მოლოდინი დიდია, როცა სასიხარულო კენკრა გროვდება ბაყაყის ბუჩქზე. კარგია იცოდეთ, რომ მაცდური ხილი არ მოითხოვს მოსავლის ფიქსირებულ თარიღს. პირიქით, მრავალფეროვნება და დანიშნულებისამებრ გამოყენება განსაზღვრავს იდეალურ დროს. შეიძლება უპირატესობაც კი იყოს მარცვლების მოკრეფა, როცა ნახევრად მწიფდება. გაეცანით აქ ყველა ვარიანტს სახლში მოყვანილი ხილით უდარდელი სიამოვნებისთვის. ეს ინსტრუქციები განმარტავს როდის და როგორ უნდა აიღოთ კენკრა სწორად.
მოსვლის ფანჯარა ივნისის ბოლოს იხსნება
გოჭის ხანგრძლივი კულტურული ისტორია თანამედროვე სახლის მებაღეს აწვდის მრავალფეროვან აპრობირებულ ჯიშებს, რომლებიც, სხვა საკითხებთან ერთად, ხასიათდება სიმწიფის დროებით. ამ კონტექსტში, აპრილიდან ძალიან ადრეული ყვავილობის პერიოდი უფრო მეტ მოქნილობას გვთავაზობს, ვიდრე გვიან აყვავებული რბილი ხილის ტიპები. მას შემდეგ, რაც შერჩევა დაიწყო მონასტერსა და ფერმის ბაღებში მე-16 საუკუნეში, ახლა უკვე არის შესაფერისი ჯიშის ჯიში, რომელიც ხელმისაწვდომია თითქმის ყველა გემოვნებისა და მოსავლის მოთხოვნისთვის. ერთადერთი შეზღუდვა ცენტრალურ ევროპაში კლიმატური პირობებია. ჯიშის არჩევისას, თქვენ შეგიძლიათ გარკვეული გავლენა მოახდინოთ იმაზე, თუ როდის იქნება თქვენი კენკრა მოსავლისთვის მზად. შემდეგი მიმოხილვა აჩვენებს ვარიანტებს:
- ჰონინგის ყველაზე ადრეული: მწიფდება ივნისის ბოლოდან/ივლისის დასაწყისიდან
- როკულა: მწიფდება დასაწყისიდან/ივლისის შუა რიცხვებიდან
- როლანდა: მწიფდება ივლისის შუა რიცხვებიდან/ბოლოდან
- თეთრი ტრიუმფი: მწიფდება ივლისის შუა რიცხვებიდან
- წითელი ტრიუმფი: მწიფდება ერთი-ორი კვირის გვიან ვიდრე დის ჯიში
- რეფლამბა: მწიფდება ივლისის ბოლოდან/აგვისტოს დასაწყისიდან
ეს წარმომადგენლობითი სია აჩვენებს, რომ ადრეული, საშუალო-საგვიანო და საგვიანო ჯიშების ჭკვიანური კომბინაციით, მარცვლეულის მოსავლის ფანჯარა ივნისიდან აგვისტომდე ღია რჩება.
რჩევა:
საადრეო სიმწიფის გოჭის ჯიშები ეყრდნობა გვიან ყინვისგან დაცულ ადგილს ღრმა, კარგად დრენაჟირებული ნიადაგით. ნახევრად დაჩრდილული ადგილი ხელსაყრელია, რათა კენკრა არ განიცდიდეს მზის დამწვრობას გაზაფხულის ინტენსიური მზის ქვეშ.
სიმწიფის სხვადასხვა სტადია განსაზღვრავს გემოს გამოცდილებას
როდესაც საქმე ეხება მოსავლის აღების კონკრეტულ დღეს, კენკრა კიდევ ერთხელ ადასტურებს თავის მოქნილობას. მომწიფებისას ჯიშები გვთავაზობენ განსხვავებულ გემოვნებას, რაც დამოკიდებულია კენკრის ამჟამინდელ მდგომარეობაზე. თუ გსურთ მჟავე ხილის გემოს გამამხნევებელი ეფექტი, კენკრა ცოტა ადრე დაკრიფეთ.თუ ხილის სიტკბოს გამოცდილებას ანიჭებთ უპირატესობას, მარცვლები მზემ ცოტა ხანს უნდა განებივროს.
