ტერმინები მწვანილი და სანელებლები ყოველთვის იწვევს დაბნეულობას. როგორც ჩანს, საკმაოდ დამთხვევაა, როდესაც საჭმლისა და სასმელების რეცეპტებში ერთ ადგილას ნახსენებია მწვანილი, ხოლო მეორეში სანელებლები. სინამდვილეში, ეს არ არის სიტყვების არც თვითნებური და არც სინონიმური არჩევანი. პირიქით, აშკარა გადახრაა. შეწყვიტე საკუთარი თავის კითხვა: რა განსხვავებაა? მიჰყევით ახსნა-განმარტებებს, რათა ამიერიდან ორივე ტერმინი ზუსტად გამოიყენოთ.
განმარტება და მაგალითები
საკანონმდებლო ორგანოს ინტერესი აქვს უზრუნველყოს, რომ მომხმარებლებმა მოიძიონ მკაფიო პროდუქტის სახელები მაღაზიაში.ამრიგად, საკმაოდ ვრცელ „სანელებლებისა და სხვა სანელებლების ინგრედიენტების სახელმძღვანელოში“განსაზღვრულია, რომ ეს მწვანილი არის სანელებლები, რომლებიც გავლენას ახდენენ საკვების გემოზე და სუნიზე. შემდეგი განსხვავება სანელებლებისა და მწვანილის მცენარეული ნაწილების მიხედვით აზუსტებს განმარტებას:
სანელებლებია:
- ფესვები
- თესლები
- ყვავილები
- კვირტები
- ყეფა
- ხილი
- ყვავილები
- ხახვი
მწვანილი არის:
- ფოთლები
- Sprout
- ყვავილები
აღნიშნული ცალკეული ნივთები შეიძლება დამუშავდეს მთლიანად ან ნაწილებად, განურჩევლად ახალი თუ ხმელი სახით.
მოჰყვება:
მწვანილი შეიძლება ჩაითვალოს სანელებლებად - სანელებლები სულაც არ არის მწვანილი.
შემდეგი მაგალითები არის განმარტებისთვის:
- ნამდვილი გვირილისგან დამამშვიდებელი ჩაი შეიძლება დამზადდეს. თუმცა, ის არ აგემოვნებს კერძს. ამიტომ ის ბალახოვანი მცენარეა, მაგრამ არა სანელებელი.
- კაპერსები კაპერების ოჯახის დახურული ყვავილების კაფსულებია და კერძებს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს. თუმცა, ისინი არ არიან მწვანილი. იგივე ეხება ნივრის კბილებს, რომლებიც მიწისქვეშა ბოლქვის ნაწილია და ამიტომ კლასიფიცირდება როგორც არომატული მცენარეები.
ამ კონტექსტში რას იტყვით სუბსტანციებზე, რომლებიც გამოიყენება სუნელისთვის, მაგრამ არ მოდის მცენარისგან? ამ მიზნით დაინერგა ზოგადი ტერმინი: სანელებლები. ეს მოიცავს, მაგალითად, სუფრის მარილს, რომელიც კრისტალური წარმოშობისაა. აქ შაქარიც ფიქსირდება, თაფლი ან ზეთი, ასევე ყველა სანელებლები და კულინარიული მწვანილი.
ყველაზე მნიშვნელოვანი არომატული მცენარეები
თუ სამზარეულოს ბაღში მცენარეები მხოლოდ სამზარეულოში კერძების დასამშვენებლადაა შესაფერისი, მაშინ დარგვის გეგმა უნდა შეიცავდეს შემდეგ სახეობებს:
ანისული
გამოიყენება ერთწლიანი მცენარის ნაყოფი. ისინი გამოიყენება პურის, ნამცხვრების, სუპების ან მჟავე კომბოსტოს მოსანელებლად. 60 სანტიმეტრი სიმაღლით ანისული ასევე გამოდგება აივანზე ქოთნებში გასაშენებლად.
