ბევრი სიკეთეა ჩვენთვის, ადამიანებისთვის, ვერცხლისფერ-მწვანე ფოთლებში. მძაფრი არომატი ჩვენს კერძებს სანელებლის ელფერს ანიჭებს. მისი ეთერზეთები უაღრესად სამკურნალოა: სალბის ჩაი ნაზად, ბუნებრივად ამშვიდებს ყელის ტკივილს, სამწუხაროდ, მისი ახალი მოსავალი მხოლოდ ზაფხულში შეიძლება ბაღში. მაგრამ ნაზი გაშრობის წყალობით სალბი ჩვენთვის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში.
სალბის შენახვა
სალბი ხარობს ჩვენი სახლის ბაღებში.წლების განმავლობაში ის შეიძლება გადაიზარდოს მიმზიდველ ბუჩქად, რომელიც ზაფხულში უამრავ მწვანე ფოთოლს ყვავის. ახლად მოკრეფილი და დამუშავებული სალბი საუკეთესო გემოთია და შეიცავს უამრავ ეთერზეთს. მაგრამ ყვავილობის შემდეგ ეთერზეთების რაოდენობა იკლებს და რთველი პირველი ყინვებით მთავრდება. სალბი რომ თვეობით არ გაქრეს ჩვენი რაციონიდან, შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ ფოთლების სიმრავლე ზამთრისთვის მშრალი მარაგის შესაქმნელად. ჩაის სახით მისი სასარგებლო ეფექტი განსაკუთრებით საჭიროა, როცა ყელი გტკივა და შვებას მოითხოვს. სალბი შეიძლება გაყინოთ მის შესანარჩუნებლად, მაგრამ გაშრობა უფრო სასარგებლოა. ეს ნიშნავს, რომ სალბი უფრო დიდხანს ინარჩუნებს თავის გემოს, ვიდრე გაყინული იყო. გაშრობის რამდენიმე ვარიანტია:
- ჰაერში
- ღუმელში
- მიკროტალღურში
- დეჰიდრატორში
სალბის ახალი მოსავალი
ეთერზეთები არის ის, რაც სალბი განსაკუთრებულს ხდის. ისინი უზრუნველყოფენ საკვებში სასურველ გემოს და აქვთ სამკურნალო ეფექტი ბუნებრივ მედიცინაში. ამიტომ მნიშვნელოვანია მისი რაც შეიძლება მეტი შენახვა გამხმარ ფოთლებში. იმისათვის, რომ ეს იყოს წარმატებული, ახლად დაკრეფილი ფოთლები უნდა შეიცავდეს რაც შეიძლება მეტ ეთერზეთს. აქ განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სწორი მოსავლის დრო, რადგან მათი კონცენტრაცია არ არის მუდმივად მაღალი.
- გამოიყენეთ ფოთლები ბევრი ეთერზეთით
- ფოთლებში არომატის შემცველობა ცვალებადია
- ყველაზე მაღალია ყვავილობამდე რამდენიმე დღით ადრე
- ამიტომ მოსავლის იდეალური დროა ზაფხულის დასაწყისიდან ზაფხულის შუა რიცხვებამდე
- ფოთლების კრეფა შუადღის მზის წინ
- გამოიყენეთ ბასრი სეკერები ან სუფთა დანა
- მოაცალეთ ყლორტების წვერები ან მთელი ტოტები პირდაპირ
- ყვავილები გამოუყენებელია
რჩევა:
მოსავლის აღებამდე საღამოს ნაზად დაასველეთ ბუჩქი წყლით. ფოთლები სუფთა ხდება და ჯერ კიდევ აქვს დრო მოსავლის აღებამდე ტენის მოსაშორებლად.
სალბი საფუძვლიანად გაასუფთავეთ
თუ სალბი გაიწმინდება წყლით უშუალოდ შემდგომი დამუშავების წინ, მას უფრო გაუჭირდება გაშრობა. თუმცა, ხანდახან ამის გარშემო გზა არ არის. განსაკუთრებით მაშინ, როცა ის იზრდება ღია ცის ქვეშ, როდესაც კრეფენ ველურ სალბიას, ან როცა შესაძლოა ცხოველი შეხებაში იყოს მასთან, ის უნდა დაიბანოს.
- შეძლებისდაგვარად ჩამოიბანეთ საღამოს მოსავლის აღებამდე
- წინააღმდეგ შემთხვევაში გარეცხეთ გაშრობამდე
- მოიბანეთ ფოთლები მოკლედ
- გამოიყენე ცივიდან ნელთბილამდე
- ფრთხილად გააშრეთ ფოთლები სამზარეულოს ქაღალდით
- დაახარისხეთ ფოთლები ლაქებითა და გაცვეთილი ნაწილებით
შენიშვნა:
ახლად მოკრეფილი და გასუფთავებული სალბი რაც შეიძლება სწრაფად უნდა გადამუშავდეს ან გაშრეს. ხანგრძლივი შენახვა უარყოფითად მოქმედებს შემდგომ გემოზე.
