თუ ზეთისხილის ხეს მიეცემა მზიანი, თბილი ადგილი ბაღში, ის თავის პირველ ყვავილებს გამოიღებს დარგვიდან 7-დან 8 წლამდე. თუ ეს თვითდამტვერავი ოლეას ჯიშია, პირველი ზეთისხილი არ დააყოვნებს. ახლა ჩნდება კითხვა სწორი მოსავლის თარიღთან დაკავშირებით, რადგან ზეთისხილის ხარისხი დიდწილად ამაზეა დამოკიდებული. კალენდრის დათვალიერება მხოლოდ შეზღუდული ზომით გვეხმარება. წაიკითხეთ აქ, რომელი კრიტერიუმებით შეგიძლიათ მიიღოთ ინფორმირებული გადაწყვეტილება თქვენი პირველი ზეთისხილის მოსავლის იდეალური დროის შესახებ.
ყვავილობის დრო განსაზღვრავს დროის ჩარჩოს
საფუძვლიანი გამოცდილება აჩვენებს, რომ ზეთისხილის ხე პირველად ყვავის საშუალოდ 7 წლის შემდეგ. ეს ეხება იმ პირობით, რომ ხმელთაშუა ზღვის მცენარე სარგებლობს სახეობების შესაბამისი მდებარეობით და ექსპერტიზის მოვლის საშუალებით. სანერგედან ახალგაზრდა მცენარეები, როგორც წესი, 3-დან 4 წლამდეა, ამიტომ პირველ ყვავილობამდე რამდენიმე წელი უნდა დაელოდოთ.
ადგილობრივი განათებისა და ტემპერატურის პირობები განსაზღვრავს ზუსტად როდის იშლება კვირტები. ალპების ჩრდილოეთით, დროის ფანჯარა ვრცელდება აპრილის ბოლოდან ივნისის ბოლომდე. მეღვინეობის რეგიონების რბილ კლიმატში ან ქვემო რაინის გასწვრივ, მზიან ადგილას ზეთისხილის ხე უკვე სრულფასოვნად ყვავის მაისში. აქედან გამომდინარე, მოსავლის აღების დრო რამდენიმე კვირით ადრე იხსნება აქ, ვიდრე შავი ტყის დასავლეთ საზღვარზე ან ბალტიის ზღვის სანაპიროზე. აქ ყვავილობის პერიოდი ხანდახან ივლისში გადადის, რის შედეგადაც მოსავლის აღება შესაბამისად გვიან ხდება.
თვითნაყოფიერი, ზამთარგამძლე ჯიშები უპირატესობაა
ზეითუნის ხის შეძენისას სპეციალისტი საცალო ვაჭრობისგან, გთხოვთ იკითხოთ არის თუ არა ის თვითდამტვერავი ჯიში. პოპულარული პრემიუმ ჯიშები, როგორიცაა არბეკინა, არა მხოლოდ გამძლეა -11 გრადუს ცელსიუსამდე, არამედ ჰერმაფროდიტის ყვავილებსაც იძლევა. თუ აყვავებული ხე ბაღშია, დამტვერვა არ საჭიროებს მებაღეობის ჩარევას, რადგან ქარი თავის თავზე იღებს ამ ამოცანას. სულ მცირე 2 ზეთისხილის ხის ერთმანეთთან სიახლოვეს მოთავსებით მოსავლის მოსავალი მაინც გაიზრდება ჯვარედინი დამტვერვის შედეგად.
რჩევა:
ყვავილობის პერიოდის დაწყებამდე ცოტა ხნით ადრე ზეთისხილის ხე არ უნდა განიცდიდეს გვალვის სტრესს და საკვები ნივთიერებების ნაკლებობას. წინააღმდეგ შემთხვევაში შემცირდება ყვავილების რაოდენობა, რაც ასევე მკვეთრად შეამცირებს ზეთისხილის მოსავალს.