ბასილი
ძირითადად ფოთლებს ემატება კერძები ახალი ან გამხმარი. ხმელთაშუა ზღვის ბალახის მცენარემ დაიპყრო რეგულარული ადგილი ბაღში, აივანზე და ფანჯრის რაფაზე. 20-დან 60 სანტიმეტრამდე ზრდის სიმაღლით, წლიური რეჰანი ასევე ხელმისაწვდომია მზარეულებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ საკუთარი ბაღი.
ველური ნიორი
გარეული ნივრის ფოთლები პესტოს, ბალახოვანი კვარკის ან სალათების არომატით.ხაჭოსა და ნივრის ნათესავი ჯერ კიდევ ხშირად გვხვდება ველურ ბუნებაში. თქვენს საკუთარ ბალახოვან ბაღში, არ არსებობს რისკი, რომ დაბნეულიყავით ხეობის შხამიან შროშანთან ან ლაქოვან არუმთან. 20-დან 50 სანტიმეტრამდე სიმაღლით და ნაზი თეთრი ყვავილით, ეს სანელებლების მცენარე მისასალმებელი სტუმარია ჰობის ბაღში.
ქონდარი
ქონდარი ქონდარის გარეშე ჩაშუშული ან მწვანე ლობიო მხოლოდ ნახევარი ღირს. გახეხილი ფოთლები ტრადიციული სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური სანელებელია. ვინაიდან ორწლიანი მცენარის მოვლა ადვილია, ის დამწყებთათვის იდეალურ კანდიდატად ითვლება.
რჩევა:
ჩილი არ არის ბალახოვანი მცენარე, მაგრამ პოპულარული კულტურაა ნაწილებში. კაიენის ჯიშის გამომშრალი წიწაკა იძლევა საპარსების მკვეთრ კაიენის წიწაკას, სანელებელს.
კამა
სასურველია გასროლის წვერები, რომლებიც ბოლო არომატულ შეხებას აძლევს სოუსებს, სპრედებს, სალათის ზეთს და მწნილებს.ერთწლიანი, ბალახოვანი კულინარიული ბალახი თანაბრად კარგად ხარობს სათბურში, გარეთ და კონტეინერში. 30-დან 75 სანტიმეტრამდე სიმაღლით და არასასურველი ზრუნვით, ის კერძო ბალახეულ ბაღებში სტანდარტული აღჭურვილობის ნაწილია.
ტარხუნა
სანელებელი მცენარე დახვეწილი ხასიათით, რომელსაც ფრანგული სამზარეულოს მეგობრები აერთიანებენ თავიანთ ბალახოვან ბაღში, მოდის Asteraceae-ს ოჯახიდან. მრავალწლოვანი ტარხუნა აღწევს სიმაღლეს 150 სანტიმეტრამდე, რაც ნაკლებად შესაფერისია აივნის ან ფანჯრის რაფაზე. ახალგაზრდა ყლორტების მოსავალს აყვავებამდე ცოტა ხნით ადრე იღებენ თევზის, ფრინველის, სუპების ან კვარკის სეზონზე. გარდა ამისა, ტარხუნა არის ცნობილი Béarnaise სოუსის აუცილებელი ინგრედიენტი.
ნიორი
სადაც ხალხს უყვარს საჭმლის მომზადება და ჭამა, ნიორი აუცილებელია.ეს არის ხახვი, რომელიც ემსახურება როგორც უნივერსალური სუნელი შეფ-მზარეულებისთვის. მრავალწლიანი კულტივირებისთვის განკუთვნილი მცენარის მიწისზედა ნაწილები იზრდება 90 სანტიმეტრამდე სიმაღლეში. როდესაც ფოთლების მესამედი გახმა, ნივრის ბოლქვი შეიძლება მოიკრიფოს. სამხრეთ ევროპის ქვეყნებში ყლორტები ასევე აგემოვნებენ სხვადასხვა რეგიონულ სპეციალობებს.
