აღარ არის ყუთების გარშემო ტრიალი, არაჯანსაღი, ზოგჯერ ქიმიური დანამატები მაღაზიაში შეძენილ ლიმონათში და ისევ ყინულივით ცივი, გამაგრილებელი სასმელი ყოველთვის ხელთ: ხელნაკეთი მცენარეული ლიმონათი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ახალი მწვანილი, იდეალურად სახლში მოყვანილი და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც ყველა სამზარეულოს ძირითადი აღჭურვილობის ნაწილია. შესანიშნავი რეცეპტები მომზადების დეტალური ინსტრუქციებით შეგიძლიათ იხილოთ აქ.
შესაბამისი მწვანილი
თუ თქვენ გსურთ მცენარეული ლიმონათის მომზადება, თეორიულად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველა არსებული მწვანილი, როგორიცაა კერძების, სალათების, სოუსების და დესერტების დასახვეწად.მწვანილი, როგორიც ხშირად გვხვდება ლიქიორებში, ასევე იდეალურია. უპირველეს ყოვლისა, ეს დამოკიდებულია პირად გემოვნებაზე. ზოგიერთი მწვანილი ნაკლებად შესაფერისია, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის. ბავშვებს უყვართ მცენარეული ლიმონათების დალევა, რომლებსაც აქვთ ტკბილი, სასიამოვნო არომატი. ბევრ ზრდასრულს მოსწონს ეს ისევე, მაგრამ მათ ასევე მოსწონთ ცხარე, მჟავე და მჟავე რეცეპტის გამოცდა. ქვემოთ მოცემულია მწვანილის ყველაზე პოპულარული სახეობები, რომლებიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას საუკეთესო მცენარეული გამაგრილებელი საშუალებების მოსაპოვებლად:
ბავშვები
- ვუდრუფი
- ვანილი
- ლიმონის ბალახი
- მელისა
- ზარაფხანა
- გვირილა
მოზარდები
- მოხუცი
- ჯინჯერი/მწვანე კარდამონი
- ლავანდის ყვავილები
- კლერი სეიჯი
- იისფერი ყვავილები
- ბრძენი
- Gundermann
- თერმი და ლიმონის თხა
- მარჯორამი
- გიერში
- და ყველა მწვანილი, რომელიც მოხსენიებულია „ბავშვების“ქვეშ
შენიშვნა:
ზოგიერთ ბალახს აქვს სამკურნალო თვისებები, მაგალითად, გვირილა, რომელსაც, სხვათა შორის, აქვს შარდმდენი ეფექტი. ამიტომ მწვანილის არჩევისას წინასწარ უნდა აცნობოთ საკუთარ თავს, განსაკუთრებით საბავშვო ლიმონათებში გამოსაყენებლად, რათა თავიდან აიცილოთ შესაძლო არასასურველი შედეგები ან გამოიყენოთ მხოლოდ კონტროლირებადი რაოდენობით.
ინგრედიენტები და ჭურჭელი
სიტკბო
თუ თქვენ თვითონ მოამზადებთ მცენარეულ ლიმონათს, სასურველი მწვანილის გარდა სხვა ინგრედიენტებიც დაგჭირდებათ და უპირველეს ყოვლისა, სიტკბო არ უნდა გამოტოვოთ. ეს ყოველთვის არ უნდა იყოს ჩვეულებრივი შაქარი, რადგან არსებობს შესანიშნავი ალტერნატივები.თუ ლიმონათის სიროფს თავად ამზადებთ, კომერციულად ხელმისაწვდომია სპეციალური შაქრის სიროფი, რომელიც ასევე შეიძლება შეიცვალოს ალტერნატივით, როგორიცაა
- თაფლი
- ლერწმის შაქრის სიროფი
- აგავანის სიროფი
- ქოქოსის ყვავილოვანი შაქარი
- სტივია
თხევადი
იმისთვის, რომ მწვანილი სასმელად იქცეს, უნდა შევურიოთ შესაფერის სითხეს, რომელიც ამავდროულად ხაზს უსვამს/შექმნის გამაგრილებელ და ჩხვლეტის არომატს. ბალახის სახეობიდან გამომდინარე, შესაფერისია სხვადასხვა სითხეები მინერალური წყლიდან წვენებამდე. უმეტეს შემთხვევაში რეცეპტებში ჩნდება მინერალური წყალი ან/და ვაშლის წვენი.
