ფიჭვის გირჩები ლამაზად გამოიყურება. მწვანე გირჩები 9-დან 16 სმ-მდეა და დაახლოებით 7-დან 10 სმ სიგანემდე. მათ მწვანე ზედაპირს ზოგჯერ წითელი ქედები კვეთენ. ეგრეთ წოდებული ყრუ გირჩები თესლის გარეშე ემსახურება საშობაო დეკორაციას, დანარჩენები საბოლოოდ ხსნიან და გამოყოფენ უგემრიელეს თესლს. ფიჭვის წიწვები შეიძლება უფრო სწრაფად გაიხსნას.
მკვებავი თესლი საჭმლისთვის ან სამზარეულოსთვის
ფიჭვის თხილი მართლაც განსაკუთრებული სიამოვნებაა. იმის გამო, რომ ხის ყვავილების დაბინძურების შემდეგ, კონუსები და პატარა თესლი რეალურად განვითარდება, კიდევ 24 თვე სჭირდება.ფიჭვს დრო სჭირდება. როდესაც შემოდგომაზე 15 სმ სიგრძისა და 8 სმ სიგანის კონუსები ხეებზე ეკიდება, ისინი მაინც მჭიდროდ იკეტება. თითოეული პატარა სასწორის უკან არის ორი ბირთვი - ყოველ შემთხვევაში, როდესაც ისინი ყრუ კონუსები არ არიან. ბუნებაში, გირჩები არ იხსნება მომდევნო გაზაფხულამდე, რათა გაათავისუფლოს ბირთვი. მაგრამ შენ ნამდვილად არ გინდა ამდენი ხანი სახლში ლოდინი.
ბირთვი შედგება დაახლოებით 50% ცხიმისა და 40% ცილისგან. ეს მათ უაღრესად მკვებავს ხდის. როგორც ყველა მარცვალი და თესლი, ისინი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას, რათა პატარები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღიც იყვნენ. ფიჭვის თხილი ყოველთვის კარგია როგორც საჭმლის ან (იტალიურ) სამზარეულოში. ბირთვებთან მისვლა რომ უფრო ადვილი იყოს.
როგორც წესი, დაახლოებით 120 ფიჭვის თხილია ერთ ფიჭვის კონაში. პატარა ბირთვები წყვილად ზის კონუსის ერთ-ერთი სასწორის ქვეშ.იქ ისინი კიდევ ერთხელ არიან ჩასმული მძიმე შავ გარსში, რომელიც ასევე უნდა გატეხოთ კონუსის გახსნის შემდეგ. საერთო ჯამში, საკმაოდ ბევრი სამუშაოა, თუ გინდათ, რომ ფიჭვის კაკალი კონუსიდან თავად ამოიღოთ მოხმარებისთვის. გერმანიაში მოხმარებისთვის გაყიდული გირჩები ხშირად მოდის თურქეთიდან ან საბერძნეთიდან, მაგრამ ჩინეთი და პაკისტანი ლიდერობენ მსოფლიო ბაზარზე. ფიჭვის გირჩები გროვდება მთელ ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში, მათ შორის ესპანეთში, იტალიაში, პორტუგალიასა და ისრაელში. ველურად მზარდ ფიჭვნარებში, რადგან აქამდე ფიჭვის მომგებიანად გაშენება არ შეიძლებოდა. ფიჭვის გირჩების დაკრეფა შრომატევადია, რადგან გირჩებს ან ტოტებს აშორებენ გრძელი კაუჭებით, ან მოსავალს უწევს ხეზე ასვლა და გირჩები აკრიფოს. ღეროს სარყევი მანქანების გამოყენება არ შეიძლება - გავრცელებულია მეხილეობაში.
ჯერ გახსენით კონუსი, შემდეგ კი ბირთვები
ფიჭვის გირჩები თავისთავად გაიხსნება რამდენიმე დღის ან კვირის შემდეგ, თუ ინახება თბილ, მშრალ ადგილას. ასე რომ, გამათბობელზე არსებული სივრცე სულაც არ არის ცუდი იდეა. თუმცა, გახსნას შეიძლება იმდენი დრო დასჭირდეს, რომ ბირთვი შიგნიდან დაბნეული ან ნაცრისფერი გახდეს - მაშინ ისინი აღარ არის საკვები. ამის ამოცნობა ჩვეულებრივ კონუსებისა და თესლის უსიამოვნო სუნითაა შესაძლებელი.
