ბევრი ველურ ბალახს სარეველებად მიიჩნევს. ისინი სავსეა ვიტამინებით, მეორადი მცენარეული ინგრედიენტებით, მიკროელემენტებით და უაღრესად გემრიელია. დელიკატესები ენერგიის ნამდვილი დონორები არიან და ზოგიერთმა ველურმა ბალახმა თავი სამკურნალო მცენარედაც კი დაამტკიცა.
ველური ბუნების საკვები მცენარეები ამდიდრებს ბევრ კერძს სამზარეულოში და ხშირად გამოიყენება სალათებში. ისინი ხარობენ მინდვრებში, მდელოებზე, მდინარის ჭალებს, ტყეებში ან ბილიკების პირას. სწორ დროს შეგროვებული, დაკრეფილი და შენახული, მათი მირთმევა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში.
რჩევები ველური ბალახების შესახებ
ველური მწვანილი კულინარიული დელიკატესია, მაგრამ ყველა ველური მცენარე არ არის საკვები. მათ შორის უამრავი შხამიანი მცენარეა. ვინც ბუნებაში აგროვებს მწვანილს, მხოლოდ იმდენი უნდა აიღოს, რამდენის გადამუშავება შესაძლებელია. გამოუყენებელი მწვანილის შენახვა შესაძლებელია. ველური მწვანილის შენახვა შესაძლებელია ძმარში და ზეთში, გაყინული, გამხმარი ან სხვაგვარად შენახვა.
მოსავალი
სანამ ველური ბალახები შენარჩუნდება, ჯერ უნდა შეგროვდეს. არ არის მიზანშეწონილი მთელი მცენარის გათხრა ფესვების ჩათვლით და არასოდეს შეაგროვოთ ყველა ყვავილი და ფოთოლი. მხოლოდ ამ გზით შეიძლება მცენარე გააგრძელოს ზრდა. იშვიათი მცენარეების მოყვანა ტაბუდადებულია! ველური საგანძური უსარგებლოა, თუ გაშრობის შემდეგ გაშავდება. მათი ტრანსპორტირება საუკეთესოდ ხდება ჰაეროვან კალათაში. მათ შეუძლიათ ლპება პლასტმასის ჩანთებში.
მცენარეების იდენტიფიცირება
- ველური ბალახები მკაფიოდ უნდა იყოს იდენტიფიცირებული.
- სახეობები, როგორიცაა დენდელიონი, ჭინჭრის ან გვირილა, ადვილად ამოსაცნობია.
- ზოგჯერ შეიძლება დაბნეული იყოს ზოგიერთი მცენარე.
- ჩოლგისებრთა ოჯახის წარმომადგენლების გარჩევა რთულია.
- აუცილებლად მოერიდეთ უცნობ მწვანილს.
კოლექციის ადგილები
- მდელოები, მდინარის ჭალები, სახნავი მიწები, ტყეები, გზისპირა იდეალურია.
- დაბინძურების გამო გზის პირას მცენარეები არ უნდა მოიკრიფოს.
- სასოფლო-სამეურნეო ტერიტორიები თავიდან უნდა იქნას აცილებული პესტიციდების გამო.
- გარდა ამისა, კერძო საკუთრება და ძაღლების სასეირნო ბილიკები არ არის შესაფერისი ადგილი ველური ბალახების შესაგროვებლად.
შეგროვების დრო
- როგორც წესი, ველური ბალახების უმეტესობა გროვდება გაზაფხულიდან შემოდგომამდე.
- ბალახს და ფოთლებს აგროვებენ დილით ყვავილობის ფაზამდე ან მის შემდეგ.
- მოსავლის კვირტები აყვავებამდე და ყვავილები აყვავების შემდეგ
- ველური ბალახების ნაყოფი და კენკრა იკრიფება მხოლოდ მაშინ, როცა ისინი სრულად მომწიფდება.
- გაზაფხულზე და შემოდგომაზე ფესვების გათხრა შესაძლებელია საღამოს საათებში.
შენახვა
- მწვანილის უმეტესობის გაშრობა შესაძლებელია
- დააკრათ პატარა თაიგულები და ჩამოკიდეთ თავდაყირა
- ბუნებრივად გაშრობა ზაფხულში
- გაშრობა ზამთარში ღუმელში 30 გრადუსზე ღამით
- ასე რომ არომატი შენარჩუნებულია.