ყვავილობიდან ზეთისხილამდე
განაყოფიერების შემდეგ მოყვითალო-თეთრი ყვავილი გადაიქცევა დრუპად.ეს არის სფერული ფორმის და აქვს დიამეტრი 1-დან 2 სმ-მდე და სიგრძე 1-დან 4 სმ-მდე. მყარი ბირთვი გარშემორტყმულია რბილი რბილობით, რომელიც მდიდარია სხვადასხვა მწარე ნივთიერებებით. პროცესი განაყოფიერებიდან მწიფე ნაყოფამდე გრძელდება შემოდგომაზე და ზამთარში.
მაჩვენებლები მოსავლის აღების თარიღისთვის
ზაფხულის მატებასთან ერთად, პირველი ქვის ნაყოფი გაიზრდება თქვენს ზეთისხილის ხეზე. ეს არის პატარა, მწვანე, ძალიან მყარი და შორს საკვები სიმწიფისგან. გთხოვთ მოითმინოთ, სანამ შემდეგი მაჩვენებლები არ მიუთითებენ მოსავლის დაწყების შესახებ:
- ზეთისხილმა შეიცვალა ფერი მწვანედან წითელ-იისფერი ან შავი
- რბილობი თრგუნავს წნევის ქვეშ
- რაც უფრო მუქია ფერი მით უფრო რბილი არომატი
თუ ამინდის პირობები ნორმალურია, ზეთისხილი ცენტრალური ევროპის კლიმატში არ მიაღწევს სიმწიფის სასურველ დონეს ნოემბრის შუა რიცხვებამდე/ბოლომდე.გვიან ყვავილობის პერიოდში ან სველი და ცივი ზაფხულის გავლენის ქვეშ სიმწიფის პერიოდი გრძელდება დეკემბერში და იანვარში.
შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, თავისუფლად აკრიფოთ ზეთისხილი, როცა ის მწვანეა, როგორც მას მაღაზიებში გვთავაზობენ. ყველა ჯიშისთვის მწვანე ფერი ნიშნავს, რომ ნაყოფი ჯერ კიდევ მოუმწიფებელია. მხოლოდ კაუსტიკური სოდათ კომპლექსური მკურნალობა ხდის მათ საკვებს. ბაღში საკუთარი ზეთისხილის ხესთან ერთად, თქვენ გაქვთ პრივილეგია, დაელოდოთ სრულად მწიფე, შავ-იისფერ ტონს და მოაგროვოთ უმაღლესი ხარისხის ზეთისხილი.
რჩევა:
ზეთისხილის ხე ყოველთვის აჩენს კვირტებს წინა წელს. ამიტომ ადრე გაზაფხულზე ფორმისა და შენარჩუნების მორთვა უნდა განხორციელდეს რაც შეიძლება ზომიერად. რაც უფრო მოკლდება წლიური ყლორტები მით ნაკლებია ყვავილების და ნაყოფის რაოდენობა.
რეკომენდებულია წვიმისგან დაცვა
ზეთისხილის ხისთვის ბაღში გამძლეობის ზონაში Z8 ან Z7-ის დასავლეთ კიდეზე, მაგარი ტემპერატურა -10 გრადუს ცელსიუსამდე პრობლემას არ წარმოადგენს. მიუხედავად ამისა, ჩვენ გირჩევთ დაცვას სველი და ცივი ამინდისგან დარგული ზეთისხილის ხეს გამჭვირვალე, სუნთქვის გამწოვით. ფესვის დისკი დაფარულია ფოთლებით და ფუნჯით. ქოთანში ხე უნდა იყოს ტილოების ან მსგავსი წვიმის დაცვის ქვეშ. ბუშტის საფარით დამზადებული საფარი უფრო დიდხანს ინარჩუნებს ფესვის ბურთულას თხელი კონტეინერის კედლების უკან.
რჩევა:
თუ თქვენი ზეთისხილის ხე მწირი პირველ მოსავალს იძლევა, ნუ მისცემთ უფლებას ამან დაგაკარგვინოთ. ხმელთაშუა ზღვის ჰაბიტატებშიც კი, Olea europaea აძლევს მებაღეს 50-დან 100 წლამდე ასაკის ზეთისხილის მაქსიმალურ მოსავალს.
