მურაბის ჯემი შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც წამალი, საკვები და საღებავი. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ მოუმწიფებელი კენკრა და მწიფე კენკრის თესლი შეიცავს შხამს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა და ღებინება ბავშვებში და მგრძნობიარე ადამიანებში. ამიტომ კენკრა არ უნდა მიირთვათ უმი. ჯემის მომზადებისას კენკრა თბება. "შხამი იშლება" და კენკრა არატოქსიკურია. მურაბის გარდა, კენკრისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი, ჟელე, პიურე და წვენი. ყვავილებისგან ბევრგან ამზადებენ ერთგვარ სიროფს, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ ბადრიჯანი ლიმონათის ან ცქრიალა ღვინის დასამზადებლად. ბაბუაწვერას ზეთი გამოიყენება კოსმეტიკური ინდუსტრიაში, ფარმაციაში და მედიცინაში.
მარცვალი შეიცავს უამრავ ვიტამინ C და B ვიტამინს, ხილის მჟავებს, ეთერზეთებს და ანტიოქსიდანტებს. მაგრამ გაცხელებისას ბევრი იკარგება.
ბეწვის შეგროვება
თუ ბაღში ხე ან ბუჩქი არ გაქვთ, კენკრა ბუნებაში ყველგან შეგიძლიათ იპოვოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა გაისეირნოთ ან ველოსიპედით გაისეირნოთ ღია თვალებით. საუკეთესო კენკრის ქოლგები გვხვდება ხეებზე, რომლებიც გარკვეულწილად დაჩრდილულია. თუ ისინი ზედმეტად არიან მზეზე, თქვენ ბევრი სამუშაო გაქვთ ხმელი კენკრის დასალაგებლად. თუ ეს შესაძლებელია, დარწმუნდით, რომ გამოიყენოთ მხოლოდ მწიფე კენკრა. ეს ყოველთვის ადვილი არ არის, რადგან ერთ ქოლგაზე ხშირად არის მწვანე, სრულიად მოუმწიფებელი, წითელი და მწიფე კენკრა მიმაგრებული.
კენკრის დამუშავება
კენკრა აშკარად გასარეცხია. თქვენ ასევე უნდა დაალაგოთ ისინი. გამომშრალ ან მოუმწიფებელ კენკრას ახარისხებენ და აჭრიან კონუსებიდან, სანამ არ ამოიღებენ. როგორც მოცვის შემთხვევაში, მწიფე კენკრა შეიძლება გამოვყოთ გირჩებისგან სავარცხლით ან ჩანგლით.თუ გსურთ მიიღოთ მურაბა ხილის თესლის გარეშე, თესლი უნდა მოაცილოთ. ამისათვის კენკრა დაჭერით ვიწრო ბადისებრი საცრით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვენსაწური, მაგრამ შემდეგ შეგიძლიათ მხოლოდ ბაბუის ჟელე მოამზადოთ წვენისგან. მაგრამ ის ასევე გემრიელია. თუ თესლები არ გაწუხებთ (ჟოლოს მსგავსად), შეგიძლიათ უბრალოდ მოასხით კენკრის პიურე. ამას ნაკლები შრომა სჭირდება და უბრალოდ უფრო სწრაფია.
მომზადების ჯემი
მასა უნდა ავწონოთ, რათა გამოვთვალოთ შენარჩუნებული შაქარი და შემდეგ მოათავსოთ რაც შეიძლება მაღალ ქვაბში. ეს მნიშვნელოვანია, რადგან მომზადების დროს ნარევი სათანადოდ ქაფდება და წინააღმდეგ შემთხვევაში ქაფი ქოთნის კიდეზე ადიდდება. დაამატეთ წყალი, ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და შაქარი მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით. იმის გამო, რომ ოხრახუში ძნელად აქვს რაიმე საკუთარი გეელური ნივთიერებები, შეგიძლიათ დაგეგმოთ ცოტა მეტი გელი შაქრის დამატება. ხილისა და შაქრის ნარევი ნელ-ნელა თბება და მუდმივად ურევენ. მას შემდეგ, რაც ადუღდება და შაქარი გაიხსნება, აურიეთ კიდევ 4-5 წუთი და შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ გელის ტესტი.თუ ნარევი არ გამაგრდება, უნდა დაუმატოთ ცოტა მეტი შემანარჩუნებელი შაქარი და განაგრძოთ მორევა ცოტა ხნით, სანამ მასა არ გახდება სწორი კონსისტენცია. შემდეგ შეგიძლიათ მზა ჯემი შეავსოთ მომზადებულ ქილებში და დახუროთ.
რედაქტორის რჩევა
თუ არ გსურთ გარისკოთ გაუფერულებული ხელები, ხილს მხოლოდ საყოფაცხოვრებო ხელთათმანებით უნდა შეეხოთ. სკრაბი და დაბანა, როგორც წესი, არ შველის, ხელები ან თითები დიდხანს რჩება გაუფერულებული.