სალბის შენახვა ჰაერში
ჰაერში ჩამოკიდებული სალბის ტოტები თანდათან კარგავენ ტენიანობას, სანამ ბოლომდე არ გაშრება. ეს სალბის შენარჩუნების მარტივი მეთოდია, რომელიც სალბის და ცოტა მოთმინების მეტს არაფერს მოითხოვს. თუმცა, ვინაიდან ამ ტიპის გაშრობას გარკვეული დრო სჭირდება, სალბი კარგავს თავის ეთერზეთებს.
- ჰალსტუხს ისვრის ძაფით
- თაიგულების გაკეთება 6-დან 10 ტოტით თითო
- დაკიდე თავდაყირა
- ბნელი და მშრალი ოთახი იდეალურია
- ალტერნატიულად: მოათავსეთ ინდივიდუალური ფურცლები გაზეთზე
- გაშრობას სჭირდება დაახლოებით 1-2 კვირა
- გაშრობის დრო დამოკიდებულია ამინდზე
- შემდეგ შეინახეთ სალბი კონტეინერში
რჩევა:
ოთახი, რომელშიც სალბი იყო ჩამოკიდებული გასაშრობად, რეგულარულად უნდა იყოს ვენტილირებადი. ეს საშუალებას აძლევს ტენიანობას გამოვიდეს და სალბი უსაფრთხოდ გაშრეს და არ გაფუჭდეს.
ამოიღეთ ტენიანობა ღუმელში
სალბი შეიძლება გადაკეთდეს შესანახ ბალახად ღუმელში უფრო სწრაფად, ვიდრე ჰაერში. მთელი პროცესი ერთ დღეში სრულდება და სალბი მთლიანად შრება. ეს უფრო მეტ არომატულ ნივთიერებებს ინახავს, ვიდრე ჰაერში გაშრობისას.
- სალბის ახალი მოსავალი. რაც უფრო ახალია ფოთლები მით მეტ ეთერზეთს შეიცავს.
- საჭიროების შემთხვევაში სალბი გაწმინდეთ ნელთბილი წყლით.
- შემდეგ ფრთხილად გააშრეთ ფოთლები სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცით.
- გააცხელეთ ღუმელი 40-დან 50 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
- გამოსაცხობ უჯრას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი.
- სალბის ფოთლები გადაუსვით საცხობ ქაღალდს ისე, რომ ცალკეული ფოთლები ერთმანეთს არ შეეხოთ.
- გამოსაცხობი უჯრა ახლა შეიძლება შევიდეს ღუმელში.
- დატოვეთ ღუმელის კარი ოდნავ ღია, რათა ტენიანობა არ გამოვიდეს.
- ფოთლები ხელით უნდა შეტრიალდეს დაახლოებით ყოველ 30 წუთში.
- დაახლოებით 6-8 საათის შემდეგ ფოთლები მთლიანად გაშრება.
- შეუსვით რამდენიმე ფოთოლი თითებს შორის. თუ შრიალებენ და იშლებიან, სალბი ნამდვილად მშრალია.
- სალბი მთლიანად გაგრილდეს.
- 1გაციებული სალბი მოათავსეთ შესაფერის ხრახნიან კონტეინერში.
რჩევა:
იყავით მოთმინება მანამ, სანამ მოსავლის ოპტიმალური დრო დადგება ყვავილობამდე, როცა ეთერზეთების შემცველობა ყველაზე მაღალია. თქვენ დაჯილდოვდებით უფრო ინტენსიური არომატით და უმაღლესი სამკურნალო ძალით.
სწრაფი გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში
თუ გეჩქარებათ და მიკროტალღური ღუმელი გაქვთ, სალბი ამ გზითაც შეგიძლიათ შეინახოთ. ეს არის მწვანილის იმ რამდენიმე სახეობიდან, რომლის გაშრობა შესაძლებელია მიკროტალღურ ღუმელში. პროცესი მსგავსია ღუმელში, გარდა იმისა, რომ ყველაფერი მიკროტალღებისთვის დამახასიათებელი სწრაფი ტემპით ხდება. თუმცა სიჩქარესაც აქვს მინუსი: ინტენსიური დამუშავება იწვევს არომატული ნივთიერებების დაკარგვას. ამიტომ მიკროტალღურ ღუმელში გამომშრალი სალბი იდეალურია მშრალი მოსაწყობად ან მოსაწევად.
- მოამზადეთ ახლად დაკრეფილი სალბი გასაშრობად, ჩამოიბანეთ ნელთბილი წყლით და შემდეგ გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით.
- მოჭერით მიკროტალღური ღუმელისთვის შესაფერისი საცხობი ქაღალდი და დააფინეთ.
