თავდაპირველად არაუმეტეს შეუმჩნეველი ბალახოვანი მცენარეა, კამა ნამდვილ სილამაზედ იქცევა, როცა ყვავილებს მოაქვს და ზაფხულის ფერით ამშვენებს ბაღსა თუ აივანს. ყვავილები ხშირად აძლევენ კულინარიულ მწვანილებს უკიდურესად მწარე გემოს. ზოგი შხამიანიც კი ხდება და ვეღარ ჭამს. კამა ერთ-ერთი ამ ბაღის ბალახთაგანია თუ ყვავილის მიუხედავად საკვებია?
აყვავებული კამა საკვები?
ბევრი მწვანილი უვარგისი ხდება, როდესაც ისინი ყვავილობას იწყებენ. ეს არ ეხება კამას (Anethum graveolens) და, შესაბამისად, საკვებია ყვავილის მიუხედავად. თუმცა, ყვავილი მაინც მოქმედებს კულინარიულ ბალახზე:
- კამას წვერებში არომატი იკლებს
- ყვავილები აშრობენ ბალახს (უგემრიელესი სანელებლების მისაღებად მეტია საჭირო)
- თანმიმდევრულობა რთულდება
- ყვავილობა ასუსტებს მცენარის ზრდას
ყვავილობის თავიდან აცილება ძნელია
იმისთვის, რომ კამა აყვავდეს და გამოიმუშავოს ბევრი ეთერზეთი, რომელიც ქმნის მის უნიკალურ არომატს, მცენარეს სჭირდება სრული მზიანი მდებარეობა, რათა მასზე მრავალი საათის მზე ჩამოვიდეს. მინუსი ის არის, რომ მზის სინათლე ასევე ხელს უწყობს ყვავილების ფორმირებას. თუ Anethum graveolens უფრო მუქი იქნებოდა, სრული არომატი უნდა გამოტოვოთ. სავსე მზესთან ერთად, კამას სრული არომატი შეიძლება მოსალოდნელი იყოს სულ მცირე რამდენიმე კვირის განმავლობაში - სრული მზის გარეშე, ეს თავიდან უნდა იქნას აცილებული და მცენარე არ გაიზრდება მდიდრულად. ამიტომ ყვავილის მიღება ყოველთვის ჭკვიანური გადაწყვეტილებაა.
მოსავლისა და ყვავილობის დრო
კამა ყველაზე არომატულია ახალგაზრდა, ახალი ყლორტების მოსავლის დროს. ყველაზე ადრეული მოსავლის დრო არის თესვიდან/გამწვანების შემდეგ ექვსიდან რვა კვირამდე. მეორეს მხრივ, არის ყვავილობა, რომელიც ჩვეულებრივ ჩნდება ივლისსა და აგვისტოში. ვინაიდან ღია ცის ქვეშ თესვა რეკომენდებულია მხოლოდ მაისში ყინულის წმინდანების შემდეგ, მოსავლის შესაძლო თარიღსა და ყვავილის ფორმირებას შორის დიდი დრო არ არის. თუ მხოლოდ ბალახის მოსავლის აღება გსურთ, თებერვლის ბოლოს/მარტის დასაწყისიდან უნდა დაიწყოთ შენობაში წინასწარ მოყვანა.
ყვავილობის შემდეგ
ყვავილობის პერიოდის დასრულების შემდეგ, ბალახს ისევ „წვენს“ყრის და მათში შემავალი ეთერზეთი და არომატი მატულობს. მოსავლის აღება ჩვეულებრივ შეიძლება ჩატარდეს სექტემბრის ბოლომდე/ოქტომბრის დასაწყისამდე. გვიან დათესილი კამა შეიძლება შემოდგომამდე არ აყვავდეს. ამ შემთხვევაში ყვავილობის დასაწყისში არომატული ყლორტების მოსავალი დასრულებულია, თუ არ დაკმაყოფილდებით ნაკლებად არომატული კამა ბალახით.
კამა ფოთლის მოსავლის გაზრდა
თუ კამა არის მზეზე და იდეალურ ნიადაგურ პირობებში, მას შეუძლია უზარმაზარი სიმაღლე გაიზარდოს. თუ გსურთ ბევრი არომატული კამა ბალახის მოსავალი, დათესეთ იგი ადრე და გააგრძელეთ ქვემოთ აღწერილი:
- მოჭრილი რჩევები გაღივებიდან ექვსი კვირის შემდეგ
- მოჭერით მთელი ტოტები 20 სანტიმეტრის სიგრძის ტოტიდან (ხელს უწყობს ახალ ზრდას)
- გამოიყენეთ მოკრეფილი კამა სწრაფად (თუ მოიჭრება, სულ უფრო კარგავს არომატს)
რჩევა:
თუ ახლად დაკრეფილი კამა პირდაპირი გამოყენება არ არის, მისი გაყინვაც შეიძლება. ასე გაძლებს ერთი წელი მაინც არომატის დაკარგვის გარეშე, რაც ასეა გაშრობისას.
ყვავილები და თესლი
ყვავილობა ხსნის შემდგომ კარებს თვითკულტივატორებისთვის, რადგან მათში შემავალი ყვავილები და თესლიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას.თესლები შეიცავს არომატულ ნივთიერებებს, რომლებიც ძალიან ახლოსაა კისრისა და ანისულთან. სალათები და სოუსები შეიძლება ადვილად დაიხვეწოს მასთან ერთად და ჩაი დამზადდეს საჭმლის მომნელებელ პრობლემებთან საბრძოლველად. ყვავილების გემო აშკარად ჰგავს კამას. ისინი შესაფერისია როგორც დეკორაცია, ასევე სუნელი. ისინი უფრო ინტენსიურად ავითარებენ არომატს, ვიდრე კამა წვერები, განსაკუთრებით თბილ კერძებზე.
რჩევა:
როგორც კი თესლი გაყავისფრდება, იდეალური დროა მთელი ყვავილის მოსაჭრელად. დიდხანს არ უნდა დაელოდოთ, თორემ თესლი ჩამოვარდება, მიწაში გაქრება ან ბაღში ცხოველები შეჭამენ.