მხოლოდ წნევის ტესტი იძლევა საუკეთესო პასუხს თქვენს კითხვაზე: როდის მწიფდება კენკრა?
როგორ გავაკეთოთ:
- დაიჭირეთ შესამოწმებელი კენკრა საჩვენებელ თითსა და ცერა თითს შორის
- მიაყენეთ თასზე მსუბუქი წნევა ორივე თითით
- მყარი კანი და მყარი რბილობი: მჟავე გემო გოგრის გულშემატკივრებისთვის
- მყარი კანი და რბილი ხორცი: ხრაშუნა სიამოვნება ხილის-მჟავე არომატით
- რბილი კანი და ხორცი: უტკბილესი გემოთი გოჭს გვთავაზობს
მაგრამ ფრთხილად:
ზედმეტად მწიფე კენკრა ხშირად იშლება, რაც არამარტო გავლენას ახდენს მათ გარეგნობაზე. თუ მოსავალს ძალიან დიდხანს დაელოდებით, კენკრა იმედებს გაგიცრუებთ საპნის მსგავსი გემოთი.
უფრო მეტიც, ქერქის ფერის ინტენსივობა გვაწვდის ინფორმაციას წიწაკის სიმწიფის შესახებ. მწვანე ჯიშები ადრეულ, მჟავე სტადიაზე ღია მწვანეა. სრულად მომწიფებისას კანი ყვითელ ფერს იღებს. თეთრი ჯიშები თავიანთ სახელს განაპირობებენ იმით, რომ ისინი თითქმის გამჭვირვალე ჩნდებიან, როდესაც სრულად მწიფდება. წითელი ჯიშები მიუთითებს მჟავე გემოს, როდესაც ისინი ჯერ კიდევ მომწვანო-წითელი ფერისაა. მხოლოდ მუქი, მდიდარ წითელ ფერს გვპირდება ეს კენკრა მაქსიმალურ სიტკბოს.
მწვანე კრეფა ჯემისა და კომპოტისთვის
სრულად მწიფე კენკრა, პირველ რიგში, შესაფერისია ახალი მოხმარებისთვის, რადგან მათი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მცირე ხნით. გარდა ამისა, მათში პექტინის შემცველობა ყველაზე დაბალ დონეზეა იმ მომენტში, როდესაც ისინი მზად არიან მოხმარებისთვის. მწიფე მარცვლეულის მურაბაში ან კომპოტად მოსამზადებლად საჭიროა დიდი რაოდენობით კონსერვაციული შაქრის დამატება.ეს ასე არ არის აუცილებელი, რადგან ნახევრად მწიფე ნაყოფს აქვს პექტინის მაღალი შემცველობა, რაც ამცირებს ან თუნდაც მთლიანად გამორიცხავს დამატებითი გელის აგენტების საჭიროებას.
გოჭის ნატურალური, ჯანსაღი და დაბალკალორიული გზით შესანარჩუნებლად, მაისის შუა რიცხვებში აიღეთ ჯერ კიდევ მწვანე ხილი. ამგვარად, თქვენ დაზოგავთ შაქრის ან სხვა გელის შემცველი საშუალებების დამატებას. მეორეს მხრივ, დარჩენილ კენკრას აქვს ოპტიმიზირებული წვდომა მზის შუქზე და მეტი სივრცე მათი ზრდისთვის. როდესაც სრულად მომწიფდება, ეს იწვევს უფრო დიდ გოჭს, უფრო მაღალი ფრუქტოზის შემცველობით, რაც ახალის ჭამას უფრო სასიამოვნოს ხდის.
