ტუბერი იკრიფება ზაფხულის დასაწყისიდან ზაფხულის ბოლოს. მოსავლის დრო ხშირად დამოკიდებულია ამინდის პირობებზე. მოსავლის აღება შესაძლებელია ყვავილების განვითარებამდე. თუმცა ყვავილის მოწყვეტის შემთხვევაში ტუბერები განსაკუთრებით კარგად იზრდებიან და ჩვეულებრივზე საგრძნობლად იზრდებიან, თუ ყვავილობა დარჩება მცენარე წარმოქმნის ყვავილებს, მოგვიანებით კი პატარა ბოლქვებს, რომელთა გადარგვა შესაძლებელია პირდაპირ. თუმცა, წვრილი ხახვი მხოლოდ უფრო მაღალ მოსავალს იძლევა წლების განმავლობაში.
ნივრის მოსავალი
ხშირ შემთხვევაში რთველი აგვისტოს ბოლოს ხდება. შემდეგ ფოთლები ყვითლდება და იწყებს ჭკნებას. ნივრის ბოლქვები იწმინდება, უბრალოდ ამოიღება ფხვიერი მიწიდან და უხეშად იშლება.მოსავლის აღებამდე დიდხანს არ უნდა დაელოდოთ, რადგან შემდეგ ტუბერები გაიხსნება და იშლება. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ჯერ კიდევ საკვებია, მათი დიდხანს შენახვა შეუძლებელია. გარდა ამისა, მათი მოსავალი აღარ არის ადვილი. ცალკეული ფეხის თითები შეიძლება ცალკე გამოიყვანონ მიწიდან.
ტუბერების მოსავლის დრო
ნიორი შეიძლება გაიზარდოს ორ წლამდე მოსავლის აღებამდე. შემოდგომაზე დათესილი ნიორი იკრიფება არა შემდეგ წელს, არამედ შემდეგ წელს. თუმცა, მისი მოსავალი უფრო ადრეც შეიძლება. ორი წლის შემდეგ, ნივრის ბოლქვები, როგორც წესი, მნიშვნელოვნად დიდია, რადგან მათ უფრო მეტი დრო ჰქონდათ გასაზრდელად. გემო მაშინ ძალიან ინტენსიურია. შეგიძლიათ გაიგოთ, როდის არის ნიორი მზად მოსავლისთვის, ფოთლების დათვალიერებით. როდესაც პრასის დაახლოებით ზედა მესამედი გაცვეთილია, ტუბერები შეიძლება ამოიღონ მიწიდან. როგორც წესი, საკმარისია პრასის ყუნწები ერთი ხელით მჭიდროდ დაჭერა და ფრთხილად მოზიდვა.ბოლქვები ადვილად ამოსაღებია, ხახვის მსგავსი. თუ ეს არ მუშაობს, ყვავი კარგი ინსტრუმენტია. ალტერნატიულად, საკმარისია ხელის ჩამორთმევა. ტუბერიდან დაახლოებით 15 სმ-ის დაშორებით ყვავი მიწაში ხვრეტენ და მიწას ფრთხილად აწევენ. გაფხვიერებული სუბსტრატი ძალიან ადვილად წარმოქმნის ტუბერებს. ტუბერებს, რომლებსაც ჩვეულებრივ ჯერ კიდევ აქვს ნიადაგი, აშრობენ ჰაერში ერთი-ორი დღის განმავლობაში და შემდეგ ფრთხილად აცლიან. ნიადაგის მოცილება ჩვეულებრივ ძალიან მარტივად შეიძლება, ხელით, ფუნჯით ან ხელის ცოცხით.
