კიტრი პოპულარული და გამაგრილებელი საზაფხულო ბოსტნეულია, რომელიც განსაკუთრებით ხშირად იზრდება სახლის ბაღში. მაგრამ რა უნდა გაითვალისწინოთ გარე კიტრისა და კიტრის მოსავლის აღებისას? ჩვენ გაჩვენებთ კიტრის სწორად მოსავალს.
კიტრის სწორად დაკრეფა
როდესაც პირველი მწვანე კიტრი შეიძლება აღმოჩნდეს აყვავებულ ფოთლებს შორის, დროა ისევ და დაიწყოს მოსავლის აღება. ღია გრუნტში ეს ხდება ივლისის გარშემო, ხოლო სათბურში მაისის ბოლოდან. გამოიყენეთ ეს ტექნიკა კიტრის სწორად მოსავლელად:
- ყოველთვის მოჭერით ღერო ბასრი დანით ან მაკრატლით
- კიტრის ალტერნატიულად გადახვევა
- არავითარ შემთხვევაში არ გაანადგურო
- მცენარის ნაწილები შეიძლება დაიშალოს
- დილაადრიან იდეალური მოსავლის დრო
- კვების შემცველობა ყველაზე მაღალი
რჩევა:
ჯობია მცენარის ნაყოფის შემოწმება ყოველ ორ-სამ დღეში ერთხელ.
მოსავლის რჩევები
კიტრის მოსავლის აღებისას დიდხანს არ უნდა დაელოდოთ. მუდმივი მოსავლის შემთხვევაში მცენარე სწრაფად იძლევა ახალ ნაყოფს და რთველის ვადა გახანგრძლივდება.
- არ დატოვოთ ხილი მცენარეზე ძალიან დიდხანს
- რაც უფრო გრძელია ბუჩქზე, მით უფრო დიდია ხილი
- ჩვეულებრივ ხარისხის ხარჯზე
- ჯობია კიტრი აიღოთ თესლის მომწიფებამდე (საშუალო ზომის ხილი)
- სხვადასხვა ზომის კიტრი ჯიშის მიხედვით
- ოპტიმალური ზომა გარე კიტრისთვის 10-დან 15 სმ-მდე
- კიტრისთვის 25-დან 30 სმ-მდე
- ღერკინები 5-დან 12 სმ-მდე
ზაფხულის ბოლოს სასურველია დარჩენილი კვირტებისა და ყვავილების ამოღება. ეს საშუალებას აძლევს მცენარეს ჩადოს თავისი ენერგია დანარჩენ ნაყოფებში, რათა მათ ჯერ კიდევ მომწიფდნენ.
რჩევა:
კიტრის ნაყოფის წარმოქმნაში რომ ხელი შეუწყოს - რადგან ის მძიმე მჭამელია, მას ბევრი საკვები ნივთიერება სჭირდება - უნდა დაამუშავოთ ჭინჭრის განზავებული ნაკელით (1:20) დაახლოებით ყოველ ოთხ კვირაში.
კიტრი სწორად შეინახეთ
კიტრი არ არის კლასიკური შესანახი ბოსტნეული, რადგან მას აქვს შეზღუდული შენახვის ვადა მხოლოდ ახალის დროს. ეს გამოწვეულია მათი მაღალი წყლის შემცველობით 95 პროცენტამდე.მოსავლის აღების დროც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, რადგან რაც უფრო გვიან მოაკრეფთ კიტრის, მით უფრო ნაკლებ ხანს შეიძლება მისი შენახვა. ახლად დაკრეფილი ხილის რამდენიმე დღით შენახვა პრობლემას არ წარმოადგენს. უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი რაც შეიძლება სწრაფად ან გააგრძელოთ შესაბამისად:
- გრილი და ბნელი ოთახები ოპტიმალურია
- 10-დან 13 გრადუსამდე ტემპერატურაზე
- მაგალითად გაუხურებელი სარდაფი ან საკუჭნაო
- შენახვა შესაძლებელია ორიდან სამ კვირამდე
- მაცივარი ძალიან ცივი
- სამზარეულო ძალიან თბილი
კიტრი შენახვისას არ უნდა მოათავსოთ ვაშლთან, მსხალთან ან პომიდორთან. ეს ბოსტნეული გამოყოფს მომწიფებულ გაზს ეთილენს, რაც გამოიწვევს კიტრის კიდევ უფრო სწრაფად გაფუჭებას.
რჩევა:
თუ სხვა გზა არ გაქვთ და კიტრი მაცივარში უნდა შეინახოთ, ეს არ უნდა გააკეთოთ ოთხ დღეზე მეტხანს და მხოლოდ ბოსტნეულის განყოფილებაში. უმჯობესია შეფუთოთ ისინი ნესტიან ქსოვილში და მოათავსოთ პლასტმასის ან მინის ჭურჭელში თავსახური.
