ჭინჭრის მარცვლები გემოთი და სამკურნალო ძალით სავსე პატარა სასწაულია, რომელსაც ბუნება დიდი რაოდენობით უსასყიდლოდ გვაწვდის. მათი მოსავალი იმდენად მარტივია, რომ მოუთმენელ ადამიანებსაც კი სწრაფად გარანტირებული აქვთ წარმატების განცდა, ისინი კარგი გემოთია და მათი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ჭინჭრის თესლის მოსაგროვებლად მოგზაურობა კიდევ უფრო ღირებული რომ იყოს, ასევე არსებობს რჩევები დარჩენილი ჭინჭრის დასამუშავებლად:
ჭინჭრის თესლის შეგროვება ნიშნავს: თავდაცვითი ბუნების შეგროვებას
ალბათ არიან ადამიანები, რომლებსაც აინტერესებთ, რატომ უნდა განიხილებოდეს სტატიაში სასარგებლო ველური ბალახის თესლების შესახებ ამ თესლის მოსავლის საკითხი.ლოგიკურია: მართალია, რომ ყველას შეუძლია რამდენიმე ჭინჭრის პოვნა, ამოღება და თესლის მოსავალი; არ არის დარწმუნებული, რომ ყველა დაინტერესებული ადამიანი ამას დაიჯერებს.
„ვინც საჭმელს ბუნებიდან აგროვებს, უნდა იცოდეს თავისი გზა, რათა არ მოიწამლოს“ეს არის ყველაზე გავრცელებული წინააღმდეგობა „სასურსათო უფასო შესყიდვის“მიმართ. მართალია, რა თქმა უნდა, მაგრამ ვინ ე.ი. მაგალითად, თუ არ გსურთ ბავშვს შაქრის მაღალი პროცენტით კვება ან მისი ხორცით ანტიბიოტიკების მირთმევა, თქვენ უნდა იცოდეთ ეს მაღაზიაში ყიდვისას და ყველას, ვინც მას ბუნებაში ან რამდენიმეში უყურებს. ფოტოები ამოიცნობს ჭინჭარს.
უფრო სწორად ჭინჭარი, რადგან კვების და სამკურნალო მიზნებისთვის შეგიძლიათ შეაგროვოთ დიდი ჭინჭრის (Urtica dioica), პატარა ჭინჭრის (Urtica urens) და ჰაველის წყალშემკრებში ლერწმის ჭინჭრის (Urtica kioviensis). წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩვენ გვაქვს მხოლოდ აბი ჭინჭრის Urtica pilulifera, იშვიათი და მხოლოდ ჰერბალოლოგების გამოყენებისთვის; ჭინჭრის გვარის დარჩენილი 41 სახეობა გავრცელებულია დანარჩენ მსოფლიოში.ვინაიდან წვრილი ჭინჭარი არც თუ ისე გავრცელებულია, აქვს პატარა აღნაგობა, ცუდად იწვის და არ აქვს ბევრი თესლი, ხოლო ლერწმის ჭინჭარი მხოლოდ რჩეულებში გვხვდება, მსხვილ ჭინჭარს ჩვეულებრივ აგროვებენ (რაც ყველაზე ღირებულია არა მხოლოდ თესლები).
მსხვილი ჭინჭრის მშობლიური ნაწილია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროში, სადაც არ არის ტროპიკული ან არქტიკული ტემპერატურა. ის ჩვეულებრივ გვხვდება რამდენიმე ან რამდენიმე მცენარისგან შემდგარ ჯგუფებში, რადგან ის ქმნის მორბენალს და ხშირად დიდ გროვებს ძლიერი რიზომის მეშვეობით. როგორც აზოტის ინდიკატორი, ის შეიძლება აღმოჩნდეს, სადაც ნიადაგი შეიცავს (ზედმეტად) აზოტს, მაგ. ბ. ზედმეტად განაყოფიერებულ ბაღებში, ვრცელ ტერიტორიებზე სასუქით განაყოფიერებული მინდვრების ირგვლივ, სარეველების მინდვრები ნანგრევებში და სასუქის ადგილებში სოფლებში.
