ხილის შენახვა მისი გაშრობით უძველესი ტექნიკაა. ჩვენს წელთაღრიცხვამდე ათასობით წლით ადრე ხალხი თითქმის ყველგან იყენებდა მათ ხილის საჭმელად არა მხოლოდ ზაფხულში, არამედ უნაყოფო ზამთარშიც. როგორც წესი გამოიყენებოდა ე.წ ღუმელი, საშრობი ღუმელი, რომელიც სპეციალურად ამ მიზნით იყო შექმნილი. დღესდღეობით სპეციალიზირებულ მაღაზიებში არის ავტომატური დეჰიდრატატორები, რომლებიც ბავშვის გაშრობას თამაშობენ. რა თქმა უნდა, თქვენ არ გჭირდებათ ახალი მოწყობილობის ყიდვა. ღუმელი ან მიკროტალღური ღუმელიც იმუშავებს.
რატომ ჩირი?
ახალი ხილის გაშრობით და მასში ბუნებრივად შემავალი წყლის ამოღებით, თქვენ გაქვთ სამი მთავარი უპირატესობა. ერთის მხრივ, ეს ნიშნავს, რომ ნაყოფი გაცილებით დიდხანს გრძელდება. წყლის მოცილება ხელს უშლის ან აყოვნებს ლპობის წარმოქმნას. ამავდროულად იზრდება ფრუქტოზის ფარდობითი შემცველობა, რომელსაც აქვს კონსერვანტული ეფექტი. ძნელი სათქმელია, რამდენ ხანს გრძელდება ცალკეული ხილი რეალურად. ეს არსებითად დამოკიდებულია ხილის ტიპზე და გაშრობის ხარისხზე. თუმცა, ზოგადი წესით, შეიძლება ითქვას, რომ ჩირის შენახვა სათანადო შეფუთვის შემთხვევაში რამდენიმე თვეა შესაძლებელი. მოსავლის აღების შემდეგ შემოდგომაზე, ის აუცილებლად გაატარებს ზამთარს. კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ხილი უბრალოდ უფრო ტკბილი, ხილისა და მთლიანობაში უფრო ინტენსიური გემოთი გაშრობის შემდეგ. საბოლოო ჯამში, ჩირი ასევე უფრო ჯანსაღია, რადგან გაშრობა ზრდის მათში მინერალებისა და ვიტამინების შემცველობას. გარდა ამისა, ხმელი ხილის უმეტესობა ასევე წარმოუდგენლად მდიდარია ბოჭკოებით და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას.
რომელი ხილი აშრობს?
სხვადასხვა სახის ხილი, რომელიც ახლა იზრდება ჩვენს ბაღებში, შესაფერისია სხვადასხვა გზით გასაშრობად. აბსოლუტურად არანაირი პრობლემა არ არის შემდეგ ჯიშებთან ან სახეობებთან დაკავშირებით:
- ვაშლი
- მსხალი
- ლეღვი
- ქლიავი
- ყურძენი
- გარგარი
რჩევა:
ხილი ყოველთვის გააშრეთ მოსავლის აღებისთანავე და არ შეინახოთ ნაყოფი დროებით. ეს ნიშნავს, რომ ვიტამინის შემცველობა უფრო მაღალ დონეზე რჩება.
მომზადება
ნაყოფის შესანიშნავად გასაშრობად საჭიროა რამდენიმე მცირე წინასწარი ნაბიჯი. რა თქმა უნდა, ჯერ უნდა მოიკრიფოს. მაშინ აუცილებლად უნდა დაიბანოთ სუფთა წყლით.როგორც კი ეს გაკეთდება, ყველა ხილი ამოიჭრება და ყველა თესლი ამოღებულია. მკაცრად რეკომენდირებულია უფრო დიდი ხილის, როგორიცაა ვაშლის ან მსხლის დაჭრა თხელ ნაჭრებად. რაც უფრო თხელია ნაჭრები, მით უფრო ადვილი და სწრაფია მათი გაშრობა. თუ გსურთ თქვენი ჩირი გამოიყურებოდეს ახალი და მაცდური, გაშრობის წინ ახალი ხილი ცოტა ხნით დაასველეთ გაზავებულ ლიმონის წვენში.
