელ უნდა ადუღდეს. შემდეგ ქილები სწრაფად ილუქება და სტერილიზდება 80 გრადუსზე 45 წუთის განმავლობაში. ეს საუკეთესოდ მუშაობს წნევის გაზქურაში.
ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ტომატის სოუსი.
სწორი მოვლა აცილებს მავნებლებსა და მცენარეთა დაავადებებს
პომიდორი ზოგადად ძალიან მდგრადია მავნებლებისა და დაავადებების მიმართ. თუმცა, მათ შეიძლება დაესხას სოკო, თუ ისინი ინახება ზედმეტად ტენიან, დარგეს ძალიან დაჩრდილულ ადგილას ან უბრალოდ ერთმანეთთან ძალიან ახლოს. მაშინაც კი, თუ მხოლოდ მცენარე და არა ნაყოფი ზიანდება თეთრი ბუზებით ან სოკოებით, დაავადებული მცენარეების პომიდორი არ არის შესაფერისი საყინულეში შესანახად.ისინი ისევე განიცდიან მცენარის დაავადებებს, როგორც თავად მცენარეს და შესაძლოა ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს, თუ მოხმარდება გაყინვის შემდეგაც კი. სოკოვანი ინფექცია არ უნდა აგვერიოს ჭრაქში, რომელიც შეიძლება გამოვლინდეს ზოგიერთ მცენარეზე დილის საათებში, განსაკუთრებით ზაფხულის ბოლოს. დიაგნოზის დასმამდე მებაღემ უნდა დაელოდოს შუადღეს და შემდეგ შეამოწმოს გაუჩინარდა თუ არა მცენარეზე მსუბუქი ფილმი. თუ ჭუჭყიანია, მზის პირველ სხივებზე აღარ ჩანს და მზე აშრობს. ვინაიდან პომიდორი მოითხოვს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, რეგულარული განაყოფიერება ჯანსაღი და სასარგებლო მოვლის საფუძველია. მებაღე მორწყვისას არ უნდა იყოს ძალიან ეკონომიური, მაგრამ უნდა მოერიდოს წყალს.
პომიდორი საკუთარი ბაღიდან - გემრიელი და ჯანსაღი სარგებელი
ვიტამინებით მდიდარი და უფრო გემრიელი, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პომიდორი, საკუთარ ბაღში ან აივანზე მოყვანილი მცენარეები ნამდვილად ორგანულადაა მოყვანილი და მოვლილი.იმისთვის, რომ პომიდორს მივაწოდოთ საკვები ნივთიერებები, რომლებიც საჭიროა ბევრი ხილისა და ძლიერი, ჯანსაღი ზრდისთვის, მებაღეს არ უწევს ქიმიური სასუქების გამოყენება და ადვილად შეუძლია გამოიყენოს ორგანული სასუქი. ეს ნიშნავს, რომ მოკრეფილი პომიდორი ბუნებრივად თავისუფალია ხელოვნური ინგრედიენტებისგან და, შესაბამისად, განსაკუთრებით ჯანსაღი. თუ გსურთ მთელი წლის განმავლობაში ერთი და იგივე მცენარეების მოსავალი და ხელთ გქონდეთ არა მხოლოდ გაყინული, არამედ ახალი პომიდორი, შეგიძლიათ შემოდგომაზე ამოთხაროთ მცენარეები და გამოაზამთროთ სახლში. რაც უფრო ბნელია არჩეული მდებარეობა, მით უფრო მაგარი უნდა იყოს ის. მზიან ფანჯარაში ან ზამთრის ბაღში მცენარეები ნაყოფს იძლევა მთელი წლის განმავლობაში და ადვილად შეიძლება გაზაფხულზე ისევ ღია ცის ქვეშ დარგეს და ზაფხულის მზის ზემოქმედებას.