რჩევა:
დამწყებებმა საინტერესო სფეროში „საჭმლის შეგროვება ღია მინდორში“სულაც არ უნდა დაიწყონ ჭინჭრით (თუმცა ღირს, იხილეთ ქვემოთ მოცემული ინგრედიენტები), მაგრამ შეუძლიათ დაიცვან კარგად ცნობილი ხილი, როგორიცაა ვაშლი., მსხალი და თხილი.იმის გამო, რომ მათი შეგროვება შესაძლებელია ღია ცის ქვეშ, გამზირის ხეებიდან, ყოფილი მიტოვებული ბაღებიდან, ბუჩქებიდან ტყის პირას და ა. ძვირადღირებული (და განმეორებითი) ხილის საყიდლად გზის მაღაზიაში პესტიციდებით შესხურებული ხილის ყიდვისას ჩამოყალიბდა ადამიანთა დიდი საზოგადოება, რომლებიც ერთმანეთს ეუბნებიან მათი შეგროვების საუკეთესო ადგილებს. ჭკვიანმა ადამიანებმა აითვისეს ეს მიმდინარე ტენდენცია წლების წინ და განათავსეს Mundraub.org ინტერნეტში, ვებსაიტი, რომელიც განსაზღვრავს თავისუფლად ხელმისაწვდომ სამფლობელოებს მზარდი ეფექტურობით და აქვს შემოთავაზებები აქტიური მადლობისთვის თითქმის ყველა შეგროვების ადგილისთვის (ცოტა ხეების მოვლა და ა.შ.).
იმიტომ, რომ ჭინჭრის ციება შეიძლება მართლაც უსიამოვნო ნაკბენი იყოს, სხვათა შორის, სწორედ აქ გამოვიდა ტელემზარეული, რადგან მას, ალბათ, ბავშვობაში ჰქონდა უსიამოვნო გამოცდილება ველურ ბალახთან. ნებისმიერს, ვინც ოდესმე მართლაც "დამწვარი" შეიძლება დაუყოვნებლივ დაუკავშირდეს იმ ფაქტს, რომ ფოთლებზე და ღეროებზე გამაგრებული თმები "ტკიპები" მით უფრო უსიამოვნოა, მით უფრო ნაზი და მგრძნობიარეა დაზარალებულის კანი.
დაგეგმილ საკოლექციო მოგზაურობებზე, თმების ცვენა პრობლემა ნამდვილად არ არის: გრძელი შარვლისა და გრძელმკლავიანი მაისურის ჩაცმა და ხელთათმანებით, მაკრატლითა და დიდი საკოლექციო ჭურჭლით „შეიარაღებული“, ძლივს შეხვალთ. თმიანი თმებით. ჭინჭრის თესლის მოსავლის აღებისას, გარდა მოსავლის ხრიკებისა, მნიშვნელოვანია სწორი დროც:
როდის ატარებს ჭინჭარი თესლს?
თესლს შეიცავს მცენარეების შეფუთვა, ნაყოფი ვითარდება ყვავილებიდან - თესლი ხელმისაწვდომია ყვავილობის პერიოდის დასრულებისას; მწიფე თესლი ცოტა მოგვიანებით.
მსხვილი ჭინჭარი ყვავის ივლისიდან ოქტომბრამდე, აგვისტოდან კი პირველი სათესლე პანიკები კიდია მცენარეებზე. ისინი იქ მწიფდებიან ოქტომბრამდე და ნოემბრამდე, რაც დამოკიდებულია რეგიონის, მდებარეობისა და ამინდის მიხედვით. მდიდარი მოსავლის მიღება შესაძლებელია მდედრი ჭინჭრისგან; თესლის თავები, როგორც წესი, მათგან უხვად სავსე ბრწყინვალებით კიდია.მამრობითი ჭინჭრის ბუჩქებს აქვთ მსგავსი ბუჩქები, მხოლოდ ნაკლებად მჭიდროდ დასახლებული და იზრდება თავდაყირა მათი დაბალი წონის გამო - იმიტომ, რომ პანიკებს არ აქვთ თესლი, არამედ ძაფები მტვრის კაფსულებით მდედრი ჭინჭრის დასამტვერავად.
