ზეთისხილის ხეები თავს სახლში გრძნობენ ყველგან, სადაც ხმელთაშუა ზღვის კლიმატია. ზოგჯერ შეიძლება გაცივდეს. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მთელი წლის განმავლობაში ბევრი საათი იყოს. რაც მეტი მზეა, რაც მეტი ყვავილია, მით მეტია მოსავალი. კიდევ ერთი მოთხოვნა, განსაკუთრებით გერმანული ზეთისხილის მოსავლისთვის, არის მოთმინება. შესაძლოა, საკითხს ძალიან დიდი მოლოდინით არ მიუდგეთ. მით უფრო სასიხარულოა, რომ ზამთარში საკუთარი ზეთისხილის ხისგან ქვის ხილის აღება შეგიძლია.
ყიდვა
თუ იმედი გაქვთ, რომ ერთ დღეს შეძლებთ საკუთარი ზეთისხილის მოსავალს, ეს უნდა გაითვალისწინოთ საყიდლების დროს.ამის საუკეთესო საშუალებაა ხეების შეძენა სპეციალიზებული ბაგა-ბაღიდან. მხოლოდ აქ შეგიძლიათ ელოდოთ პასუხებს ზეთისხილის ასაკის, წარმოშობისა და სათანადო მოვლის შესახებ. ყოველივე ეს მნიშვნელოვან როლს ასრულებს შემდგომი მოსავლის წარმატებაში. რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება საყიდლების დროს:
ასაკი
აყვავება და ზოგიერთი ხილის მოლოდინი შესაძლებელია მხოლოდ შვიდი წლის ასაკიდან. ასევე შეიძლება ითქვას, რომ რაც უფრო ძველია ზეთისხილის ხე, მით მეტ ნაყოფს იძლევა. ზეთისხილის პროფესიული მოსავლისთვის ხე უნდა იყოს მინიმუმ ოცი წლის.
წარმოშობა, ყინვისადმი მგრძნობელობა
თუ ჯიში მოდის სამხრეთ ხმელთაშუა ზღვის რაიონებიდან, ის გამოიყენება ბევრ მზეს და თბილ ტემპერატურას. იმის შანსი, რომ ხე აქ აყვავდეს, მცირეა. უმჯობესია ისინი პირენეებიდან ან ჩრდილოეთ იტალიიდან მოდიან. რაც უფრო სამხრეთით არის წარმოშობის რეგიონი, მით უფრო მგრძნობიარეა ზეთისხილის ხე ყინვის მიმართ.
დახვეწა
ზეთისხილის ხეები, რომლებიც გაშენებულია მყნობით, უფრო მეტად ყვავის, ვიდრე არანამყენი ჯიშები. ზეთისხილის ხის მყნობისას კულტურული ზეთისხილის ტოტებს ჩვეულებრივ მყნობენ ველურ ზეთისხილზე.
თვითდამტვერვა, ჯვარედინი დამტვერვა
ზეთისხილის ხეები წარმოქმნიან ორსქესიან ყვავილებს, ასე რომ მათ შეუძლიათ ძირითადად განაყოფიერონ თავი. მიუხედავად ამისა, ბევრი ჯიში საკმაოდ ერთსქესიანია და მნიშვნელოვანი მოსავლის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ სხვა ზეთისხილის ხეების კომპანიაში. არსებობს ჯიშები, რომლებიც იყიდება დანიშნულ თვითდამტვერავებად. თუმცა, ჯვარედინი განაყოფიერება ყოველთვის უფრო პერსპექტიულია.
