ორეგანო არ არის ყვავილების მშვიდი კომპანიონი ბალახის საწოლში. როგორც ხმელთაშუა ზღვის კერძების სანელებელი, წინა პლანზე მოდის ახალი და ხმელი დოსტი თავისი მძაფრი არომატით. როდესაც ზაფხულში ბრწყინვალე ლაბიატი იცვამს თავის მდიდრულ ყვავილოვან კაბას, მის მიმდევრებს აინტერესებთ, არის თუ არა ის საკვები. ამ კითხვაზე პასუხი დიდწილად განსაზღვრავს წლის საუკეთესო მოსავლის პერიოდს. რაც შეეხება ახალი მწვანილის მირთმევას, ყურადღება გამახვილებულია დღის დროზეც. ეს სახელმძღვანელო ხსნის ნებისმიერ ეჭვს სრულყოფილი მოსავლის შესახებ. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ, როდის და როგორ უნდა მოაგროვოთ ორეგანო სწორად.
მოსავლის საუკეთესო დრო ზაფხულია
ცოტა ხნით ადრე და ყვავილობის პერიოდში ორეგანოს არომატული შემცველობა პიკს აღწევს. ივნისიდან სექტემბრამდე, სანელებლების მცენარეში ყვავილოვანი სიცოცხლე პულსირდება გასროლის წვეროებამდე, რაც სარგებლობს უნიკალური გემოთი. ამ ფაზაში, პიტნის ოჯახი არ არის ძუნწი თავისი ხიბლით, რათა სურნელოვანი ყვავილებით მოიზიდოს დამბინძურებლები. ამიტომ ფოთლებში ეთერზეთების შემცველობაც უმაღლეს დონეზეა.ზაფხული არის მოსავლის იდეალური დრო ახალი მოხმარებისა და შესანარჩუნებლად.
მზიანი დილა იძლევა სრულყოფილ მცენარეულ სიამოვნებას
თუ ხმელთაშუა ზღვის კერძები დღევანდელ მენიუშია, დილის საათები საუკეთესო დროა ორეგანოს ახალი მოსავლისთვის. იდეალურ შემთხვევაში, მცენარეს შეეძლო წინა დღეებში რამდენიმე საათის მზეზე ტკბობა, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს არომატსა და გემოზე. ჩვენ ასევე გირჩევთ დილის რბილ საათებს, როგორც მოსავლის ოპტიმალურ დროს, თუ გსურთ ზამთრისთვის მწვანილის მარაგი.
რჩევა:
არაფერია ცუდი იმაში, რომ სახლში მოყვანილი ორეგანო კრეფს მისი პირველი მოსავლის პერიოდის გარეთ. სანამ ხმელთაშუა ზღვის ბალახის ბუჩქს აქვს თავისი გემრიელი ფოთლები, შეგიძლიათ მათი მოსავალი მთელი წლის განმავლობაში.
აყვავებული ორეგანო კულინარიულ სიამოვნებას გვპირდება
როგორც საუკეთესო მოსავლის დრო გვთავაზობს, თქვენ იღებთ უმაღლესი ხარისხის ორეგანოს, როცა ის აყვავდება. რაც უფრო გრძელდება ყვავილობის პერიოდი ივნისიდან სექტემბრამდე, მით უფრო ცხარე ხდება მცენარეული სიამოვნება. ბალახეულ მებოსტნეებს შორის ბუნების მოყვარულები ზამთრის შესანახად ორეგანოს მოსავალს გადადებენ ყვავილობის პერიოდის ბოლომდე, რათა ფუტკარმა, ბუმბერაზმა და პეპლებმაც თავიანთი ფული მიიღონ.
ყვავილები საკვებია
ხმელთაშუა ზღვის ბალახების მეგობრები თანხმდებიან, რომ ორეგანოს მცენარის ყვავილები არანაირად არ ჩამოუვარდება ფოთლებს, როცა საქმე ცხარე სიამოვნებას ეხება. ფაქტობრივად, ტუჩის ლამაზი ყვავილი არა მხოლოდ მიუთითებს მოსავლის ოპტიმალურ დროზე, არამედ საკვებად არის მწარე, პიკანტური გემოთი.ახლად დაკრეფილი, დოსტის ყვავილები კიდევ უფრო მეტ სანელებელს მატებს მკვეთრ საზაფხულო სალათს. კვარკი და ბალახოვანი კარაქი იძენს განსაკუთრებულ ნოტს ყვავილებთან ერთად. გურმანები გვირჩევენ ყვავილებით მხოლოდ გახმობისას მიირთვათ, რადგან კვდომისას ზედმეტი მძაფრი არომატი უჩნდება.
რჩევა:
ორეგანო თავის ოპტიმალურ ეფექტს აღწევს მზეზე, თბილ ადგილას მჭლე, კარგად დრენირებულ ნიადაგში. ბალახის სპირალის უმაღლეს წერტილში ადგილი ყოველთვის დაცულია ეხტენ დოსტისთვის.