დაფნა
დაფნის გამხმარი ფოთოლი მიეკუთვნება ყველა კარგად მოვლილ სანელებლების თაროს. აქედან ისინი მიგრირებენ წითელ კომბოსტოში, თეთრ კომბოსტოში, გულაშში ან ყავისფერში. ვისაც ოდესმე გამოუცდია სერიოზული განსხვავება ახალ დაფნასთან, მაშინვე მოძებნის გზას, რომ მცენარე საკუთარ ბაღში დარგოს, როგორც ჰობი მებაღე. თუმცა, ეს შესაძლებელია მხოლოდ იქ, სადაც საკმარისი ადგილია ბუჩქისთვის ან ხეისთვის, რომლის სიმაღლეც შეიძლება იყოს 10 მეტრამდე.
მარჯორამი
წლიური პიტნის ოჯახი შეუცვლელია როგორც ტრადიციულ, ისე თანამედროვე ბალახოვან ბაღებში. ფოთლები გამოიყენება გულიანი კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა შემწვარი კარტოფილი, ხორცის სპეციალობები, ბარდის წვნიანი და ფრინველი.როგორც ხმელთაშუა ზღვის სანელებლების მცენარე, მარჟორამი საჭიროებს თბილ, კარგად დაცულ ადგილს ბალახოვან ბაღში. თუ ეს წინაპირობა დაკმაყოფილებულია, კულტივირება შესაძლებელია გამოუცდელი ხელითაც კი.
ორეგანო
ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან კიდევ ერთი ემიგრანტი მოხვდა ჰიტ სიის პირველ ადგილზე, როგორც კულინარიული ბალახი. ორეგანოს დაქუცმაცებული ფოთლები აუცილებელია პიცას ავთენტური გემოს მისაცემად. 20-დან 80 სანტიმეტრამდე სამართავი ზრდის სიმაღლის წყალობით, სანელებლების მცენარე მზადაა მრავალი დიასახლისისთვის ფანჯრის რაფაზე გადასატანად.
ოხრახუში
ტრადიციული კულინარიული ბალახი მოდის დახვეული ან გლუვი ფოთლებით, რომლებიც სხვადასხვა კერძს განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. ბუნებრივ ბაღში ქოლგამცენარე მცენარე ასევე აგროვებს ქულებს თავისი სასარგებლო მოქმედებით ისეთ სასარგებლო მწერებზე, როგორებიცაა თაიგულები, ბუჩქები, ვოსფსი და რბილი ხოჭოები.დაახლოებით 50 სანტიმეტრი სიმაღლით, ოხრახუშს ასევე უყვარს ადგილის დაკავება ბალახეულ ბაღში აივანზე დეკორატიული ეფექტის წყალობით.
რჩევა:
ზაფრანის კროკუსი აწვდის მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ სანელებელს თავისი პისტილის ძაფებით. შემოდგომაზე თავისი მომხიბლავი აყვავებით ხახვის ყვავილი ფერად აქცენტებს აყენებს და არა მხოლოდ ბალახის ბაღში.
ხაჭო
მრავალწლიანი ხახვი ბალახოვანი ბაღის შეუცვლელი ნაწილია. მხოლოდ ამ ინგრედიენტით სრულყოფილად გამოდის ისეთი კერძები, როგორიცაა კარტოფილის სალათი, ომლეტი, თევზი ან ხორცი. ვინაიდან ბალახოვანი სანელებლები იზრდება მაქსიმუმ 50 სანტიმეტრამდე, იდეალურია საწოლისა და ფანჯრის რაფაზე ქოთნისთვის.
დასკვნა
ყველა ინგრედიენტი, რომელიც გავლენას ახდენს საჭმლის გემოზე ან სუნიზე, მიეკუთვნება ტერმინს სანელებლები. ამ კლასიფიკაციის ფარგლებში არის მცენარეების დიდი რაოდენობა, რომელთა ფოთლები, ყვავილები ან ყლორტები იძლევა სანელებელს და, შესაბამისად, კლასიფიცირდება როგორც ბალახი.ზოგადი ტერმინი სანელებლები მოიცავს სხვა მცენარეებს, რომელთა ხილი, თესლი, ქერქი, ფესვები ან ხახვი გემოს ანიჭებს კერძს. განსხვავება მწვანილებსა და სანელებლებს შორის არსებითად ეფუძნება კრიტერიუმს, თუ რომელი მცენარის ნაწილები გამოიყენება კერძებში.