Olea Europaea-ს ზოგიერთი ჯიში, რომელიც ხელმისაწვდომია აქ, რომლებიც განიხილება განსაკუთრებით სიცივის მიმართ:
„ლეჩინო“
იტალიური ძირითადი ჯიში, ძალიან ყინვაგამძლე
„ფრანტოიო“
გავრცელებული, პოპულარული ჯიში ჩრდილოეთ იტალიიდან; გამძლე და ყინვაგამძლე;
„ლესინი“
ესპანეთიდან; ძალიან ყინვაგამძლე და არა ძალიან მგრძნობიარე დაავადების მიმართ
'Cailletier'
საფრანგეთი; დანიშნულია როგორც თვითდამტვერავი
‘აგლანდუ’
დანიშნულია როგორც თვითდამტვერავი; კარგად მოითმენს სიცივეს;
„ბუტეილან“
საფრანგეთი პროვანსი; ყინვაგამძლე
'Rougette de l'Ardèche'
განსაკუთრებით ყინვაგამძლე, ფრანგული ჯიში
‘Cornicabra’ ესპანეთი; ამჟამინდელი კვლევების მიხედვით, ერთ-ერთი ყველაზე ზამთრის გამძლე ზეთისხილის ხე
Bloom
მოსავლის აღებამდე გაზაფხულზე, აპრილიდან მაისამდე, ჯერ ბევრი პატარა თეთრი ყვავილი უნდა ჩამოყალიბდეს. ისინი პირდაპირ ტოტებზე სხედან. იმ პირობით, რომ ხე საკმარისად ძველია, მზის საათები მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ყვავილების ფორმირებაში. ეს ნიშნავს, რომ ხე შეიძლება აყვავდეს გაზაფხულზე, თუ სეზონი იწყება მზიანი, თბილი სეზონით. თუ მზის საათები არ არის, შეგიძლიათ ველოდოთ გვიან ყვავილობას, ივნისში.თუ რაიმე ყვავილობაა საერთოდ. აქ, გერმანიაში, გამოზამთრების სტრატეგია ასევე მნიშვნელოვანი ფაქტორია გაზაფხულზე ყვავილობისთვის, ჯიშის, მეცხოველეობისა და რეგიონის მიხედვით.
დამტვერვა
როგორც წესი, უთვალავი ნაზი ყვავილის დამტვერვაში მთავარ სამუშაოს ქარი აკეთებს. რა თქმა უნდა, მწერებიც მონაწილეობენ. მაგრამ ვინც აქ, გერმანიაში, ზეთისხილის ხეები აყვავილდა, აღარაფერი დატოვოს შემთხვევით. ასე რომ მიაღწიეთ მტვერს, ახლა ხელით მუშაობაა საჭირო. რბილი ფუნჯით ერთი ხის ყვავილებიდან მტვერს მეორე ხის ყვავილებზე გადააქვთ. მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ ხე, რომელიც დანიშნულია როგორც თვითდამტვერავი, ის ნამდვილად უფრო უსაფრთხოა წარმატებული განაყოფიერებისთვის, თუ დაბინძურება ხიდან ხემდე მოხდება.
ყვავილობა არ არის, შესაძლო მიზეზები
- ზეთისხილის ხე ძალიან ახალგაზრდაა
- ზამთარი ძალიან თბილი (ოპტიმალური 0-დან 5°C-მდე)
- ზედმეტად ბნელი ზამთარი (ყოველთვის იზამთრებს სინათლეს)
- მზის ძალიან ცოტა საათი, სითბო (გაზაფხულზე, ზაფხულში)
- ძალიან ცოტა/ძალიან ბევრი წყალი
რჩევა:
მიუხედავად იმისა, რომ ზეთისხილის ხეები წარმოშობით მშრალი ხმელთაშუა ზღვის რაიონებიდან მოდის, ისინი მთლიანად არ უნდა გაშრეს, განსაკუთრებით ქოთანში. ღია მინდორზე, სამშობლოში ზეთისხილის ხეებს აქვთ ღრმა, დიდი ფესვთა სისტემა და ადვილად აწვდიან მიწისქვეშა წყლებს.
მოსავლის დრო
ზეთისხილის მოსავლის აღება შესაძლებელია ოქტომბრიდან თებერვლამდე. ზეთისხილი ძალიან ნელა მწიფდება. ამას ემატება პირადი უპირატესობა. მათი მოსავლის აღება შესაძლებელია ადრე და ჯერ კიდევ მწვანედ. მაშინ მათ ჯერ კიდევ ბევრი მწარე ნივთიერება აქვთ. რაც უფრო მეტხანს ელოდებით, მით უფრო მუქი (მუქი მეწამულიდან შავამდე) და ხილისფერი ხდებიან. გერმანიაში კი მოსავალს მომავალ წლამდე ძლივს მოითმენს. მოსავალი, თუ ეს საერთოდ მოხდება, დამოკიდებული იქნება ამინდის პირობებზე.ნოემბერი, დეკემბერი შეიძლება ჩაითვალოს რეალისტურ პერიოდად. განასხვავებენ სიმწიფის სამ ეტაპს:
ადრეული სიმწიფის ეტაპი
ზეთისხილი ისევ მწვანეა. ახლა მათში პოლიფენოლების (მეორადი მცენარეული ნივთიერებები) შემცველობა ყველაზე მაღალია. პროფესიონალური კულტივაცია ახლა გამოიყენება მაღალი ხარისხის ზეითუნის ზეთის მოსავლისთვის. ამავდროულად, მწვანე ზეთისხილი შეიცავს ნაკლებ ცხიმოვან მჟავებს. ამით აიხსნება, სხვა საკითხებთან ერთად, ხარისხიანი ზეითუნის ზეთის მაღალი ფასი. გარკვეული რაოდენობის ზეთის დასამზადებლად საჭიროა სამჯერ მეტი მწვანე ზეთისხილი, ვიდრე მწიფე შავი ზეთისხილი.