შეგიძლიათ შეაგროვოთ მწვანე=მოუმწიფებელი ან ყავისფერი=მწიფე თესლი, ორივე საკვებია. დაუმწიფებელი თესლი უფრო შესაფერისია ახალი გამოყენებისთვის, თითქმის მშრალი ყავისფერი თესლი მოყავისფრო ჭინჭრის მცენარეებზე უფრო შესაფერისია გასაშრობად და შესანახად. მათ შეიმუშავეს მშვენიერი, თხილის გემო და შეიცავს ჯანსაღი ინგრედიენტების სრულ პაკეტს.
ჭინჭრის თესლის მოსავალი
ასე იძლევა ჭინჭრის მოსავალს ყველაზე მეტი თესლი:
თუ შესაძლებელია, დაელოდეთ რამდენიმე მზიან, მშრალ დღეს, სანამ შეგროვებას წახვალთ
მოყვება შემდეგი აღჭურვილობა:
ზემოთ აღწერილი მტკიცე ტანსაცმელი და ხელთათმანები, დიდი მაკრატელი
და ადვილად დასამუშავებელი საკოლექციო კონტეინერი:
- დიდი ლურჯი (Ikea) ჩანთა ან დიდი ბრტყელი ყუთი გაზეთით გაფორმებული
- შუადღიდან შუადღემდე, თესლებმა მზის სხივების ზემოქმედების დროს დაგროვდა ინგრედიენტების უმეტესი ნაწილი
- გაშრობა ასევე ბევრად უფრო სწრაფია, თუ მცენარეზე წყალი ჯერ არ გაშრება
- მწვანე თესლის თავები მჭიდროდ ეკიდება ჭინჭრის ღეროს, რომელიც იჭრება და შედის შეგროვების ჭურჭელში
თუ თესლი უფრო მშრალია, შემდეგი პრეპარატი ხელს უშლის დანაკარგს შეგროვების დროს:
- მოათავსეთ შესაგროვებელი კონტეინერი ჭინჭრის ქვეშ
- გატეხეთ ღეროები ქვედა ნაწილში და ჩააგდეთ ან მთლიანად მოათავსეთ შესაგროვებელ ჭურჭელში
- პირველი ყავისფერი თესლები ცვივა ღეროს გატეხვისას, მეტი სახლის გზაზე
ჭინჭრის თესლის გაშრობა
პროფესიონალები, რომლებიც დაწნევენ ჭინჭრის თესლის ზეთს ბოჭკოვანი ჭინჭრის „ნარჩენებისგან“ასე მოქმედებენ: ჭინჭრის კრეფა ხდება ოპტიმალური მოსავლის დროს სექტემბრის ბოლოდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე. ჭინჭრის ყლორტებს აკრავენ, თავდაყირა აკიდებენ გასაშრობად და, როგორც კი საკმარისად გაშრება, ატრიალებენ ქსოვილში. დროდადრო შემგროვებელს ყოველთვის არ უყურებს ჭინჭარი, ამიტომ მოსავლის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ნაყოფის სიმწიფის სხვადასხვა სტადია. თითოეული მათგანისთვის რეკომენდებულია ოდნავ განსხვავებული მიდგომა:
1. მწვანე ჭინჭრის თესლი თეორიულად შეიძლება გამოვყოთ პანიკებიდან; თუმცა, ისინი შესაფერისია მხოლოდ დაუყოვნებელი მოხმარებისთვის და უნდა მიირთვას ახალგაზრდა მწვანე ჭინჭრის ფოთლებთან ერთად, ვისაც დრო სჭირდება სხვა ნივთებისთვის.
2. კარგად მწიფე ჭინჭრის თესლს აშრობენ კლასიკურად და სასურველია ჰაერში: შეგროვებული საქონელი მოათავსეთ შეგროვების ჭურჭელში მშრალ, თბილ ადგილას ისე, რომ ჰაერი შეუძლია მიაღწიოს შეგროვებულ საქონელს. მაგრამ არა სრული მზე, რაც საკმაოდ უარყოფით გავლენას ახდენს თესლის, ხილისა და მცენარეების ნაწილების ღირებულ ინგრედიენტებზე, რომლებიც უკვე დაკრეფილია, რადგან ეს ხელს უწყობს დეგრადაციას/დაჟანგვას. გააჩერეთ რამდენიმე დღე და დროდადრო გაფხვიერეთ ხელით, რომ მეტი თესლი გაფხვიერდეს.