- დაწურვისთვის ველური მწვანილი მოთავსებულია დალუქულ ჭურჭელში, რომელიც სავსეა ზეთით ან ძმრით
- მწვანილი რომ გაყინული იყოს, ჯერ კარგად უნდა გაირეცხოს, დაასველოს და წვრილად დაჭრა
- გაყინეთ პატარა მთლიანი თაიგულები
რჩევა:
ხელნაკეთი მწვანილის კუბურები განსაკუთრებით პრაქტიკულია. შეავსეთ ყინულის უჯრა ორი მესამედით დაჭრილი მწვანილით და შემდეგ შეავსეთ წყლით.
Dandelion (Taraxacum officinale)
Dandelions გვხვდება რკინიგზის სანაპიროებზე, გაუნაყოფიერებელ მდელოებზე, გზის პირებზე ან კედლების ბზარებში. მოსავლის საუკეთესო დრო მაისიდან სექტემბრამდეა. არომატი სულ უფრო მწარე ხდება შეგროვების პერიოდის ბოლოს. მოსავლის მისაღებად ფოთლის როზეტებს ჭრიან და ამუშავებენ ახალს. დენდელებს აშრობენ ჰაეროვან და დაჩრდილულ ადგილას. განსაკუთრებით შემოდგომაზე ფესვების შეგროვება ადვილია. შემდეგ ამოიღეთ გვერდითი ფესვები, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გააშრეთ ღუმელში ან მზეზე.
Daisies (Bellis perennis)
გვირილა - ხშირად მოიხსენიება როგორც გვირილა ან გვირილა - ხშირად გვხვდება საძოვრებსა და მდელოებში, ტყის გაწმენდაში ან გზის პირებზე.მოსავლის საუკეთესო დროა აპრილიდან ნოემბრამდე. გვირილის გამოყენება შესაძლებელია როგორც ხმელი, ასევე ახალი. თუმცა, გასაშრობად მათ ურჩევნიათ დაჩრდილული და გრილი ადგილი. ველური მცენარის ფოთლები და ყვავილები უნდა ინახებოდეს ტენისა და სინათლისგან მოშორებით. ძმარში მწნილი კვირტები კაპერსის გემოთი.
ველური ნიორი (Allium ursinum)
- მიჩნეულია დელიკატესად ველურ ბალახებს შორის
- ადგილმდებარეობა არის ტენიანი ფოთლოვანი ტყე
- ყვავილობის პერიოდი აპრილიდან ივნისამდე
- მხოლოდ ახალი დამუშავება
- არ გაშრება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ინგრედიენტები დაიკარგება
- თუმცა გახეხილი ფოთლები შეიძლება გაყინოთ
- ფრთხილად! შროშანასთან დაბნევის საფრთხე
- მცენარეები გამოირჩევიან ტიპიური ნივრის სუნით
ჭინჭარი (Urtica dioica)
ჭინჭრის ახალგაზრდა ფოთლებისა და ყლორტების გემო ისპანახს მოგაგონებთ. "დამწვარი" მცენარე ურჩევნია ადგილებს ჰუმუსით და აზოტით მდიდარი ნიადაგით. ის იზრდება ნამსხვრევებსა და ნამსხვრევებს შორის, ღობეებზე, გზებსა და ბილიკებზე, ასევე უდაბნოზე. ჭინჭრის მცენარის მოკრეფა შესაძლებელია აპრილიდან ოქტომბრამდე. ყვავილობის დროს ახალგაზრდა ფოთლებსა და ახალ ფოთლებს ჭრიან, აშრობენ და ინახავენ მშრალ, გრილ ადგილას.
ვუდრუფი (Galium odoratum)
ფორმიანი მერქანი თავის სახლს პოულობს განსაკუთრებით დაჩრდილულ ადგილებში, ტყეებში და ფოთლოვან ტყეებში. ის გროვდება მაისიდან ივლისამდე. თუ შესაძლებელია, შეაგროვეთ მხოლოდ ახალგაზრდა და აყვავებული მცენარეები. გასაშრობად მერქანი ინახება სინათლისაგან დაცულ ფხვიერ ფენებში.
Ribwort Plantain (Plantago lanceolata)
- პლანტანის მცენარეები ჩნდება სიტყვასიტყვით ყველა ბილიკზე და ტყის პირას, მინდვრის ბილიკებზე და ხშირად სახლის ბაღში „სარეველა“.