ღუმელში გაშრობა
თუ არ გაქვთ დეჰიდრატორი და არ გსურთ მისი ყიდვა, უმჯობესია გამოიყენოთ ღუმელი სამზარეულოში ახალი ხილის გასაშრობად. ეგრეთ წოდებული ცირკულირებადი ჰაერის ღუმელი ნამდვილად შესანიშნავია ამისთვის, რადგან ის საშუალებას აძლევს თბილ ჰაერს მუდმივად ცირკულირდეს მილში. ეს ყველაფერი ასევე შედარებით მარტივად მუშაობს ქვედა და ზედა გაცხელებით. რა თქმა უნდა, ტემპერატურას დიდი მნიშვნელობა აქვს. ის უნდა იყოს ღუმელის ყველაზე დაბალ პარამეტრზე, რომელიც ჩვეულებრივ 50 გრადუს ცელსიუსზეა.არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აღემატებოდეს ეს ტემპერატურა 50 გრადუსს, თორემ არსებობს რისკი, რომ ნაყოფი არა გამომშრალი, არამედ გამომცხვარი იყოს. გაშრობისას გააგრძელეთ შემდეგნაირად:
- დააფინეთ ღუმელის ტაფაზე რამდენიმე ფენა საცხობი ქაღალდი, რომ ტენიანობა დაიჭიროს
- დაანაწილეთ ზემოდან მოჭრილი ხილი და დარწმუნდით, რომ ერთმანეთს არ ეწებება
- ღუმელის კარი ყოველთვის ღიად დატოვეთ პატარა უფსკრულით, მაგალითად, ხის კოვზის დაჭერით, რათა ტენიანობა გაიქცეს
- შეაბრუნეთ ხილი დაახლოებით ყოველ 15 წუთში
ზოგადად არ შეიძლება ითქვას რამდენ ხანს უნდა გაშრეს ხილი. ერთადერთი, რაც ჩვეულებრივ აქ გვეხმარება, არის დროდადრო ხელით შეამოწმოთ სიმშრალის ხარისხი. ზოგიერთი ხილის გახეხილი ზედაპირი ასევე იმის მანიშნებელია, რომ მისგან წყლის უმეტესი ნაწილი გაიქცა. ეს განსაკუთრებით ეხება ყურძენს, ქლიავს და გარგარს.
გაშრობა მიკროტალღურ ღუმელში
დეჰიდრატორისა და ღუმელის შემდეგ, მიკროტალღური ღუმელი მესამე საუკეთესო ვარიანტია ხილის გონივრულად და მართვადი დროის გასაშრობად. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ ამ მოწყობილობით გაშრობისას ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესი ნაწილი იკარგება - სულ მცირე მნიშვნელოვნად მეტი, ვიდრე ღუმელში. როგორ გავაგრძელოთ:
- ჯერ ხილი გაახურეთ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალურ სიმძლავრეზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში
- შემდეგ გააღე კარი, რომ ტენიანობა გამოვიდეს
- შემდეგ დატოვეთ ხილი მიკროტალღურ ღუმელში ყველაზე დაბალ პარამეტრზე დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში
- მოკლედ გააღე კარი ყოველ ორ-სამ წუთში ერთხელ ტენიანობის მოსაპოვებლად
გაშრობის დროს ტენის მოცილების მნიშვნელობა აუცილებლად არ უნდა შეფასდეს.ეს ეხება როგორც ღუმელს, ასევე მიკროტალღურ ღუმელს. თუ კარს რეგულარულად არ გააღებთ და მოწყობილობაში ტენიანობა დარჩება, ხილი მოხარშული იქნება, მაგრამ ნამდვილად არ გაშრება.
გარე ჰაერის გაშრობა
მიუხედავად იმისა, ღუმელია თუ მიკროტალღური - თუ ხილი ძალიან მშრალია ამ მოწყობილობებში, ეს ყოველთვის იწვევს ენერგიის მაღალ მოხმარებას. ეს არც თქვენი საფულის და არც გარემოსთვისაა კარგი. თუ გსურთ დაზოგოთ ფული და დაიცვათ ბუნება, შეგიძლიათ მიმართოთ ძველ კარგ ჰაერზე გაშრობას გარეთ. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ ამ მეთოდს დიდი დრო სჭირდება. გარდა ამისა, ნაყოფი კარგად უნდა იყოს დაცული ფრინველებისა და მწერებისგან. ზოგადად, ჰაერის გაშრობა სულაც არ არის რეკომენდებული.
გაშრობის შემდეგ
ჩირი საუკეთესოდ ინახება კარგად შეფუთული და დაცული.პლასტიკური ჩანთები ან პლასტმასის კონტეინერები განსაკუთრებით შესაფერისია შესაფუთად. მეორეს მხრივ, ლითონის ქილა ნაკლებად კარგია, რადგან არსებობს რისკი, რომ დარჩენილი ხილის მჟავა რეაგირებს მეტალთან. გამხმარი ხილის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ისინი ისეთივე გემრიელია, როგორც ტკბილი საჭმელი ან როგორც ხილის დამატება მუსლის. მაგრამ ხილი ასევე შეიძლება ადვილად გამოვიყენოთ გამოსაცხობად. თუმცა, სასურველია, ჩირი ჯერ წყალში დაასველოთ. ეს უზრუნველყოფს გემრიელ ნამცხვრისთვის საჭირო წვნიანს, მაგალითად, სიტკბოს და მძაფრი გემოს შემცირების გარეშე.