შენიშვნა:
იცოდით, რომ უშაქრო ლიმონის წვენს აქვს ანტიბაქტერიული მოქმედება კუჭსა და ნაწლავებზე? ეს ეფექტი მცირდება ყოველ გრამ შაქარზე, მაგრამ მჟავე გემოს ხდის უფრო ტკბილს და ჩვეულებრივ უფრო სასიამოვნო/გემრიელს, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის.
ჭურჭელი
მწვანილის ლიმონათის ფოთლების, ყვავილების ან მცენარეული ფესვებისგან დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი ჭურჭელი:
- ნაღმტყორცნები ან ალტერნატიული ნაგლინი
- ქოთანი (ზოგიერთი რეცეპტისთვის)
- საკოლექციო კონტეინერი, როგორიცაა დოქები და სასმელის ბოთლები
- ყინულის კუბურები ცივი გამაგრილებელი ლიმონათებისთვის
საცერი
მომზადება
მომზადება აუცილებელია ყველა რეცეპტისთვის, რათა მწვანილის ან მწვანილის ფესვებისგან მაქსიმალური არომატი მიიღოთ. ეს ხდება გაწურვით, რადგან მცენარის წვენი იხსნება და შემდეგ უფრო ადვილად ვრცელდება მომზადების დროს. მომზადებისას გააგრძელეთ შემდეგნაირად:
- გარეცხეთ მწვანილი/ფესვები
- ფესვები დავჭრათ წვრილად
- დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებში ან გააბრტყელეთ მტკიცედ რულეტით (მწვანილს მოათავსეთ ფილა)
მწვანილის ლიმონათის რეცეპტები
აქ ნახავთ ჩვენს უგემრიელეს რეცეპტებს მცენარეული ლიმონათის მოსამზადებლად.
1. სწრაფი ძირითადი რეცეპტი
ძირითადი რეცეპტით შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ნებისმიერი ტკბილი მცენარეული ლიმონათი, რომელიც შეესაბამება თქვენს პირად გემოვნებას. ასე მუშაობს:
ინგრედიენტები და რაოდენობა
- მწვანილი თქვენი არჩევანით (ექვსიდან ათამდე ღერო ან 50 გრამი ფესვი ლიტრზე - სასურველი გემოს ინტენსივობის მიხედვით)
- ერთი ლიტრი ვაშლის წვენი
- მინერალური წყალი
- ლიმონის წვენი ან ლიმონის ცედრა
მომზადება
- მომზადებული მწვანილი და/ან ფესვები ჩაასხით საკმარისად დიდ კონტეინერში
- შეავსეთ ვაშლის წვენით
- ლიმონი გაწურეთ ან გახეხეთ კანი და დაუმატეთ
- ცივი
- ჩაასხით საცერში სასმელის ჭიქებში
- საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მინერალური წყალი და/ან ყინულის კუბურები
2. გამაგრილებელი და ჯანსაღი რეცეპტი
ინგრედიენტები და რაოდენობა
- რეჰანის ათი ღერო
- პიტნის ათი ღერო
- ლიმონის ბალზამის ათი ღერო
- ლიმონის თივის ათი ღერო
- სალბის ორი ღერო
- როზმარინის ორი ღერო
- ღვიის კენკრა
- ერთი ლიტრი ვაშლის წვენი
- ერთი ლიტრი მინერალური წყალი
- ლიმონის წვენი
მომზადება
- დააქუცმაცეთ ღვიის კენკრა
- ჩაასხით ქვაბში მომზადებულ მწვანილთან და ვაშლის წვენთან ერთად