- ახალგაზრდა, გრძელი, ვიწრო ფოთლებისა და ყვავილის მოსავლის აღება შესაძლებელია აპრილიდან აგვისტომდე.
- დაჭერით ზოლებად გასაშრობად და თავისუფლად ფენით
- ფურცლები ძაფზე გადაახვიეთ და გააშრეთ
- შეინახე ქაღალდის ჩანთაში
სორელი (Rumex acetosa)
ნაკვთიანი მცენარე ხარობს გზის პირებზე და მდელოებზე. ყვავილობის პერიოდი შემოიფარგლება მაისიდან აგვისტომდე პერიოდით. მჟავე ფოთლების მოკრეფა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი უნაკლოა. ჟანგიანი ყავისფერი ხვრელების მქონე ფოთლებს აქვთ ოქსილის მჟავას მაღალი კონცენტრაცია, რომელსაც კარგად ვერ იტანენ კუჭისა და თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანები.
Gundermann (Glechoma hederacea)
გუნდერმანის ზოგიერთი მოსავლის აღება შესაძლებელია მარტში. მისი სეზონი ოქტომბერში მთავრდება. პიტნის ოჯახი გვხვდება სახნავ-სათესი მიწებზე, მდელოებზე, ტყეში ან გზის პირას. მცენარიდან შესაძლებელია ფოთლების, ღეროების და ყვავილების მოსავალი.აშრობენ თხელ ფენად დაჩრდილულ ადგილებში.
Chickweed (Stellaria media)
ჭაჭის ნახვა შეგიძლიათ სიტყვასიტყვით ყველგან, სადაც ტენიანი ნიადაგია. მცენარის მიწისზედა ნაწილების დაკრეფა შესაძლებელია ოქტომბრამდე და გაშრობა ნაწილობრივ ჩრდილში. მიხაკის მცენარე ინახება ქილაში.
რჩევა:
მცენარე ზამთარშიც კი იზრდება. თუ არ გსურთ ცივ სეზონში ახალი წიწილების გარეშე გასვლა, უბრალოდ გაიხედეთ თოვლის ქვეშ.
ხშირად დასმული კითხვები
სასარგებლოა სველი ან ნესტიანი ველური ბალახების შეგროვება?
ზოგადად, ველური ბალახების შეგროვებას აზრი მხოლოდ მშრალ ამინდში აქვს. მცენარეები ასევე უნდა იყოს თავისუფალი ტენისგან. სველი მოსავლის შემთხვევაში ადვილად იწყებენ ლპობას.
შეიძლება თუ არა ველური მცენარეების უსაფრთხოდ მოხმარება ორსულობის დროს?
ორსულობის პირველ სამ თვეში თავი უნდა აარიდოთ მცენარეულ სტიმულატორებსა და სამკურნალო საშუალებებს. ეს ასევე ეხება ველურ ბალახს, რადგან მცენარეები ზოგჯერ შეიცავს მეორადი მცენარეული აქტიური ინგრედიენტების მაღალ კონცენტრაციას.
რა უნდა იცოდეთ ველური ბალახების შესახებ მოკლედ
- მწვანილი არა მხოლოდ აუმჯობესებს კერძებს და ანიჭებს მათ განსაკუთრებულ არომატს, ასევე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით და ამიტომ შეუცვლელია სამზარეულოში.
- მდელოებზე, გზის პირას და ბაღებში იზრდება მრავალი ველური ბალახი, რომლებიც უძველესი დროიდან აგროვებდნენ სამზარეულოსა და სამკურნალო მიზნით.
- ყველაზე ცნობილ ველურ ბალახს მიეკუთვნება გარეული ნიორი, ჭინჭრის ციება, გრუნტის ბალახი, კოლტფუტი, საღამოს პრაიმროსის სახეობები, სამყურა, წითელი სამყურა, ხის მჟავე, იაროსა და პლანეტის სახეობები.
- გვირილები, დენდელიონები, გვირილა და იისფერი შეიძლება გამოვიყენოთ სამზარეულოშიც.
- ველური მწვანილი არ გამოიყენება მხოლოდ სანელებლად, მწვანილის სახეობიდან გამომდინარე, შესაძლებელია ბოსტნეულის, ჩაის ან სალათის მომზადებაც.
