ხახვის დაჭრა დამღლელი საქმეა, რადგან პიკანტური წვენი ისე გტკენს თვალებს, რომ მცირე ხნის შემდეგ ცრემლებს იწვევს. ეს სტატია განმარტავს, თუ როგორ შეიძლება ამის თავიდან აცილება.
ცრემლების მიზეზი
საყოველთაოდ ცნობილია, რომ ხახვის მოჭრა ცრემლებს იწვევს, მაგრამ არა მიზეზი. ხახვი იცავს თავს ცხოველების მიერ გარკვეული ინგრედიენტებით ჭამისგან. ეს ნივთიერებები გამოიყოფა მცენარის უჯრედების დაზიანებისას, მაგალითად, ნაკბენით ან ჭრილობით. ჰაერის ზემოქმედებისას მცენარეული ნივთიერებები ურთიერთქმედებენ ერთმანეთთან და წარმოქმნიან გამაღიზიანებელ გაზს, რაც თავის მხრივ იწვევს თვალების წყლიანობას.
გამდინარე წყალი
რადგან ხახვში შემავალი ინგრედიენტები ეფექტური ხდება მხოლოდ ჰაერის ზემოქმედების დროს, ცრემლების თავიდან აცილების ყველაზე მარტივი გზაა ხახვი წყლის ქვეშ ან გამდინარე წყლის ქვეშ დაჭრათ. წყლის თასი უფრო ზოგავს წყალს, ვიდრე გამდინარე წყალი. თუმცა არც ისე ადვილია ხახვის წყალში მოჭრა, რის გამოც ეს ვარიანტი ყოველთვის პრაქტიკული არ არის. ოღონდ საკმარისია ხახვი გაფცქვენით და დაცრემლის გარეშე დავჭრათ უფრო დიდ ნაჭრებად.
გაიბანეთ წყლით
უფრო ადვილია, თუ ხახვი, დანა და საჭრელი ხალიჩა რეგულარულად გავრეცხოთ წყლით. შესაძლოა რამდენიმე ცრემლი მაინც იყოს, მაგრამ გაცილებით ნაკლები, ვიდრე იმ შემთხვევაში, თუ მთლიანად მუშაობთ წყლის გარეშე.
სწორი დანა
რაც უფრო ბასრია დანა, მით უფრო სწრაფად მიდის სამუშაო და მით უფრო ნაკლებად ზიანდება მცენარის უჯრედები მოჭრისას. ეს ნიშნავს, რომ ნაკლები გამაღიზიანებელი ნივთიერება გამოიყოფა.
ვენტილაცია
როდესაც ჰაერი მოძრაობს, მათგან წარმოქმნილი ფერმენტები და აირები ვერ გროვდება თვალებთან და იწვევს ცრემლებს. ამიტომ შესაფერისია შემდეგი ვარიანტები:
- მუშაობა ღია ფანჯარასთან
- ჩართეთ გამწოვი სამზარეულოში ყველაზე მაღალ პარამეტრზე და იმუშავეთ მის ქვემოთ
- გამოიყენე ფანი
იარაღების გამოყენება
არის ხახვის დაჭრის სხვადასხვა გზა დანის გამოყენების გარეშე. ბოსტნეულის საჭრელები დახურული კორპუსით ხელს უშლიან ხახვის ნივთიერებების აორთქლებას. ხახვი მხოლოდ ხელით უნდა გაფცქვნათ და გაანახევროთ ან მეოთხედით. შემდეგ იგი მოთავსებულია ხახვის საჭრელში, ფლპი იკეტება და პირები მუშაობს ამწე, კაბელით ან ელექტროენერგიით, მოდელის მიხედვით.
შენიშვნა:
ბოსტნეულის საჭრელების მინუსი არის გაწმენდის გაზრდილი ძალისხმევა. თუმცა, ხახვი უფრო დიდი რაოდენობით შეგიძლიათ დაჭრათ ბევრად უფრო სწრაფად.
გამოიყენე დამცავი სათვალე
დამცავი სათვალეების გამოყენება შესაძლებელია ხახვის ფერმენტების თვალამდე მისვლის თავიდან ასაცილებლად. თუმცა, მან თვალები ჰერმეტულად უნდა მოიცვას, როგორც ამას აკეთებენ მყვინთავის სათვალეები.
სუნთქვის ტექნიკა
სწორი სუნთქვის ტექნიკა იცავს ცხვირის ლორწოვან გარსს ხახვის უხეში აორთქლებისგან და ამით იწვევს ნაკლებ ცრემლიანობას. მნიშვნელოვანია ყოველთვის ისუნთქოთ პირით.
რჩევა:
თუ ეს რთულია, შეგიძლიათ ცხვირზე ტანსაცმლის სამაგრი გამოიყენოთ, როგორც დამხმარე საშუალება.
გამოიყენე სიცივე
ხახვი არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში, მაგრამ დაჭრამდე ერთი საათით ადრე მაცივარში შენახვა ხელს უწყობს ხახვში არსებული ფერმენტების სწრაფი რეაგირების თავიდან აცილებას. უმჯობესია დანები და საჭრელი დაფები მაცივარშიც მოათავსოთ.
ხშირად დასმული კითხვები
ყველა სახის ხახვი იწვევს ცრემლებს დაჭრისას?
ყველა სახის ხახვი, რომელიც შეიცავს გამაღიზიანებელ ნივთიერებებს, ჭრის დროს იწვევს ცრემლებს. თუმცა, ვინაიდან ხახვი განსხვავდება თავისი პიკანტურობით, ის ასევე შეიცავს პასუხისმგებელ ინგრედიენტებს სხვადასხვა რაოდენობით. რაც უფრო ნაკლებად ცხარეა ხახვი, მით ნაკლებ ცრემლს იწვევს.
რა როლს თამაშობს ხახვის შენახვა?
ხახვი, რომელიც დიდხანს ინახება, კარგავს ზოგიერთ ინგრედიენტს, მათ შორის უხეში ფერმენტებს, რომლებიც იწვევენ ცრემლებს. ეს ნიშნავს, რომ დიდი ხნის განმავლობაში შენახული ხახვი უფრო ადვილად იჭრება. თუმცა, ისინი აღარ არიან ისეთივე პიკანტური და არომატული.
წყლის ყლუპი ან პურის ნატეხი პირში გეხმარება?
სინამდვილეში, ორივე მეთოდს შეუძლია ზოგს დაეხმაროს, ზოგს კი არა. ერთადერთი გზა იმის გასარკვევად, მუშაობს თუ არა, არის მისი გამოცდა.