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ცოტა ხნით
- გააცხელეთ 30 წუთი გაცხელების გარეშე
- დაამატეთ ლიმონის წვენი
- მწვანილისა და კენკრის ნარჩენების გაცრა
- ლიმონათის შევსება ბოთლში
- ცივი
- სასმელად ჭიქის ნახევარი შეავსეთ მცენარეული ლიმონათით და მინერალური წყლით
3. გიერშის ლიმონათი
ინგრედიენტები და რაოდენობა
- ერთი ლიტრი ვაშლის წვენი
- ერთი ლიტრი მინერალური წყალი
- 15 სიხარბის ფუძე
- ლიმონის ბალზამის ორი ღერო
- გუდერმანის ვაზი
- ლავანდის ყვავილები საჭიროების შემთხვევაში
მომზადება
- ყველა მომზადებული მწვანილი შეაკრიფეთ ერთად
- ვაშლის წვენი ჩაასხით ქვაბში
- მწვანილის კონა ვაშლის წვენში ჩაყარეთ/დაკიდეთ
- მოაცალეთ ციცაბო მინიმუმ თორმეტი საათის განმავლობაში
- მწვანილის მტევნის მოცილება
- მიღებამდე დაასხით მინერალური წყალი
- ლავანდის ყვავილებს მოაყარეთ დეკორაციისთვის ან მწვანილით (შემდეგ უნდა გაცრათ)
4. პიტნის ლიმონი
შემადგენლობა და რაოდენობა სამი ლიტრი მცენარეული ლიმონათისთვის
- ლიმონის ბალზამის ათი ღერო
- რეჰანის ათი ღერო
- ათი პიტნის ღერო
- როზმარინის ხუთი ღერო
- ლიმონი
- ერთი ლიტრი ვაშლის წვენი
- ერთი ლიტრი მინერალური წყალი
- ყინულის კუბურები (ერთი ლიტრი წყალი)
მომზადება
- ნაღმტყორცნები ან რულეტი მწვანილი
- მწვანილის ამოღება ღეროდან
- ჩაასხით ქვაბში ვაშლის წვენით და გაწურული ლიმონით
- დაახურეთ ქვაბს თავსახური და მიიყვანეთ ადუღებამდე
- გააცხელეთ 30 წუთი გაცხელების გარეშე
- ჰაერში გაგრილება
- მწვანილი გამოწურეთ და ჩააწურეთ ქვაბში
- შეავსეთ ჭიქები ერთი მესამედით ლიმონათით, მინერალური წყლით და ყინულის ნაჭრებით
- ცივი ლიმონათი მაცივარში
5. ჯანჯაფილის ლიმონათი
ინგრედიენტები და რაოდენობა
- ორი ლიტრი მინერალური წყალი
- ორი ლაიმი
- ჯანჯაფილის ბოლქვი
- ახალი პიტნის თაიგული
- ჩაის კოვზი შაქარი
- სამი გრამი შავი ჩაი
მომზადება
- ცაცხვის გამოწურვა
- ცაცხვის კანი
- კოჭა გახეხეთ პატარა ნაჭრებად
- დაჭერით პიტნა
- ყველაფერი ჩადეთ ქვაბში მინერალურ წყალთან ერთად
- მოვუშვათ მოკლედ ადუღდეს
- საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შავი ჩაი (ჩაის პაკეტები)
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ
- დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და მიირთვით ყინულის ნაჭრებთან ერთად
6. ლავანდის ლიმონათი
ინგრედიენტები და რაოდენობა
- 100 გრამი შაქარი
- ორი ჩაის კოვზი გამხმარი ლავანდის ყვავილი
- 500 მილილიტრი წყალი
- ორი ლიმონი
- ერთი ლიტრი მინერალური წყალი
მომზადება
- ქოთანში ჩავყაროთ წყალი, შაქარი და ლავანდის ყვავილები