საერთო ველური ბალახები გასაცნობად
- ბაჩბუნგე
- ველური ნიორი
- კომფრი
- არყი
- ფრანგული ბალახი
- Gundermann
- ჭინჭარი
- წყალი
- გვირილები
- გიერში
- მწყემსის ჩანთა
- ლინდე
- Dandelions
- მოხსენება
- Yarrow
- სორელი
- სორელი
- ნაკლები ცელანდი
- Ribwort Plantain
- წიწილა
- ველური სტაფილო
შეგიძლიათ ჯერ მოძებნოთ ველური მცენარეები, რომლებიც იზრდება თქვენს მხარეში ამ სიიდან და ისწავლოთ მათი ნათლად ამოცნობა. თქვენ ასევე უნდა გაეცნოთ ამ ველური ბალახების გამოსაყენებელ ნაწილებს და მათ ინგრედიენტებს, ასევე მომზადებას და არის თუ არა რეკომენდებული მოხმარების რაოდენობა ან- ლიმიტები არსებობს. მხოლოდ მაშინ, როცა შეაგროვებთ ამ ინფორმაციას, უნდა დაიწყოთ ველური ბალახების შეგროვება და ეჭვის შემთხვევაში, ყოველთვის რეკომენდებულია შეფასება მცენარეთა დაცვის ოფისში.
რჩევა:
თუ ამ ველურ მცენარეებს საფუძვლიანად იცნობთ, შეიძლება მეტი იცოდეთ. შემდეგ შეგიძლიათ ჰკითხოთ თქვენს რეგიონში არსებულ ჰერბალისტებს და რომელიმე მათგანს, მაგალითად: B. სთავაზობენ ველური ბალახის ლაშქრობებს. ასე რომ, თქვენი სია (და თქვენი მენიუ) თანდათან უფრო და უფრო გახანგრძლივდება და თქვენი საყვარელი მწვანილებით შეძლებთ რაღაც მომენტში გამოიკვლიოთ, შესაძლებელია თუ არა მათი გაშენება საკუთარ ბაღში.
ველური ბალახების შეგროვება
იმისათვის, რომ განასხვავოთ საკვები და შხამიანი ბალახები, ველური ბალახების შეგროვება მოითხოვს გარკვეულ ელემენტარულ ბოტანიკურ ცოდნას. მისი შეგროვება არ უნდა მოხდეს გზებთან, სამრეწველო ობიექტებთან, მინდვრებთან, ძაღლების მდელოებზე და რა თქმა უნდა არა ნაკრძალებში.ველური ბალახის პოპულაციის შესანარჩუნებლად მცენარის მხოლოდ ის ნაწილები უნდა მოიჭრას, რაც საჭიროა. თუმცა, ბუნების დაცვის ქვეშ მყოფი სახეობები არ შეიძლება შეგროვდეს. ველური ბალახების მოკრეფა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ბევრი სახეობის გემოვნება გაზაფხულზეა; ყვავილები უნდა იქნას გამოყენებული აყვავებიდან მალევე. ველური მწვანილი უნდა იყოს დამუშავებული რაც შეიძლება ახალი, თუ ძალიან ბევრი გაქვთ შეგროვებული, შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი გაშრობით, გაყინვით ან ძმარში ან ზეთში გაჟღენთით.
ველური მწვანილი მენიუსთვის
ნამდვილად ღირს გურმანების მონდომებული ხელიდან ველური მწვანილის ჩამორთმევა, რადგან უჩვეულო და გასაოცარი გემოს ნიუანსების ჯანსაღი დამატება ჩვენს მენიუში ერთადერთი სარგებელი არ არის: თუ ისწავლეთ საკვები მცენარეების გამოყენება თქვენი სიახლოვის იდენტიფიცირებამ შეიძლება შესამჩნევად შეამციროს ყოველთვიურად ჯანსაღ საკვებზე დახარჯული ფული, განსაკუთრებით ორგანული ბოსტნეულის ბაზრებიდან, რომლებიც არც თუ ისე იაფია.და მაინც ორგანულად მიირთმევენ, რადგან ტყეში ან გზის პირას ველური მცენარეების პესტიციდებით დაბინძურება ალბათ არავინ შეგაწუხებთ (უბრალოდ მაგისტრალის პირას არ უნდა შეაგროვოთ).