მშრალი ნიორი
ნიორი, რომელიც არ გამოიყენება ახალი, შეიძლება შეინახოთ. არსებობს სხვადასხვა სახის კონსერვაცია. გაშრობა ყველაზე მარტივი გზაა. გასუფთავებულ და გასუფთავებულ ხახვს აშრობენ სუფთა ჰაერზე. ჰაერის გაშრობა ყველაზე მარტივი მეთოდია, მაგრამ ამას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება.უპირატესობა ის არის, რომ არომატი შენარჩუნებულია და ასევე ღირებული ინგრედიენტები. ასე რომ, ნიორი მოსავალს იღებენ და ჰაერში აშრობენ დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ ტუბერებს აშრობენ ჰაეროვან ადგილას, ისევე როგორც ხახვი. სუფთა ჰაერი მნიშვნელოვანია. ბნელი, კარგად ვენტილირებადი ოთახი იდეალურია გასაშრობად. ოთახის ნორმალური ტემპერატურა საკმარისია. ტუბერები საუკეთესოდ შრება, თუ ფოთლები თავისუფლად არის შეკრული და შეკვრა ჩამოკიდებულია ისე, რომ ტუბერები კედელთან, კარადასთან ან სხვა მსგავსებთან შეხების გარეშე. გარდა ამისა, შესაძლებელია ტუბერების და მათი ფოთლების დადება მავთულის თაროზე ისე, რომ ჰაერი ყველა მხრიდან შემოვიდეს. ალტერნატიულად, ამისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას მავთულის კალათა. ბევრ რეგიონში ნიორს საშრობისთვის ლენტები ახვევენ. ეს კარგად მუშაობს და დეკორატიულადაც გამოიყურება. გამხმარი ნიორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი გზით, როგორც დაფქული ნივრის ფხვნილი ან ნივრის გრანულები ან როგორც ხმელი ნივრის ნაჭრები.
გაშრობა დეჰიდრატორში
გაშრობის პროცესი უფრო სწრაფია დეჰიდრატორში, მაგრამ ამავე დროს ის ნაზად მუშაობს. წვრილად დაჭრილი ნივრის ნაჭრები დნება მოწყობილობის საცერზე და ნელ-ნელა აშრობენ თბილი ჰაერით. სითბოსა და ჰაერის იდეალური ნარევი ნაზად აშრობს ნაჭრებს ისე, რომ არომატი და ღირებული ინგრედიენტები შენარჩუნდება. გახურებული ჰაერი გამოდის და იწყებს შენარჩუნების პროცესს. პროცესის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი ნაჭერი იქნა გაშლილი და რამდენად სქელია.
გაშრობა ღუმელში
თუ არ გაქვთ დეჰიდრატორი, შეგიძლიათ ალტერნატიულად გამოიყენოთ ღუმელი გასაშრობად. ამ ტიპის გაშრობისთვის ტუბერები არ იჭრება ნაჭრებად, არამედ განახევრებულია. ოღონდ ჯერ გაასუფთავეთ ისინი. ნახევარი მიხაკი მოაყარეთ ღუმელის ლანგარზე და გააშრეთ დაახლოებით 70°C ზედა და ქვედა სითბოზე. ამას დაახლოებით 4 საათი სჭირდება. თუ ამ დროის განმავლობაში ნახევრები ჯერ კიდევ არ არის ხრაშუნა, ისინი აგრძელებენ გაშრობას, მაგრამ მხოლოდ 65°C-ზე.თუ ნიორი ოდნავ მტვრევადია, ის საკმარისად მშრალია.
შეინახე ნიორი
ნიორი უნდა ინახებოდეს მშრალ, გრილ და ბნელ ოთახში, თანმიმდევრული ტემპერატურისა და ტენიანობით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ოთახი ძალიან ნოტიო. თუ ნიორი გაფუჭდა, დაიწყო ჩამოსხმა ან ყლორტები, ის არასწორად არის შენახული. მნიშვნელოვანია, რომ ის ინახება მშრალ ადგილას, რომ ოთახის ტემპერატურა იყოს მუდმივი და ნიორი არ შეინახოს ხილთან ერთად.
რჩევა:
ნივრის ბოლქვები არ შეინახოთ მაცივარში, რადგან ისინი კარგავენ არომატს. იგივე ეხება გაყინვას. პრინციპში, გაყინვა შესაძლებელია, მაგრამ აბსოლუტურად არ არის რეკომენდებული. იკარგება არომატი, იცვლება კონსისტენცია, იცვლება გემო.