- მიიყვანეთ ადუღებამდე მორევისას
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ თავდახურული ერთი საათი
- ლიმონის გამოწურვა კონტეინერში
- ბულიონი გააცურეთ საცერში და დაუმატეთ ლიმონის წვენს
- დაამატეთ მინერალური წყალი და კარგად აურიეთ
- შესანახად მოათავსეთ დალუქულ ჭურჭელში და შედგით მაცივარში
7. ვუდროფი მცენარეული ლიმონათი
ინგრედიენტები და რაოდენობა
- მერქნის თაიგული (ლიტრ სითხეზე მაქსიმუმ სამი გრამი - უნდა მოიკრიფოს ყვავილობამდე)
- ლიმონი
- ორი სუფრის კოვზი აგავას სიროფი
- ერთი ლიტრი ვაშლის წვენი
- მინერალური წყალი
მომზადება
- შეაშროთ ხის ბალახს რამდენიმე საათით და გააჩერეთ (ხელს უწყობს უფრო მძაფრი არომატის წარმოქმნას)
- ლიმონი დავჭრათ ექვს ნაწილად
- მომზადებული მწვანილი, აგავას სიროფი და ლიმონის ნაჭრები მოათავსეთ შესაფერის ჭურჭელში
- ლიმონები გახეხეთ ხის კოვზით ისე, რომ წვენი გამოვიდეს და ერთმანეთში აირიოს
- დაამატეთ ვაშლის წვენი და მოურიეთ
- ადუღეთ 12-24 საათის განმავლობაში
- მწვანილისა და ლიმონის ნარჩენების გაცრა
- შეურიეთ მინერალურ წყალს საჭიროების შემთხვევაში
- მიირთვით გაყინული და შეინახეთ მაცივარში
8. საშობაო მცენარეული ლიმონათი
ინგრედიენტები და რაოდენობა 600მლ
- სამი ფორთოხალი
- 300 მილილიტრი წყალი
- ლიმონის წვენი
- დაახლოებით 50 გრამი კოჭა
- ორი ვარსკვლავიანი ანისი
- დარიჩინის ჯოხი
- მიხაკის ორი ფურცელი
- კარდამონი
- სუფრის კოვზი თაფლი
- ჩაის ტომარა თეთრი ჩაი
მომზადება
- ფორთოხალი გავრეცხოთ და დავჭრათ ორი ნაჭერი
- დარჩენილი ფორთოხალი და ლიმონი გაწურეთ - ქვაბში დაამატეთ წვენი
- დაამატეთ წყალი
- კოჭა დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ ქვაბში
- დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტიც (თაფლის გარდა)
- ჩაის პაკეტები
- უბრალოდ გაათბეთ ნარევი, არ დაუშვათ ადუღება
- გამორთეთ ცეცხლი და გააცხელეთ
- დაამატეთ თაფლი
- ფორთოხლის ნაჭრები ჩაყარეთ კარაფში ან ქილაში
- ლიმონათიდან დარჩენილი მწვანილი გაწურეთ და დაასხით ფორთოხლის ნაჭრები
- გაციებული ისეთივე გემრიელია, როგორც ცხელად მიირთმევენ
რეცეპტები მცენარეული სიროფი
მწვანილის სიროფის დამზადება იდეალური საშუალებაა იმისათვის, რომ გემრიელი სასმელი უფრო დიდხანს გქონდეთ მზად, რადგან სიროფი მნიშვნელოვნად მეტხანს ძლებს, ვიდრე სახლში ახლად მომზადებული მცენარეული ლიმონათი. განსხვავება მდგომარეობს შაქრიანი წყლის გამოყენებაში, რომელიც ქმნის ერთგვარ კონსერვაციას და უზრუნველყოფს უფრო მყარ კონსისტენციას უფრო ხანგრძლივი „გაშრობის ფაზის“შემდეგ.
