ვაშლი ხილის ყველაზე მნიშვნელოვანი სახეობაა გერმანიაში. ყოველი გერმანელი წელიწადში 17 კილოგრამზე მეტ ვაშლს ჭამს. ამის 60 პროცენტი ადგილობრივ მოსავალზე მოდის.
მურაბის დასამზადებლად უფრო უხდება ვაშლის ტკბილი ჯიშები. მაწონის გამოყენებაც შეგიძლიათ, მაგრამ მეტი შაქარი დაგჭირდებათ, რაც ყოველთვის არ არის სასურველი.
- ვაშლი შეიძლება გამოვიყენოთ ცალკე მურაბის მოსამზადებლად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა ხილი, ასევე სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა კარამელი, ვანილი, ქიშმიში, დარიჩინი, თაფლი, რომი ან ლიქიორი. ცოტაოდენი ალკოჰოლი აუმჯობესებს გემოს და ასევე ხელს უშლის ობის წარმოქმნას.
- თუ გახსნილი ხართ ახალი ნივთებისთვის, შეგიძლიათ სცადოთ უჩვეულო ნარევები, როგორიცაა ვაშლის და ხახვის ჯემი. არის მსგავსი ჩატნიები, მაგრამ არის განსხვავებები.
- გამომცხვარი ვაშლის ჯემიც გემრიელია.
- ასევე კარგი ვარიანტია ვაშლის მთლიან ნაჭრებში შერევა, რა თქმა უნდა მხოლოდ მას შემდეგ, რაც დანარჩენი უკვე გახეხილია.
ვაშლის ჯემის უთვალავი ვარიაციაა, ასე რომ, მისი დამზადება არასოდეს მოსაწყენია. გარდა ამისა, ვაშლის სხვადასხვა სახეობა უზრუნველყოფს სხვადასხვა გემოს.
რაოდენობების მითითებისას ყოველთვის უნდა დარწმუნდეთ, რომ ვაშლი იწონება მხოლოდ მაშინ, როცა კანი და ბირთვი ამოღებულია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, რაოდენობა არ ემთხვევა და ზედმეტად ბევრ შაქარს გამოიყენებთ. ვაშლის უფრო დიდი რაოდენობით გამოდის ბევრი ქერქი და გარსაცმები.
ვაშლის მურაბის მომზადება
პრინციპში ძალიან მარტივია.ვაშლებს აცალებენ და ბირთვს ამოჭრიან. შემდეგ ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ შესაფერის ქვაბში. დაამატეთ წყალი ნაჭრების დასაფარად და ლიმონის წვენი. თუ ვაშლი ძალიან მჟავეა, უმჯობესია დაამატოთ ცოტა შაქარი. შეგიძლიათ თაფლიც გამოიყენოთ, გემრიელი და ჯანსაღი. ყველაფერი უნდა მოიხარშოს, სანამ ვაშლი არ დარბილდება. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა წყალი არ ადუღდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველაფერი დაიწვება. საჭიროების შემთხვევაში, საჭიროა კიდევ რამდენიმე სითხის დამატება. შემდეგ დაამატეთ დანამატები, როგორიცაა დარიჩინი, ქიშმიში ან მსგავსი და შემდეგ, რა თქმა უნდა, შაქარი. ეს უნდა აიწონოს ზუსტად ტიპის მიხედვით (1:1, 1:2 ან 1:3). ახლა მთელი ნარევი უნდა გააგრძელოს ადუღება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სიფრთხილის მიზნით, თქვენ უნდა ჩაატაროთ გელის ტესტი, ანუ მოათავსოთ ერთი ან ორი კოვზი ხილის ნარევი გრილ თეფშზე და შეამოწმოთ ნარევი სწრაფად დნება თუ არა. შემდეგ ჯემი მზად არის და შეიძლება ქილებში ჩავდოთ.თუ არა, ცოტა კიდევ უნდა მოხარშოთ და ენერგიულად მოურიოთ.
ვაშლის ჟელე
კიდევ ერთი ვარიანტია ვაშლის ჟელე, ასევე ძალიან გემრიელი და რეალურად უფრო ცნობილი ვიდრე ვაშლის ჯემი. ვაშლებს ქერქიც კი შეგიძლიათ დატოვოთ, იმ პირობით, რომ არ შეასხუროთ. ეს თქვენ იცით ბაღიდან საკუთარი ვაშლით, მაგრამ ნაყიდი ვაშლით უნდა აირჩიოთ ორგანული ხარისხი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ვაშლი უნდა გარეცხოთ და შემდეგ დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ძირითადი კორპუსი ასევე უნდა გამოვიდეს. ყველაფერი ისევ ერთად იხარშება წყალთან და ლიმონის წვენთან და შესაძლოა შაქართან ერთად. იდეალურია მზა ნარევი ღამით დატოვოთ. შემდეგ მასას ფილტრავენ ქსოვილით ან ძალიან თხელი საცრით. სითხეს ურევენ შეწონილ შაქარს. ყველაფერი ერთად უნდა მოხარშოთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გელის ტესტის გაკეთებას შეძლებთ. სულ ეს იყო. ახლა უკვე შესაძლებელია ჭიქების შევსება.