- ზემოდან მოაყარეთ სალბი ფოთლები ცალკეულ ფოთლებს შეხების გარეშე. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ფოთლები მოათავსოთ მიკროტალღურ კონტეინერში.
- დააყენეთ თქვენი მიკროტალღური ღუმელი 150-დან 200 ვატამდე და დაიწყეთ დაახლოებით 10-დან 20 წამამდე.
- შემდეგ გახსენით მიკროტალღური ღუმელის კარი, რათა ტენიანობა გამოვიდეს.
- შეამოწმეთ სადამდე გაშრა სალბი.
- თუ სალბი ჯერ კიდევ სველია, გადაატრიალეთ ფოთლები და დაიწყეთ კიდევ 10 წამის გავლა.
- გაშრობის პროცესი გაიმეორეთ სანამ სალბი მთლიანად არ გაშრება.
რჩევა:
დაელოდეთ სანამ სალბი გაცივდება, სანამ მუქ ჭიქაში ჩადებთ. თუ სალბი ჯერ კიდევ თბილია, შეიძლება წარმოიქმნას კონდენსაცია და იმოქმედოს მის შენახვის ვადაზე.
სალბის შენახვა დეჰიდრატორში
თუ თქვენ გაქვთ დეჰიდრატორი, შეგიძლიათ შეინახოთ სალბი განსაკუთრებით მარტივად და მოხერხებულად. ახალი დეჰიდრატორის შეძენა ასევე შეიძლება ღირებული იყოს, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ბაღი აწარმოებს ბოსტნეულის, ხილისა და მწვანილის დიდ მოსავალს. ავტომატური დეჰიდრატორი შესაფერისია მრავალი ბაღის პროდუქტის შესანარჩუნებლად. ეს მეთოდი მუშაობს როგორც ღუმელი, რადგან თბილი ჰაერი მიედინება რამდენიმე საცრის უჯრის გარშემო. თუმცა, ავტომატური დეჰიდრატორი განსაკუთრებით ენერგოდაზოგავს ღუმელთან შედარებით. ეს ასევე ნიშნავს, რომ ღუმელი არ იკეტება მრავალი საათის განმავლობაში.
- აირჩიე სალბი ახალი და სანამ შუადღის მზე არ ანათებს ბუჩქს.
- გაასუფთავეთ ფოთლები გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა ჩამოიბანოთ მინარევები.
- სველ სალბიას გაშრობას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ ნაზად გააშრეთ, სანამ დეჰიდრატორში მოათავსებთ.
- სალბის ფურცლები გადაანაწილეთ საცრის ძირზე და დატოვეთ ფართობის დაახლოებით 20%.
- ამოიღეთ არასაჭირო ეკრანები. გაშრობის პროცესში დეჰიდრატორში მცენარის სხვა ნაწილები არ უნდა იყოს.
- ჩართეთ დეჰიდრატორი გამოყენების ინსტრუქციაში რეკომენდებული ხარისხით.
- გაშრობის პროცესი უნდა დასრულდეს დაახლოებით 6-7 საათის შემდეგ. ფოთლები მაინც ოდნავ მწვანე და მოქნილი უნდა იყოს.
შევინახოთ ხმელი სალბი სათანადოდ
ისე, რომ სალბი დიდხანს შეინარჩუნოს არომატი და ამიტომ გამოგადგებათ, გაშრობის შემდეგ სათანადოდ უნდა შეინახოთ. ოპტიმალურად შენახული სალბი დიდხანს ინარჩუნებს თავის ეთერზეთებს და შესაბამისად გემოს და სამკურნალო ეფექტს.
- სალბი მთლიანად მშრალი უნდა იყოს
- შევინახოთ სათანადოდ გაშრობის დასრულებისთანავე
- გამოიყენეთ შესაფერისი შესანახი კონტეინერი
- ჰერმეტული მინა იდეალურია
- შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას
- კონტეინერს აქვს სახელი და თარიღი
- შენახვის ვადა დამოკიდებულია შენახვის პირობებზე
- შესაბამისად შენახვის შემთხვევაში გაძლებს დაახლოებით 2 წელი
შენიშვნა:
თუ სალბი ინახება მაშინ, როცა ის ბოლომდე არ არის მშრალი, შეიძლება ჩამოყალიბდეს ობის. ამიტომ შენახვის წინ უნდა ჩატარდეს სიმშრალის ტესტი. თუ შეხებისას ფოთლები შრიალებს და იშლება, სალბი მშრალია.
მნიშვნელოვანი ინფორმაცია
ბევრი მისასალმებელი ნივთიერების გარდა, სალბი შეიცავს ტოქსიკურ ტუჟონსაც. ამიტომ სალბიზე დაფუძნებული მედიკამენტები არ არის შესაფერისი ხანგრძლივი გამოყენებისთვის.ეს ასევე ეხება სალბის ჩაის. თუმცა სამზარეულოში სალბის უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია კერძების მოსანელებლად, რადგან გამოყენებული დოზა მცირეა.