9. მელისა ვუდრუფი
ინგრედიენტები და რაოდენობა
- ერთი ლიტრი წყალი
- 500 გრამი შაქარი
- ერთი სუფრის კოვზი ყვავილი
- ათი ვუდრიფის ღერო
- ექვსი პიტნის ღერო
- ლიმონის ბალზამის ექვსი ღერო
- ლიმონი (მისგან მიღებული წვენი)
მომზადება
- წყალი და შაქარი ჩაასხით ქვაბში - მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამოაცალეთ
- ნადუღი გაცივდეს
- დაამატეთ მწვანილი ნაღმტყორცნებიდან
- შევდგათ ქვაბში გრილ ადგილას ორი დღე
- დროდადრო მოურიეთ
- ჩაყრის დროის შემდეგ გაცრათ დარჩენილი მწვანილი
- ბულიონი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში
- გადაიტანეთ ბოთლებში/თხევადი კონტეინერში
- როცა გაცივდება, სიროფი მზადაა გამოსაყენებლად
- ორი სუფრის კოვზი ჩაასხით ჩვეულებრივი ზომის ჭიქაში და მოაყარეთ მინერალური წყალი
10. ლიმონის სიროფი
ინგრედიენტები და რაოდენობა
- 750 გრამი შაქარი ლიტრ წყალზე
- ლიმონის ბალზამის სამი-ოთხი ღერი ლიტრზე
- 20 გრამი ლიმონმჟავა
- ალტერნატივა: ჭიქა ღვინის ძმარი
- ლიმონის ნაჭრები
მომზადება
- ჭურჭელში ჩაასხით წყალი და შაქარი
- დუღილი
- მწვანილი მოათავსეთ დახურულ ჭურჭელში, ფართო გახსნით (ლიმონის ნაჭრები უნდა მოერგოს)
- მწვანილი დაასხით ცხელი შაქრიანი წყალი
- ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები
- დახურეთ კონტეინერი და შეინახეთ გრილ ადგილას ორი დღის განმავლობაში
- დროდადრო აურიეთ ან შეანჯღრიეთ
- მწვანილისა და ქერქის გაცრა
- დაამატეთ ლიმონმჟავა ან ღვინის ძმარი
- ადუღეთ ისევ
- მოთავსეთ ცხელი სასმელის ბოთლებში და კარგად დახურეთ
რჩევა:
მიუხედავად იმისა, რომ სიროფი ინახება გრილ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში, ის უნდა შეინახოთ მაცივარში პირველი გახსნის შემდეგ და სწრაფად გამოიყენოთ.
11. რეჰანის სიროფი
ინგრედიენტები და რაოდენობა
- დაახლოებით 25-დან 30-მდე რეჰანის ფოთოლი
- 250 გრამი შაქარი
- 500 მილილიტრი წყალი
- ლიმონის ქერქი
- ბაზილიკის ფოთლები დეკორაციისთვის
მომზადება
- ყველა ინგრედიენტი ჩავყაროთ ქვაბში და კარგად ავურიოთ
- მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ და გააცივეთ თავდახურული მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში
- ნარჩენი მწვანილის გაცრა
- მაცივარი
ლიმონათის შერევის თანაფარდობა
- ორი ნაწილიანი სიროფი
- ერთი ნაწილი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- სამნაწილიანი (მინერალური) წყალი
მწვანილის ლიმონათები ასევე შეიძლება შეანელოთ მცენარეული ლიქიორებით, ჯინით ან ცქრიალა ღვინით და, შესაბამისად, შესთავაზოთ გემრიელ, უჩვეულო სასმელს უფროსებისთვის ყველა ბაღის წვეულებისთვის, საშობაო წვეულებისთვის (თბილად მირთმეული) ან სხვა განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის.
12. ველური ბალახის სიროფი ლიმონათი
ინგრედიენტები და რაოდენობა
-
კარგი ხელი თითოეული:
გიერში
მდელოს ბრძენი
გუნდელვაინი
დედნეტლი
გვირილები
- ორი კილოგრამი სიროფი შაქარი ან ალტერნატიულად ორი კილოგრამი გრანულირებული შაქარი
- ორი ლიმონი
- 2,5ლ წყალი
მომზადება
- გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი
- ქვაბში ჩავყაროთ შაქარი (სიროფი) წყალთან ერთად
- მოურიეთ ადუღებამდე გამჭვირვალე სითხე არ წარმოიქმნება
- ლიმონები დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ სხვა ქვაბში მწვანილებთან ერთად
- მწვანილი და ლიმონის ნაჭრები ნელ-ნელა დაასხით ცხელი შაქრიანი წყალი
- დაისვენეთ დაახლოებით 24 საათი
- გაცრილეთ მცენარეული სიროფი სუფთა სითხის მოსაგროვებლად
- მოადუღეთ ეს კიდევ
- მაშინვე ჩაასხით შესაფერის ბოთლებში
- დახურეთ ბოთლი(ები) და შეინახეთ გრილ ადგილას მაცივარში ან სარდაფში
- მუდმივი დახურვის გამძლეობა ერთ წლამდე
- სასმელად სიროფის ერთ მესამედს დაასხით წყლის/მინერალური წყლის ორი მესამედი, მოურიეთ, მზადაა!