ხელით არჩევა საუკეთესო ხარისხისთვის
ხმელთაშუა ზღვის გასწვრივ მდებარე ზეთისხილის დიდ პლანტაციებში შეგიძლიათ უყუროთ მწიფე ზეთისხილის ჩხირებით ჩამოგდებას.ხანდახან ნაყოფის ტოტებიდან დასარყევად და მიწაზე ბადეებით დასაჭერად იყენებენ საამძრობ მანქანებს. რა თქმა უნდა, ეს მკაცრი მეთოდები გავლენას ახდენს მგრძნობიარე ზეთისხილის ხარისხზე. თითოეული მწიფე ზეთისხილის ცალ-ცალკე ხელით დაკრეფით თქვენ უზრუნველყოფთ უმაღლესი ხარისხის მოსავალს.
მომზადების რჩევები
ზეთისხილი ახალი ხისგან ძალიან მწარეა საჭმელად, მაშინაც კი, როცა სრულად მწიფდება. ეს არ ნიშნავს, რომ თქვენი ზეთისხილის მოსავალი მხოლოდ ზეთში გადასამუშავებლად არის შესაფერისი. ნაყოფის ხანგრძლივი მორწყვით მათგან მწარე ნივთიერებების უმეტესი ნაწილი იშლება. ასე მუშაობს:
- ოდნავ დაჭერით მწიფე, ახლად მოკრეფილი ზეთისხილი ბასრი დანით
- ამისთვის, ქერქი დაჭერით ხორცში ვიწრო ბოლოებში
- ზეთისხილი მოათავსეთ პლასტმასის ან მინის ჭურჭელში და მთლიანად დააფარეთ წყლით
- უბრალოდ მოათავსეთ თავსახური თავისუფლად
- თასი მოათავსეთ გრილ, ბნელ ადგილას
შემდეგ 4 კვირაში შეცვალეთ წყალი ყოველ 2 დღეში ერთხელ. ამისათვის ზეთისხილი დაასხით საცერში, გაასუფთავეთ კონტეინერი და ნაყოფი ისევ სუფთა წყლით ჩადეთ. წყლის აბაზანაში დაახლოებით ერთი თვის შემდეგ მწარე გემო საგრძნობლად გაუმჯობესდა.
კონსერვაცია მარილწყალში
ზეითუნის მარილწყალში მოთავსებით ნაყოფს ბუნებრივად ინარჩუნებთ. 1 ლიტრ წყალს დაუმატეთ 7 სუფრის კოვზი მარილი და მოათავსეთ ზეთისხილი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს. ლიმონის ნაჭრების, ნივრის კბილის, თივის, წიწაკის და ცოტა ღვინის ძმრის დამატებით ზეთისხილს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებთ. ამ სანელებლის მარილწყალს აქვს შენახვის ვადა 12 თვემდე დახურულ კონტეინერში.
დასკვნა
მთლიან მზეზე, ბაღში თბილ ადგილას, ზეთისხილის ხეზე პირველი ყვავილობის პერიოდი დიდხანს არ დგება. ოლეას თვითდამტვერავი ჯიშის მწვანე ქვის ნაყოფი შეიძლება აღფრთოვანებული იყოს ზაფხულში, რაც აჩენს საკითხს მოსავლის სწორი დროის შესახებ. როგორც ეს ინსტრუქციები აჩვენებს, დრო, ისევე როგორც ფერი და თანმიმდევრულობა მნიშვნელოვანია უმაღლესი ხარისხის ზეთისხილის მოსავლისთვის. ყვავილობის პერიოდიდან და ამინდის პირობებიდან გამომდინარე, მოსავლის აღება შესაძლებელია ნოემბრის შუა რიცხვებიდან იანვრის შუა რიცხვებამდე. მწვანე ზეთისხილი უნდა დარჩეს ხეზე მანამ, სანამ არ გახდება შავ-იისფერი ფერი და ხორცი არ გახდება რბილი. დარჩენილი მწარე ნივთიერებები ირეცხება წყლის აბაზანაში. სანელებლებით გამდიდრებული მარილწყალი უზრუნველყოფს ხანგრძლივ შენახვის ვადას.