3. თუ ჭინჭრის მოსავალი გაქვთ მწვანე ფოთლებით და ნახევრად მწიფე თესლის ღეროებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი მოსავალი. ამისათვის თქვენ უნდა ამოიღოთ თესლის პანიკა ღეროდან, ხელთათმანების გამოყენებით და ქვემოდან ზემოდან. ახლა უკვე შესაძლებელია ფოთლების გამოყოფა და სხვა მიზნებისთვის გამოყენება, პანიკებს აშრობენ.
4. რამდენიმე დღის შემდეგ გამოაცალკევეთ თესლები ბუჩქებისგან: ღეროები ჩამოაცალეთ თეთრეულზე/გაზეთზე და მოზილეთ, თესლი მოათავსეთ ძირზე, მოათავსეთ. მსხვილ, დაასხით მსხვილი საცერი იმავე ზომის თასზე და გადაიტანეთ მანამ, სანამ დარჩენილი პანიკებიდან ყველა თესლი არ ამოვარდება საცერში.
5. ჭინჭრის თესლი არასოდეს მწიფდება ერთდროულად. თუ უკვე დაკრეფილი გაქვთ კარგად მწიფე თესლი, შეგიძლიათ უბრალოდ გაუშვათ რამდენიმე მწვანე თესლი. მათ არ აქვთ ისეთი თხილის და ცხარე გემო, როგორც დანარჩენი და ცოტა მეტი დრო სჭირდება გაშრობას. ამიტომ, ამ შემთხვევაში, უმჯობესია მშრალი თესლი ჩადოთ მაღალ ჭიქაში, ზემოდან ცარიელი ნაჭერი. ეს ბურღავს, თუ თესლებში ჯერ კიდევ ბევრი ტენიანობაა, მარტივი და პრაქტიკული ვიზუალური შემოწმება, რაც შეიძლება შემდგომი გაშრობის მიზეზი გახდეს. თუ მოსავალს ძალიან ადრე აიღეთ, შეგიძლიათ გამოყოთ მწიფე თესლი დაუმწიფებელი თესლისგან, ყველა თესლის წყალში მოთავსებით: მწიფე თესლი გროვდება კონტეინერის ძირში, დაუმწიფებელი თესლი ცურავს ზემოდან. არც ისე ჭკვიანურია, თუ თესლი უნდა გაშრეს შემდეგ; აუცილებელი მომზადება, თუ თქვენ ე.ი. ბ. ჭინჭრის თესლის ზეთის დაჭერა გინდა.
6. გამხმარი ტოტები და ბუჩქები, ცარიელი ნარჩენების გარდა, შეიძლება გადამუშავდეს ჭინჭრის ნაკელში ან გადააგდოთ (მხოლოდ კომპოსტში, თუ გსურთ იქ მალე მოსავლის აღება.).
7. თესლები მოთავსებულია ჰერმეტულ ქილებში, რომლებიც დალუქულია და ეტიკეტდება. სხვათა შორის, იდეალური ტენიანობის დონე 2-3%-ია, ამის მისაღწევად პროფესიონალები შესანახ კონტეინერებს ამატებენ გამშრალ საშუალებას. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ: ბრინჯი ცნობილი გამშრალებელია, მაგრამ მისი ორგანული კომპონენტების გამო რეგულარულად უნდა შეიცვალოს.
რჩევა:
თუ გეჩქარებათ, შეგიძლიათ თესლი ღუმელში გააშროთ: დააფინეთ საცხობ ქაღალდთან ერთად ლანგარზე, შედგით ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში (35/40 გრადუსი) და თუ ღუმელები მჭიდროდ დაიხურება, კარში ჩადეთ ხის კოვზი, რომ ტენიანობა არ გამოსულიყო, ამოიღეთ და ცოტა ხნით გაათბეთ. შემდეგ თესლები ხელით გაფხვიერეთ და გასინჯეთ, თუ ისინი მოყავისფრო გახდება, საკმაოდ გამომშრალი და თხილის გემოთი, ამოიღეთ და ერთი დღე მაინც გააჩერეთ ჰაერზე. ფრთხილად იყავით ტემპერატურასთან დაკავშირებით: ზოგიერთი ღუმელი ისე ძლიერად თბება, თუნდაც ყველაზე დაბალ პარამეტრზე, რომ არა მხოლოდ აშრობს თესლს, არამედ მაშინვე შეწვა.შეიძლება ძალიან კარგი გემოთი, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თესლი არ იშლება.