რჩევა:
ჭკვიანი დიასახლისები იყენებენ მწვანედ დაკრეფილ გოჭს, როგორც ბუნებრივ გელიან საშუალებას, რათა შეინარჩუნონ დაბალი პექტინის შემცველი ხილი, როგორიცაა მარწყვი, ალუბალი ან მაყვალი.
მოკრიფე სწორად
როგორც კი გულდასმით განსაზღვრავთ მოსავლის აღების სრულყოფილ დროს, არის ერთი ბოლო დაბრკოლება, რომელიც უნდა გადალახოთ, სანამ ხილით მიირთმევთ.ბევრი პრემიუმ ჯიში შეიარაღებულია ეკლებით, რომლებიც ტოვებენ მტკივნეულ ნაკაწრებს კანზე. ამ უსიამოვნების თავიდან ასაცილებლად, არ უნდა მიუახლოვდეთ თავდაცვითი კენკრის ბუჩქებს დაუცველად. როგორ აიღოთ მარცვალი სწორად:
- ეკლიანი ხელთათმანები დაფარული გრძელი მანჟეტებით იდაყვზე
- დაიცავი ფეხები მაღალი რეზინის ჩექმებით
- იდეალურად ატარეთ დამცავი სათვალე
- ერთი ხელით მოკიდე ტოტი და აწიე მაღლა
- მეორე ხელით აკრიფეთ მარცვალი
მცოდნე სელექციონერებმა აუსრულეს სურვილი ეკლიანი ჯიშის დიდი არჩევანით. თუ არ გსურთ შეწუხება უხეში დამცავი ზომებით, გაზარდეთ გაუმაგრებელი ბუჩქები. ცნობილი ჯიშებია Spinefree და Larell, ტკბილი, წითელი ხილით. თუმცა, ეკლის თავიდან აცილება, როგორც წესი, მომგებიანობის ხარჯზე მოდის.ამიტომ, სახლის მებოსტნეებს მოსწონთ აირჩიონ კომპრომისი და გაზარდონ ჯიშები რამდენიმე ეკლებით. მთავარი მაგალითია რედევა, მასის მატარებელი მსხვილი, მეწამული ბუჩქებით და დაბალი არმატებით.
დასკვნა
არც ერთ მებაღეს არ სურს გამოტოვოს თავისი მჟავე, ხილის გემოვნების კვირტები, რადგან გამწვანების გეგმა და ბაღი მხოლოდ გოჭს უხდება. იმისათვის, რომ ნაყოფით ტკბობა იმედგაცრუებით არ დასრულდეს, მოსავლის აღების თარიღი ფრთხილად უნდა შეირჩეს. ივნისის ბოლოს, ყველა ჯიშიდან ყველაზე ადრეული, Höning's Earliest, ხსნის მოსავლის ფანჯარას, რომელიც იხურება მხოლოდ გვიანი ჯიშებით, როგორიცაა რეფლამბა, აგვისტოს დასაწყისში. სრულად მწიფე, კარგად შეღებილი კენკრა რბილი კანით და რბილი ხორცით დაუმარცხებლად გემრიელია, როცა ახალს მიირთმევენ. წინა დღეებში და კვირებში, მარცვალი იძლევა სიახლის მჟავე დარტყმას, რომლის კანი ჯერ კიდევ მკვრივია თითის მსუბუქად დაჭერისას. მწვანე კრეფა მაისის შუა რიცხვებიდან იწყება და მოგცემთ ნახევრად მწიფე მარცვლებს ისეთი მაღალი პექტინის შემცველობით, რომ მურაბისა და კომპოტის მოსამზადებლად არ დაგჭირდებათ რაიმე ან ძალიან ცოტა შაქრის დამატება.იმისათვის, რომ ეკლებით გამოწვეულმა კანის დაზიანებებმა ჩრდილი არ მიაქციოს წვნიან მარცვლოვან სიამოვნებას, გთხოვთ, ატაროთ დამცავი ტანსაცმელი მოსავლის აღებისას, ან უბრალოდ მოზარდეთ არამყარი ჯიშები.