მოწინავე სიმწიფე
ბევრი კვირის შემდეგ, ზეთისხილი ნელ-ნელა ხდება ღია, მოყვითალო მწვანე. ზოგიერთი უკვე ოდნავ იასამნისფერი ხდება. ახლა ისინი აღარ არიან ისეთი მწარე, ხორცი ცოტათი რბილი გახდა. ახლა მათ ოდნავ რბილი, ოდნავ ცხარე, მაგრამ მაინც მწარე გემო აქვთ.
ფინალური ეტაპი
ზამთრის რაღაც მომენტში ზეთისხილი ღრმად შავდება.ახლა ისინი სრულად მომწიფდნენ. შემცირდა მეორადი მცენარეული ნივთიერებების შემცველობა, მაგრამ მათ უკვე აღარ აქვთ მწარე, მაგრამ თითქმის ცოტა ტკბილი გემო. ახლა ცხიმოვანი მჟავების შემცველობა ყველაზე მაღალია და ეს კალორიებზეც აისახება.
მოსავალი
მოკლედ რომ ვთქვათ, გერმანიაში ხალხი არჩევს და არ ირხევა. ჩვენს კლიმატურ ზონებში იქნება ძალიან ცოტა და ძალიან ცოტა მწიფე ხილი, რომ შევძლოთ ბადეების გაშლა და ხეების შერყევა. ზეთისხილს აქ ხელით კრეფენ, კლიმატისა და ამინდის მიხედვით. მოსავლის ძირითადი თვეები იქნება ნოემბერი და დეკემბერი. მაშინაც კი, თუ ისინი არ არიან მწიფე, ზეთისხილი უნდა იყოს გარკვეული ზომის. სამწუხაროდ, ჩვენს კლიმატში ხდება ისეც, რომ ისინი უმწიფრად ცვივიან, სანამ საბოლოო ზომას მიაღწევენ. ეს ჩვეულებრივ გამოწვეულია ბოლოს მზის ნაკლებობით.
რადგან მოსავალი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ საკმარისი იყოს ზეთის მოსაპოვებლად, კრეფის შემდეგ, მიზანია მაქსიმალურად გემრიელი ზეთისხილის წარმოება. იმიტომ, რომ პირდაპირ ხიდან პირისკენ, ეს არ მუშაობს ზეთისხილთან. ზეთისხილის საბოლოო სიამოვნებისთვის დიდი მომზადებაა საჭირო.
მოხმარება
არ აქვს მნიშვნელობა, უმწიფარია, მწიფე თუ ნახევრად მწიფე, ზეთისხილის მოსავლის შემდეგ მათ სჭირდებათ გარკვეული დამუშავება, რათა იყოს საკვები. მწარე ნივთიერებები უნდა მოიხსნას:
- ზეითუნის ზეთისხილი რამდენჯერმე გაწურეთ დანით
- დაათავსეთ სუფთა წყალში (ზეთისხილი მთლიანად უნდა დარჩეს წყალში)
- შეცვალეთ წყალი ყოველდღიურად 4-დან 6 კვირამდე
- შემდეგ მოამზადეთ მარილწყალში (დაახლოებით 100გრ მარილი 1ლ წყალზე)
- დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ძმარი ან ლიმონის წვენი
- შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი და ნიორი გემოვნებით
- ზეითუნის შენახვა შესაძლებელია დახურულ ჭურჭელში მაცივარში ერთ წლამდე
დასკვნა
მხოლოდ ზეთისხილის ხის გაშენება კონტეინერში ან თუნდაც გარეთ რამდენიმე წლის განმავლობაში არის ამაყი მებაღეობის მიღწევა.ვინც ახერხებს თავისი Olea europaea აყვავდეს და წარმატებით დააბინძუროს, იმსახურებს უმაღლეს ქებას. მიუხედავად იმისა, რომ ზეთისხილი არ შეიძლება მიირთვათ დაკრეფისთანავე, სწორი შემდგომი დამუშავებით თქვენ მაინც შეძლებთ მაგიდაზე ქულების მოპოვებას თქვენივე ზეთისხილით.