ინსტრუქცია პროფესიონალური მოსავლისთვის
– როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად –
ორეგანოს საუკეთესო ხარისხის მოსავლისთვის, წინა საღამოს მიაქციეთ ბალახის ბუჩქს მცირე ყურადღება. როგორ ავიღოთ სახლში მოყვანილი დოსტი გამოცდილებით:
- დავარცხნე ბუჩქს წინა დღის გვიან შუადღეს ან საღამოს
- მეორე დილით, ამოიღეთ მთელი ყლორტები სუფთა, ბასრი მაკრატლით
- გააკეთეთ ჭრილი სპეციალურად ტოტის ზემოთ
- თითო ბალახის ტოტის მესამედი დატოვეთ ისე, რომ ისევ ამოიზარდოს
დაამოწმეთ თითოეული ტოტი მოსავლის აღებისას, რათა დაუყოვნებლივ მოაცილოთ დაზიანებული ან გაუფერულებული ფოთლები. შემდეგ მოათავსეთ ყლორტები საკმარისად დიდ კალათაში, რომ არ დაიღუნოს. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა, თუ ბალახის ტოტები აშრობენ შესანახად. სამზარეულოში დაუყოვნებელი გამოყენებისთვის, უბრალოდ ამოიღეთ მწვანე ფოთლები. ორეგანოს გასაშრობად, 3-დან 5-მდე ყლორტი შეაერთეთ პატარა თაიგულად. ჩამოკიდეთ იგი თავდაყირა ბნელ, ჰაეროვან ადგილას 2-3 კვირის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ორეგანო არ ექვემდებარება 35 გრადუს ცელსიუსზე მაღალ ტემპერატურას ჰაერის გაშრობისას.
რეკომენდირებული ჯიშები
მკაცრად რომ ვთქვათ, ორეგანო უფრო განსაკუთრებული არომატია, ვიდრე მცენარის განსაზღვრული სახეობა. კლასიკური Origanum vulgare-ის გარდა, გვარის Dost (Origanum) არის სხვა ბალახოვანი სახეობების სახლი, რომლებსაც ასევე მოიხსენიებენ როგორც ორეგანოს. თუ გსურთ ორეგანოს კიდევ უფრო მრავალფეროვნება საწოლში და თქვენს თეფშზე, შეიტანეთ შემდეგი სახეობები და ჯიშები თქვენს დარგვის გეგმაში:
ბერძნული ორეგანო (Origanum heracleoticum)
ამ ორეგანოს ყველაზე მძაფრი არომატის მქონე რეპუტაცია აქვს. ის უნდა იქნას გამოყენებული მხოლოდ პიცის და სხვა ხმელთაშუა ზღვის კერძების დასაგემოვნებლად. ბერძნული ორეგანო არის საწოლში თვალებისთვის დღესასწაული, როდესაც მისი ვარდისფერი ან თეთრი ყვავილები ფირუზისფერ ფოთლებს ეწინააღმდეგება.
ციმბირული ორეგანო (Origanum vulgare ssp.)
ამ სახეობის ორეგანო ასევე სასარგებლოა, როგორც დეკორატიული გრუნტის საფარი.თავისი ბალიშის მსგავსი, კომპაქტური ზრდით, ციმბირული ორეგანო ზაფხულის ბაღს ყვავილების ნაზ ვარდისფერ ზღვად გარდაქმნის. ამავდროულად, ეს ბალახოვანი მცენარე განსაკუთრებით გამძლეა და რბილ ადგილებში, მთელი წლის განმავლობაში გთავაზობთ ახალ სანელებლებს თქვენი სამზარეულოსთვის.
იტალიური ორეგანო „უზენაესი“(ორიგანუმის სახეობა)
არჩევანს აქვს ყველაფერი, რაც შეიძლება სურდეს ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოთი გატაცებულ მებაღეს. ენერგიული, ყვავილოვანი, კომპაქტური და ორეგანოს განუმეორებელი გემოთი, ეს ჯიში არ უნდა აკლდეს არცერთ ბალახოვან საწოლს. 70 სმ-მდე ზრდის სიმაღლით, აყვავებული ყლორტები იდეალურია, როგორც ვაზის დეკორაცია, რომელიც აფრქვევს მადის გამაძლიერებელ სურნელს მთელ სახლში.
ორეგანო „ცხელი და ცხარე“(Origanum x majoricum)
თუ თეფშზე საკმარისად პიკანტური და წიწაკის მიღება არ შეგიძლიათ, გაზარდეთ ორეგანოს ეს ჯიში მწვანილის მტკიცე მოყვარულებისთვის. რბილი, თმიანი ფოთლები და ნაზი ვარდისფერი ყვავილები არ მეტყველებს იმაზე, თუ რამდენად ცხარეა ისინი.ძალიან მამაცი სახლის მებოსტნეები წინასწარ კბენენ ახლად მოწყვეტილ ფოთლებს, რათა განიცადონ ინტენსიური მცენარეული ენერგიის კონცენტრირებული დატვირთვა. თუმცა, Hot an Spicy მხოლოდ პიცის ან სალსას სხვა ინგრედიენტებთან შერწყმისას ავლენს თავის კულინარიულ მაგიას.
დასკვნა
თავისი ტორტით, პიკანტური არომატით, ორეგანო იტალიის მზეს პირდაპირ ბალახეულის ბაღიდან სახლში მოაქვს სამზარეულოს ქვაბში. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ხმელთაშუა ზღვის სანელებლები და სამკურნალო ბალახი აკმაყოფილებენ ყველაზე მაღალ მოლოდინს, მას კრეფენ საუკეთესო მოსავლის დროს ივნისიდან სექტემბრამდე. იმის გამო, რომ დოსტი ამ დროს სრულ აყვავებულ მდგომარეობაშია, ეს გაფანტავს ყოველგვარ ეჭვს მის საკვებადობასთან დაკავშირებით, როცა ის ყვავის. სინამდვილეში, ყვავილები ისეთივე საკვებია, როგორც მდიდარი ფოთლები. უმაღლესი ხარისხის მოსავლის მისაღებად, ორეგანოს მებოსტნეები ასხურებენ ბუჩქს წინა საღამოს. მოსავლის აღება იდეალურად ხდება დილით ადრე. ცალკეული ფოთლების მოკრეფის ნაცვლად, მთლიანი ტოტების ორი მესამედი მოჭერით.მოათავსეთ მაკრატელი ტოტის ზემოთ ისე, რომ ბუჩქი კვლავ ამოიზარდოს.