თუ მოთმინება არ გაქვთ ან გსურთ გაფუჭებულ კერნელებთან გამკლავება, შეგიძლიათ ცოტა დააჩქაროთ პროცესი. ღუმელი კარგი დამხმარეა:
- დააყენეთ ღუმელი 60°-დან 80°C-მდე
- გამოსაცხობ უჯრას ან თაროს მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი
- ფიჭვის გირჩები ლანგარზე ან ღუმელში ჩადეთ
- მოელოდე.
როდესაც ფიჭვის გირჩი იხსნება, ეს ჩვეულებრივ ხდება ხმამაღალი ბზარით.თუმცა, თუ ღუმელი მჭიდროდ იხურება, შეიძლება ეს არ გაიგოთ. ასე რომ, არ არის ცუდი იდეა დროდადრო ღუმელში ჩახედვა. გირჩები არ იხსნება რამდენიმე წუთში, მაგრამ მართვადი დროის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც გირჩები გაიხსნება, ფიჭვის თხილი შეიძლება ადვილად შეირყა. ყოველ შემთხვევაში, ასე წერენ მწარმოებლები შეფუთვაზე. სინამდვილეში, გირჩები ზოგჯერ ისე ძლიერად იხსნება, რომ ცალკეული სეგმენტები უბრალოდ იშლება. და ბირთვები ჯერ კიდევ საკმაოდ მჭიდროა. ასე რომ, ხანდახან რხევა საკმარისი არ არის; ქინძისთავი შეიძლება მთლიანად დაიშალა. და ბირთვები ახლა ისევ გარშემორტყმულია სქელი, მყარი გარსით.
გაცხელეთ ისევ, ამჯერად ტაფაში
ფიჭვის თხილის ნაჭუჭიდან ამოღების ყველაზე სტრესული გზა არის ტაფაში შეწვა. უბრალოდ გაზქურაზე ტაფა გაცხელეთ და დაუმატეთ თესლი.ფიჭვის კაკალი მშრალი შემწვარია, რაც ნიშნავს, რომ ცხიმი არ ხვდება ტაფაში. როდესაც მარცვლები ოქროსფერი გახდება, ისინი მზად არიან. ჭურვები ახლა ადვილად მოიხსნება, რათა რბილი ბირთვით ისიამოვნოთ.
მაგრამ ფრთხილად:
ბირთვები შიგნითაც ცხელია! ჯობია ცოტა მოითმინოთ სანამ კერნელი არ გაცივდება.
სხვათა შორის, გახსნილი და ახლა ცარიელი ფიჭვის გირჩა დეკორაციად მაინც გამოდგება. ღუმელში ხანმოკლე დრომ არ დააზარალა. თუ მწვანე-ყავისფერი ფერი გაწუხებთ, კონუსის ფერი მარტივად შეგიძლიათ შეცვალოთ ვერცხლისფერი ან ოქროსფერი პატარა დეკორატიული სპრეით (არასოდეს შეასხუროთ შენობაში, ყოველთვის გარეთ!). გირჩებიც ძალიან ლამაზად გამოიყურება, როცა ცოტა ხელოვნურ თოვლს ასხურებენ.
საჭიროების შემთხვევაში ძალადობის გამოყენებაც შეიძლება
თუ საკმარისია ღუმელის მოქმედება ფიჭვის გირჩების გასახსნელად, შეგიძლიათ გატეხოთ კერნელი შეწვის გარეშე.ამისათვის გამოიყენება მარტივი მაკნატუნა, პროცედურა იგივეა, რაც ბრაზილიური თხილის ან კაკლის შემთხვევაში. თუმცა, ბირთვები ბევრად უფრო მცირეა, ასე რომ ეს შეიძლება იყოს საკმაოდ გაუგებარი.
