ოხრახუში, ასევე ცნობილი როგორც ცხვრის სტაფილო ან გერმანული ფესვი, უძველესი ფესვიანი ბოსტნეულია. მე-18 საუკუნემდე ის იყო ზამთრის მთავარი პროდუქტი მოსახლეობის უმრავლესობისთვის, მაგრამ შემდეგ შეიცვალა კარტოფილი და სტაფილო. დაახლოებით ოცი წლის წინ, ოხრახუში გამოცოცხლდა ორგანული მეურნეობის წყალობით და ახლა თითქმის ყველგან არის ხელმისაწვდომი ყოველკვირეულ ბაზრებსა და სასურსათო მაღაზიებში. მისი გაშენება ბაღში მცირე მოვლას მოითხოვს და ამიტომ ღირებულია ოხრახუშის მოყვარულთათვის. ამ უგემრიელესი ზამთრის ბოსტნეულის უთვალავი რეცეპტი ახლა არსებობს.
ზოგადი ინფორმაცია ოხრახუშის შესახებ
ოხრახუში არის ძირფესვიანი ბოსტნეული, რომელიც სტაფილოს მონათესავეა და სტაფილოს მსგავსად ქოლგამცენარეების ოჯახს მიეკუთვნება. ცნობილია ორი სახეობა: ბოსტნეულის ოხრახუში, Pastinaca sativa, ერთწლოვანია და აქვს სქელი, გრძელი ფესვი, მოჰყავთ კომერციულად და ჰობი მებოსტნეებით
მდელოს ოხრახუში, Pastinaca sativa pratensis, ველურად იზრდება მდელოებზე, მინდვრის პირებზე და მშრალ ფერდობებზე, ჩვეულებრივ ორწლიანია და მისი ფესვები უფრო თხელია. წარსულში მდელოს ოხრახუში სამზარეულოშიც გამოიყენებოდა. ოხრახუშის თეთრ-მოყვითალო ფესვი ადვილად აირია ოხრახუშის ფესვთან. ამის საპირისპიროდ, მას აქვს ტკბილი, არომატული და პიკანტური გემო. ეთერზეთების, მინერალებისა და ვიტამინების მაღალი შემცველობა მას ძვირფას ბოსტნეულს ხდის, რომელიც ასევე შეიცავს ძალიან ცოტა ნიტრატებს. ფესვი გამოიყენება კრემისებური სუპებისთვის, პიურეებისთვის, ორთქლზე მოხარშული ან გამომცხვარი, როგორც გვერდითი კერძი, გახეხილი უმი, როგორც სალათი და მცოდნეების მიერ განსაკუთრებით შეფასებული, როგორც ოხრახუშის ჩიფსი, და შემწვარი თხელ ნაჭრებად ზეთში.თუ კულტურის პერიოდი საკმარისად გრძელია, ოხრახუშის ფესვი შეიძლება გაიზარდოს 20 სმ სიგრძისა და დაახლოებით 7 სმ სისქის წონით 100-დან 1200 გრამამდე.
მდებარეობისა და ნიადაგის მოთხოვნები
ძირითადად მზიან ადგილას, ოხრახუში ძალიან კარგად ერგება ნეშომპალა, მძიმე და თიხნარ ნიადაგს. ასევე ხელსაყრელია მური ნიადაგები. pH მნიშვნელობა უნდა იყოს 5.5-დან 7.0-მდე. მნიშვნელოვანია, რომ ნიადაგი კარგად და ღრმად იყოს გაფხვიერებული, რათა ფესვები გაიზარდოს სწორი და არ განშტოდეს. როგორც სტაფილოს შემთხვევაში, ნუ შეიტანეთ ახალი ნაკელი ან მოუმწიფებელი კომპოსტი ნიადაგში, რადგან ეს მავნებლებს მიიზიდავს. მწიფე კომპოსტი ან ბუნებრივი სასუქი კარგად არის შესაფერისი, როგორც პირველი სასუქი თესვისას.