გაიგრძელეთ შენახვის ვადა
კიტრის შენახვის ვადა შეიძლება გაგრძელდეს მხოლოდ სათანადოდ დამუშავების, ანუ მწნილის შემთხვევაში. თუ გსურთ მხოლოდ ახალი ხილით მიირთვათ, ერთადერთი ვარიანტია ბუნებრივი მოსავლის დრო. ეს ბოსტნეული მხოლოდ გაყინვისთვისაა შესაფერისი, თუ გსურთ მათი მოგვიანებით გამოყენება მოხარშულ კერძებში. გაყინვისა და მწნილის ძალისხმევა შედარებით დაბალია.
საყინულე მომზადებისთვის
- პირველად გააცალეთ კიტრი
- გაფცქვნილი ხილი გაანახევრეთ და ამოიღეთ ბირთვი
- დაჭერით თხელ ნაჭრებად
- შეავსეთ ჰერმეტულ საყინულე ჩანთებში ან პლასტმასის კონტეინერებში
- მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და შედგით საყინულეში
- გამოყენებისას დაუმატეთ პირდაპირ მდუღარე სითხეში
შენიშვნა:
იმ შემთხვევაშიც კი, თუ გაყინვა შესაძლებელია, კიტრი გაყინვისას განუსაზღვრელი ვადით არ ძლებს და უნდა გამოიყენოთ ერთი წლის განმავლობაში.
გაყინვა ჩაცმაში
- კიტრი გავთალოთ, დავჭრათ ნაჭრებად
- შეავსეთ შესაფერის კონტეინერებში ან საყინულე ჩანთებში
- შეურიეთ დრესინგი ძმრის, ზეთის, მარილისა და სანელებლებისგან სურვილისამებრ
- ნარევი დაასხით კიტრის ნაჭრებს
- კარგად დახურეთ და გაყინეთ
ჩასმა
- კიტრი გაასუფთავეთ, დატოვეთ მთლიანი ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად
- გაასუფთავეთ კონსერვის ქილები ცხელი წყლით გამწვანემდე
- დააყარეთ ან მოაყარეთ კიტრი
- მოამზადეთ ძმრის ბულიონი სანელებლებით თქვენი პირადი გემოვნებით
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კიტრებს
- ხილი უნდა დაიფაროს
- სასწრაფოდ დახურეთ ქილები, მოათავსეთ თავდაყირა, გააცივეთ
რჩევა:
არის უთვალავი სანელებლების ვარიაციები კიტრის დასაწურად, თქვენი პირადი გემოვნებიდან გამომდინარე.
ხშირად დასმული კითხვები
შეგიძლიათ კიტრი ნაადრევად აიღოთ?
აუცილებლად არ უნდა დაუშვათ კიტრი სრულად მომწიფდეს; ახალგაზრდა ხილის ჭამაც შეიძლება. მათ აქვთ განსაკუთრებით ნაზი გემო, ხრაშუნა და თითქმის არ შეიცავს რაიმე შემაწუხებელ თესლს. კიტრში პრაქტიკულად არ არის მოუმწიფებელი ხილი.თუ მწვანე კიტრი გაყვითლდება, ისინი მწიფდება, მაგრამ მაინც შეიძლება მიირთვათ. თუმცა ხორცი აღარ არის ისეთი ხრაშუნა და კანიც მყარი.
როდის მწიფდება კიტრი?
მწიფე კიტრი შეიძლება ამოვიცნოთ უპირველეს ყოვლისა მათი ახალი, სასიამოვნო სუნით და ერთგვაროვანი მუქი მწვანე ფერის მიხედვით, იმ პირობით, რომ ისინი მწვანე და არა ყვითელი ჯიშია. მათ აქვთ მყარი კონსისტენცია და მკვრივი, დაჭიმული გარსი. გამონაკლისს წარმოადგენს გაფცქვნილი კიტრი, სადაც გაყვითლება იწყება ნაყოფის სიმწიფესა და მოსავლის სწორ დროს. ამ ჯიშს განსაკუთრებით თხელი კანი აქვს და ხშირად გამოიყენება კიტრის დასაწნავად.
რა მოხდება, თუ კიტრი დიდხანს დარჩება მცენარეზე?
კიტრი წყლიანდება, წარმოქმნის მწარე ნივთიერებებს და ასუსტებს სხვა ხილს. ეს განსაკუთრებით აშკარაა იმ ფაქტში, რომ მათ ხშირად უარყოფენ ადრეულ ეტაპებზე. მაგრამ ამას შეიძლება ჰქონდეს სხვა მიზეზებიც, როგორიცაა წყლის ნაკლებობა.