დააკრიფეთ ნიორი ზეთში
ნიორი, შენახული ზეთში, ინარჩუნებს შესანიშნავ არომატს და აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. მას დიდი ძალისხმევა არ სჭირდება და ძალიან ეფექტურია. 500 გრამ ნიორისთვის საჭიროა დაახლოებით 1 ლიტრი ზეითუნის ზეთი. ტუბერებს აცლიან და ყოფენ ცალკეულ მიხაკებად. თქვენ მოათავსეთ ისინი ერთ ან რამდენიმე მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში და დაასხით ზეითუნის ზეთი. ნიორი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული ზეთით. კონტეინერი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს. ნიორი ხშირად გაბრწყინდება რამდენიმე წუთით ადრე. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება, მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება. დამატებითი ინგრედიენტები უზრუნველყოფს მრავალფეროვნებას და კარგ იერს. მაგალითად, ჭიქაში შეგიძლიათ დაამატოთ ორი პატარა ჩილის წიწაკა, როზმარინის 2 ყლორტი ან სხვა მწვანილი. ეს გამოიყურება ძალიან დეკორატიულად. ასეთი ჭიქები ქმნიან ლამაზ პატარა საჩუქრებს და სუვენირებს.
ნიორი მწნილი რძემჟავით
ნივრის მწნილის კარგი საშუალება მისი გაფუვებაა. ეს აძლევს მას დახვეწილ, თხილიან არომატს და კარგავს ძლიერ სუნს.ეს ნიორი, მწნილი ამ გზით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც საშუალება, რადგან ასტიმულირებს ნივთიერებათა ცვლას და ნაწლავის ფლორას. უნდა იქნას გამოყენებული ძალიან ახალი ტუბერები. დაჭერით დაახლოებით 5 ბოლქვი ნიორი, გააცალეთ კბილი და ჩაყარეთ ქილაში 1 ჩაის კოვზი მდოგვის მარცვლები ან სანელებლების კონსერვი და მეოთხედი დაფნის ფოთოლი. შეავსეთ მხოლოდ შუშის კიდის ქვემოთ დაახლოებით 3 სმ-მდე. შემდეგ დაასხით მარილიანი წყალი (100 მლ ადუღებული, ნელთბილი მარილიანი წყალი - 15 გრ მარილი 1 ლიტრ წყალზე). ყველა ფეხის თითი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული. დახურეთ ქილა მჭიდროდ და გააჩერეთ ყველაფერი ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ბნელია. მაშინ ჯობია გრილ სარდაფში მოათავსოთ. ნიორი შეიძლება მიირთვათ დაახლოებით 6 კვირის შემდეგ.
ნივრის გამოყენება
ნიორი აბსოლუტურად მრავალმხრივია. კარგად უხდება ბევრ კერძს. ზოგიერთი კერძი ფეხის თითების გარეშე შეუძლებელია, მაგალითად, იტალიური სპაგეტი aglio e olio, ნივრის პური, gambas al ajillo ესპანეთიდან, სხვადასხვა კერძები, როგორიცაა აიოლი და ცაციკი და მრავალი სხვა კერძი.
რჩევა:
ნიორი შეწვისას არ უნდა გახდეს ძალიან ყავისფერი, რადგან შემდეგ მას მწარე გემო ექნება. ოპტიმალურია ნივრის დაქუცმაცება, რადგან ეს საუკეთესო საშუალებაა მისი აქტიური ინგრედიენტებისა და გემოს გასათავისუფლებლად. ის მხოლოდ მოკლედ უნდა მოიხარშოს და შემდეგ დავტოვოთ ადუღებამდე.
დასკვნა
ნიორი ბევრ კერძს უხდება. ამ ტუბერების ზოგიერთი მოყვარული მას ტოსტ პურზეც კი მიირთმევს. თუმცა, ყოველთვის არ უნდა იყოს ასეთი შესანიშნავი გემო. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ უფრო დელიკატურად. ნიორი შეიძლება გამოვიყენოთ არა მხოლოდ სანელებლად, არამედ წამლადაც. ბევრი ადამიანი, რომელიც ზრუნავს ჯანმრთელობაზე, ყოველდღიურად ყლაპავს ნივრის კაფსულებს მათი ჯანმრთელობისთვის, მაგრამ არსებობს სხვა გზა, ბაღის ნიორით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ეს პატარა საშუალებები. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ამის უამრავი რეცეპტი მსოფლიო ქსელში. ნიორი არცერთ ბაღს არ უნდა აკლდეს. მისი გაზრდა და შენარჩუნება ადვილია.მოსავლის აღება და გაშრობა ასევე ძალიან მარტივია. ტუბერებით ბევრი რამის გაკეთება შეგიძლიათ საკუთარი ჯანმრთელობისთვის და გემოსთვის.