აუცილებლად არ უნდა სცადოთ კბილებით ბირთვების გატეხვა. ეს შეიძლება კარგი იყოს - მაგრამ ჩვეულებრივ მხოლოდ სტომატოლოგისთვის. იმის გამო, რომ კაკლის ნაჭუჭი უფრო რთულია, ვიდრე ადამიანის კბილის მინანქარი, რომელსაც ის უბრალოდ ანადგურებს. კბილის გვირგვინი (ანუ ფაქტობრივი, მყარი კბილის ზედა ნაწილი) ხშირად ტყდება, როდესაც ცდილობთ თხილის ან თესლების გახსნას კბილებით. ხალხი ხომ ციყვი არ არის.
ერთხელ გაბზარული, სწრაფად შეჭამეს
წიწვის კაკალი თავისთავად სასიამოვნოა, მაგრამ სწორ კერძებში კიდევ უფრო გემრიელია. სალათები, მაგალითად, შეიძლება გაამჟღავნოთ თხილის და ტკბილი გემოს თესლით. მაგრამ მაკარონი ასევე სარგებლობს მცირე თესლებით.იტალიურ სამზარეულოში ფიჭვის თხილი უბრალოდ იწვება და ასხამენ სპაგეტს ან სხვა მაკარონს, ცოტა ზეითუნის ზეთთან ან სხვა სოუსთან ერთად, რომელიც არ არის ძალიან ძლიერი გემოთი. ხორცის კერძები ასევე შეიძლება დაიხვეწოს თესლის დამახასიათებელი არომატით, მაგალითად, ნაზად შეზავებული სტეიკი.
ბაზარზე არსებული ყველა გირჩა არ არის შესაფერისი მოხმარებისთვის
უკვე აღინიშნა, რომ ფიჭვის გირჩებს, ისევე როგორც სხვა ფიჭვის მცენარეებს, ხშირად იყენებენ დეკორატიულ მიზნებს. განსხვავებაა გირჩები ტექნიკის მაღაზიაში, ტინელებისა და ნაძვის ხის ბუჩქების გვერდით, თუ სუპერმარკეტის ბოსტნეულის განყოფილებაშია შეძენილი. გირჩები, რომლებიც შეიცავს რამდენიმე თესლს ან საერთოდ არ შეიცავს, დალაგებულია მოსავლის აღებისთანავე და შემდგომ მუშავდება დეკორატიულ ნივთებად. საკვებად იყიდება მხოლოდ თესლით სავსე და შესაბამისი ხარისხის გირჩები. ეს არის ფიჭვის გირჩები, რომლებიც ხილისა და ბოსტნეულის განყოფილებაშია.მასში შემავალი მარცვლები აკმაყოფილებს საკვებზე დაკისრებულ მაღალ მოთხოვნებს გემოსა და ხარისხის თვალსაზრისით.
ფიჭვის თხილი ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე გაფცქვნილი და საჭმელად მზად. პატარა ყვითელი თესლი ერთ ბოლოზე შავი წერტილით საკმაოდ ძვირია. ეს გამოწვეულია არა ბირთვების განსაკუთრებული ხარისხით, არამედ იმიტომ, რომ მათთან მოხვედრა უბრალოდ რთულია. მანქანებისა და სამრეწველო დამუშავების დროსაც კი, ფიჭვის გირჩები არ ათავისუფლებს მარცვლებს ასე სწრაფად, და უბრალოდ შრომატევადი და ძალიან შრომატევადია მარცვლებიდან მყარი ნაჭუჭების ამოღება. სამრეწველო დამუშავებისას, ეს არ არის განსხვავებულად მოპყრობა, ვიდრე სახლში: გირჩები უნდა გაიხსნას მშრალი სითბოს გამოყენებით და გულდასმით ამოიღონ კერნელი ჭურვიდან. განსაკუთრებული სირთულე ის არის, რომ ჭურვები ძალიან მყარია, მაგრამ ბირთვი შიგნით არის ძალიან რბილი და მგრძნობიარე.