თესვა და მოვლა
ოხრახუშის თესვისას ყურადღება მიაქციეთ მოსავლის როტაციას. მათ არ უნდა მიჰყვეს სხვა ქოლგამცენარე მცენარეებს, როგორიცაა სტაფილო, ოხრახუში, ლოვაჟი, კამა, ანისული, კამა ან კიბო.ადრე ითესება. ამინდის მიხედვით, მარტის შუა რიცხვებიდან ბოლომდე. თუმცა თესვა ივნისამდეა შესაძლებელი. თუმცა, რაც უფრო გვიან ითესება თესლი, მით უფრო პატარა რჩება ფესვები. თესვის სიღრმე 2 სმ დაახლოებით 10 სმ მანძილზე იდეალურია; მწკრივების მანძილი უნდა იყოს მინიმუმ 35 სმ. თესლს თანმიმდევრული ტენიანობით გაღივება სჭირდება 15-20 დღე. ყინვის საფრთხის ქვეშ მყოფ რეგიონებში, საწოლი შეიძლება დაიფაროს საწმისით ან ფოლგით, რადგან ყლორტები სიცივის ზემოქმედების დროს ისვრიან. მაშინაც კი, თუ გაზაფხულზე ბევრი წვიმაა, რეკომენდებულია საფარი, რადგან ზედმეტი ტენიანობა ზრდის სტაგნაციას იწვევს. როდესაც მცენარეები დაახლოებით 10-15 სმ სიმაღლეზეა, ისინი იღებენ სასუქის კიდევ ერთ ზომიერ დოზას. რეგულარული მორწყვა მნიშვნელოვანია ივნისიდან სექტემბრამდე. ეს ხელს უწყობს ზრდას, ხელს უშლის ფესვების გასკდომას და ნიადაგის ქერქის წარმოქმნას. თუმცა, წყალგამყოფი თავიდან უნდა იქნას აცილებული! ვეგეტაციის პერიოდში, მორწყვისა და ერთჯერადი განაყოფიერების გარდა, მოვლისთვის საჭიროა მხოლოდ დროდადრო ფრთხილად თოხნა და სარეველა მოცილება.კვადრატულ მეტრზე 30 ძირით მოსავალი დაახლოებით 6-8 კგ.
მოსავლის აღება და შენახვა
ოქტომბრიდან, 180-200 დღიანი კულტივირების პერიოდის შემდეგ, შესაძლებელია ფესვების მოკრეფა. ამისთვის მიწა თხრიან ჩანგლით გავფხვიეროთ და ოხრახუში ფრთხილად ამოვავლოთ. შემდეგ ფოთლებს ჭრიან ერთ სანტიმეტრამდე და ფესვებს ინახავენ ქვიშაში დაახლოებით 0 გრადუსზე და მაღალ ტენიანობაზე. თუ დიდხანს ინახება, გემო გარკვეულწილად მწარე ხდება. ფოთლები შეიძლება გამოვიყენოთ ახალი ან გამხმარი სუპის მარაგების არომატისთვის. მოხმარებიდან გამომდინარე, ოხრახუში ასევე შეიძლება დაიჭრას ზოლებად ან კუბიკებად, გაბრწყინდეს და გაყინოთ მოსავლის აღების შემდეგ. ვინაიდან ფესვები სრულიად გამძლეა, შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი საწოლში და საჭიროების შემთხვევაში, ყინვაგამძლე დღეებში აიღოთ მოსავალი. თუმცა, ისინი თაგვებისა და თაგვების სამკურნალო საშუალებაა, ამიტომ მიზანშეწონილია მათი ამოღება მიწიდან გვიან შემოდგომაზე.
მავნებლები და დაავადებები
მავნებლების მხრივ, ოხრახუში შეიძლება დაესხას სტაფილოს ბუზი და ბუგრები. ამიტომ ნიადაგის მომზადებისას არც ახალი სასუქი უნდა გამოიყენოთ და არც მოუმწიფებელი კომპოსტი. ისეთი დაავადებების თავიდან აცილების მიზნით, როგორიცაა სტაფილოს გაშავება, ჭრაქი და ფესვის ნაწიბური, დაცული უნდა იყოს მოსავლის როტაცია. იდეალურ შემთხვევაში, ოხრახუში ითესება საწოლზე, სადაც ადრე იზრდებოდა ხახვის მცენარეები, მწვანე ნაკელი ან პიტნის მცენარეები. თუ დაავადებები და მავნებლები ხელიდან გადის ან თუ გსურთ მათი პრევენცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბიოლოგიური ან ქიმიური აგენტები მათ წინააღმდეგ საბრძოლველად, თქვენი პრეფერენციიდან გამომდინარე.
დასკვნა
- ოხრახუში ზამთრის შესანიშნავი ბოსტნეულია, რომელიც ადვილად მოსავლელია ბაღში
- მოვლა დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს
- ფესვიანი ბოსტნეულის შენახვა შესაძლებელია მოსავლის აღების შემდეგ
- ოხრახუშის გემო ტკბილი და არომატულია და ფესვის გამოყენება მრავალმხრივ შეიძლება სამზარეულოში
- ეთერზეთების, ვიტამინებისა და მინერალების მაღალი შემცველობის გამო ზამთრის ჯანსაღი ბოსტნეულია
კულტივაცია საკვანძო პუნქტებში
- ოხრახუში ორწლიანი მცენარეა.