ჭინჭარი: სასარგებლო ინგრედიენტებით სავსე ელექტროსადგური
როგორც და ყოველთვის, როცა ჭინჭრის მოსავალს იღებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, რადგან მხოლოდ თესლი არ არის ღირებული. აქ არის მოკლე შესავალი "ჭინჭრის ნიჭის" შესახებ:
იწვის თმა
მწვავე თმებში არსებული სითხეც კი მკაცრია: ყოველი მტკივნეული თმა არის ერთუჯრედიანი მილი, რომელიც წვერით მინასავით მტვრევადი და მყარია. თავს აქვს წინასწარ განსაზღვრული მსხვრევის წერტილი და ამიტომ იშლება ოდნავი შეხებისას. ეს გამიზნულია, როგორც დამცავი მექანიზმი მტაცებლებისგან; დახრილი, მკვეთრი მსხვრევის წერტილი ჭრის მსხვერპლის კანს, ისევე როგორც შპრიცის კანულა და ათავისუფლებს მის შიგთავსს ჭრილობაში გარკვეული წნევით.
ეს იწვევს ხანმოკლე წვის ტკივილს და მოგვიანებით ქავილს ან წვას მგრძნობიარე კანზე, მაგრამ ეს ნამდვილად არ არის არაჯანსაღი.კარგი მოხუცი მღვდელი კნეიპი რევმატიზმითა და პოდაგრით დაავადებულებს ურჩევდა „ჭინჭრის შერყევას“და დღესაც რევმატული ჩივილების მქონე ზოგიერთ ადამიანს ურჩევნია მტკივნეული კიდურების ყოველდღე შეზელვა ახალი ჭინჭრით, ვიდრე სრულიად განსხვავებული გვერდითი ეფექტების მქონე მედიკამენტების გადაყლაპვა.
ახლა ვიცით, რატომ აქვს ცეცხლოვან ნივთიერებებს ფაქტობრივად სამკურნალო ეფექტი: ჭინჭრის შხამში შემავალი ჰისტამინი იწვევს კანის სიწითლეს, რაც ალერგიული რეაქციის მსგავსია, მაგრამ ასევე აფართოებს სისხლის კაპილარებს და უზრუნველყოფს გათავისუფლებას. სხეულის საკუთარი ქსოვილის ჰორმონი ჰისტამინი, რომელსაც აქვს მთელი რიგი ამოცანები ორგანიზმში. მაგალითად, აცეტილქოლინი, რომელსაც ასევე შეიცავს დამწვარი კოქტეილი, უკეთესად გადის კანში და ეს ნეიროტრანსმიტერი პასუხისმგებელია წვის ტკივილზე, მაგრამ სეროტონინთან ერთად, რომელიც ასევე შეიცავს კოქტეილს. ასევე საკმაოდ ძლიერად უწყობს ხელს სისხლის მიმოქცევას, რაც ხსნის ტკივილს.შემდგომი დადებითი ეფექტები განხილვის პროცესშია და მიმდინარეობს გამოძიება.
ჭინჭრის თესლი
ჭინჭრის თესლი შეიცავს დაახლოებით 25-33% ზეთს (74-83% ლინოლეინის მჟავით, თითქმის 1% ლინოლენის მჟავით), E ვიტამინს და კაროტინოიდებს, როგორიცაა ß-კაროტინი, ლუტეინი (აღიარებული აქტიური ინგრედიენტები მხედველობის შესანარჩუნებლად. და მაკულარული დეგენერაციის პრევენცია). აქ ასევე ჩამოთვლილია მრავალი სხვა სამკურნალო ეფექტი და აქაც მოქმედებს შემდეგი: თქვენ არ გჭირდებათ ჯერ ჭინჭრის თესლის მიღება, თუ გაქვთ ერთ-ერთი დაავადება, რომლის წინააღმდეგაც ჭინჭრის თესლი უნდა იმოქმედოს. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ იკვებოთ ჯანსაღად, სანამ ერთ-ერთ ამ დაავადებას გაგივითარდებათ.