- კარგად იზრდება თიხნარ ნიადაგში. ჭაობიანი ნიადაგები ასევე კარგად შეეფერება.
- ჰუმუსის მაღალი შემცველობა მნიშვნელოვანია, რომ ოხრახუში არომატული გემო იყოს.
- მჟავე ნიადაგები უნდა იყოს კირიანი!
- pH 5,5-დან 7-მდე იდეალურია.
- მიწა ღრმად უნდა გაფხვიერდეს!
- მსუბუქ ნიადაგებში შეიტანეთ მწიფე კომპოსტი თესვის წინ!
- წყალწყალს თავი უნდა ავარიდოთ!
- ოხრახუშის დათესვა შესაძლებელია პირდაპირ ღია ცის ქვეშ მარტიდან. შესაძლებელია ყინვაგამძლე დათესვა.
- დარგვის მანძილი უნდა იყოს 6-დან 12 სმ-მდე, მწკრივის მანძილი 30-დან 50 სმ-მდე.
- მზარდი კარგი პირობები აქვს 25-დან 30-მდე მცენარე მ²-ზე.
- თესვის სიღრმე არის ერთიდან ორ სანტიმეტრამდე.
- ოხრახუში არ უნდა გაიზარდოს კამა, სტაფილო, ოხრახუში ან სხვა ქოლგამცენარეები!
- თესლები აღმოცენდება 15-20 დღის შემდეგ.
- მიწა უნდა იყოს თანაბრად ტენიანი!
- ივნისშიც შეიძლება დათესვა, მაგრამ მერე რთველი გაზაფხულამდე არ იქნება.
- გამწვანების პერიოდი ხანმოკლეა, ამიტომ გამოიყენეთ მხოლოდ გასული წლის თესლი!
ზრუნვა
- მშენებლობის ძირითად სეზონში (ივნისიდან სექტემბრამდე) საკმარისად უნდა მორწყოთ!
- მიწის გამოშრობამ შეიძლება გამოიწვიოს ფესვების აფეთქება.
- ოხრახუში მძიმე მკვებავია. მიუხედავად ამისა, მზარდი სეზონის განმავლობაში განაყოფიერეთ მხოლოდ ოდნავ. თესვის წინ მოამზადეთ ნიადაგი შესაბამისად!
- გარდა სარეველების, თოხისა და მორწყვისა, ფესვების აყვავებისთვის ბევრი რამის გაკეთება არ გჭირდებათ.
- მოსავლის აღება შესაძლებელია 160-დან 210 დღემდე, ოქტომბრიდან ყინვამდე.
- პირველი ყინვის შემდეგ მოსავლის აღებისას ფესვი უფრო ტკბილია.
- ბუგები და სტაფილოს ბუზი მავნებელია.
- სტაფილოს გაშავებამ, ჭრაქი, ჭრაქი და ცერკოსპორას ფოთლის ლაქა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს დაზიანება.
გამოყენება
- გემო არის სადღაც სტაფილოსა და ნიახურს შორის, ძალიან რბილი, ცოტა ტკბილი და ცხარე, ზოგჯერ მწარე.
- ოხრახუში იდეალურია სუპებისა და პიურეებისთვის. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ და მოხარშოთ.
- ფესვის შემდგომი დამუშავების წინ ხდება კანი.
- რადგან ნიტრატების შემცველობა ძალიან დაბალია, ფესვების გამოყენება შესაძლებელია ბავშვთა კვებისთვისაც.
- ოხრახუშის გამოყენება შესაძლებელია სალათებში ნედლადაც. ფესვი გახეხილია.
- ფრთხილად! თუ დიდხანს ინახავთ და ძალიან დიდხანს შეიწვით, ბოსტნეული შეიძლება გამწარდეს!
- ოხრახუშის აქვს შარდმდენი მოქმედება და ასტიმულირებს მადას.
- ყვავილებისა და ფოთლებისგან დამზადებული ჩაი, როგორც ამბობენ, ეხმარება უძილობის წინააღმდეგ.
დასკვნა
ოხრახუში ტიპიური ზამთრის ბოსტნეულია. ფესვი იშვიათად არის ხელმისაწვდომი კომერციულად. თუ გსურთ სუფრაზე რაიმე განსხვავებული შემოიტანოთ, ოხრახუში უნდა სცადოთ. მათ არ აქვთ ცუდი გემო, მაგრამ ისინი არ არიან ძალიან არომატული. კულტივაცია არ არის რთული და მოვლა არ არის ძალიან ინტენსიური.