ჭინჭრის თესლი, რა თქმა უნდა, კულინარიული ფასეულობაა, ისინი ცოტა თხილის და ცოტა პიკანტური გემოთია. ყველამ, ვინც რეალურად ისწავლა საჭმლის მომზადება (და არა მხოლოდ რეცეპტების „გამეორება“), ზუსტად იცის, როგორ მიუდგეს ამ ახალ გემოს; სიამოვნებით ჭამით და დამოუკიდებლად მომზადების გზაზე დაინტერესებულ ადამიანებს ჩვეულებრივ ურჩევენ ჭინჭრის მარცვლების მოსინჯვას მუსლისა და ბალახეულის კვარკში, სალათებსა და სოუსებში.თესლი შეიძლება დაფქვა და შეწვა სხვა სანელებლების მსგავსად და შემდეგ განავითაროს ახალი გემოს ნიუანსი.
ძვირფასი ჭინჭრის თესლის ზეთი შეიძლება დაწნეხდეს თესლიდანაც, ზეთის წისქვილით ან ზეთის წნევით ან მაცერაციით, ე.ი. B. სეზამის ზეთით. მაღალი ხარისხის, სქელი კულინარიული ზეთი გამოიყენება წვეთ-წვეთად, სადაც კარგი მცენარეული ზეთი ჯდება.
ჭინჭრის ფოთლები
მსხვილი ჭინჭრის ფოთლები შეიცავს დიდი რაოდენობით სასიცოცხლო ნივთიერებებს, მათ შორის მინერალებს (მაგნიუმი, კალიუმი, სილიციუმი, რკინა), ვიტამინებს (A და C), ფლავონოიდებს (კერცეტინი და კემპფეროლი გლიკოზიდები) და ანთების საწინააღმდეგო აგენტს ყავაოილი. ვაშლის მჟავა. მშრალი ნივთიერება შეიცავს შთამბეჭდავ 30% პროტეინს, ფესვის ფიტოსტეროლებს, კუმარინს, ლიგნანებს, ლექტინებს.
ჭინჭრის ფოთლებს აქვს ანთების საწინააღმდეგო და შარდმდენი მოქმედება, მაგ. B. დაავადებული საშარდე გზების, რევმატიზმისა და თირკმელების კენჭების თავიდან ასაცილებლად. სამკურნალო საშუალებად გამოყენებისას ისინი ასტიმულირებენ მთელ მეტაბოლიზმს და ნაზად ასუფთავებენ ორგანიზმს. გარეგნულად, ჭინჭრის ექსტრაქტები აუმჯობესებს ცხიმიან და თხელ თმას და ხელს უწყობს თმის ზრდას, ასევე მრავლდება ჭინჭრის ბალახის რამდენიმე სხვა დადებითი ეფექტი.
მათი შეიძლება დალიოთ როგორც ჩაი, მიირთვათ წვნიანი, ისპანახი, მწვანილის კარაქი, პესტო ან სმუზი და შეიძლება დამუშავდეს მრავალი კოსმეტიკური და მებაღეობის გამოყენებისთვის. გაზაფხულზე საუკეთესო გემოს გვთავაზობს ყლორტები.გაწურეთ ქსოვილში, დაჭერით ძალიან წვრილად, გააბრტყელეთ გრაგნილით, ენერგიულად წაიღეთ შხაპი, გააცივეთ ან ადუღეთ, რათა ჭინჭრის თმა არ დაჭკნება. ჭინჭრის ძველი ფოთლები, რომლებიც გროვდება ზაფხულის დასაწყისიდან, უკეთესად გამოიყენება გარე გამოყენებისთვის, რადგან მათში გროვდება ცისტოლიტები (კალციუმის კარბონატის დეპოზიტები), რომლებიც მოხმარების შემთხვევაში თირკმელების გაღიზიანებას იწვევს.
