ბევრი ადამიანისთვის წიფლის ძებნა, გახსნა და ჭამა ტყეში სიარულის ნაწილია, როგორც ფოთლების შრიალი და შუქისა და ჩრდილის თამაში. თუმცა არაერთხელ აღინიშნა, რომ ჩვეულებრივი წიფლის თესლი შხამიანია. ვისაც უყვარს წიფლის თხილის არომატით ტკბობა, ახლა სამართლიანად ეკითხება საკუთარ თავს, მოშორდეს თუ არა მათ მომავალში. ქვემოთ განვმარტავთ, რამდენად შხამიანია სინამდვილეში წიფელი და რა უნდა გავითვალისწინოთ მისი მოხმარებისას.
შხამიანი თუ არა?
კითხვაზე წიფლის მავნეობის შესახებ მკაფიო პასუხი „დიახ“უნდა იყოს. სინამდვილეში, წიფელი შეიცავსოქსილის მჟავის მაღალ შემცველობას ეს ნივთიერება, რომელიც ასევე გვხვდება სხვადასხვა სხვა კულტურებში, თავდაპირველად არ არის კრიტიკული, მაგრამ შეიძლება სწრაფად გაუარესდეს ჭარბი მოხმარების ან ოქსალატის შემთხვევაში. ადამიანის ორგანიზმში წონასწორობა დარღვეულია თირკმელებში. მან შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი ჩივილები:
- თირკმლის სემოლინა
- თირკმლის ქვები
- თირკმელების სხვა დაავადებები თირკმელების ფუნქციის დარღვევამდე
გარდა ამისა, ნედლი წიფელი შეიცავს სხვა ნივთიერებებს, რაც იწვევს მათ ოფიციალურ კლასიფიკაციას, როგორც ოდნავ ტოქსიკურს:
ალკალოიდები
ალკალოიდები მოიცავს სხვადასხვა ნივთიერებების მრავალფეროვნებას, რომელთაგან ყველა შეიძლება ჰქონდეს საკუთარი უნიკალური ეფექტი. თუმცა, რაც მათ საერთო აქვთ, არის ის, რომ მათ აქვთ გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე და ამით შეუძლიათ ხელი შეუწყონ ფაგინის სიმპტომებს, რომლებიც აღწერილია ქვემოთ.
ტრიმეთილამინი
ეს მასალა ასევე ცნობილია როგორც Fagin, წიფლის ხის ლათინური სახელწოდებიდან "Fagus". იმ დოზებში, რომლებიც შეიძლება მოხდეს წიფლის ინტენსიური მოხმარებისას, შესაძლო შედეგებია:
- თვალის გაღიზიანება
- სასუნთქი ორგანოების დაქვეითება ხველის და ყელისა და ფარინქსის გაღიზიანების სახით
- გულისრევა
- ღებინება
რამდენი არის ტოქსიკური?
როგორც ყოველთვის, აქაც მოქმედებს პოპულარული გამონათქვამი „დოზა შხამს ქმნის“. თუ ტყეში სეირნობისას ცალკეულ წიფელს აქეთ-იქით მიირთმევენ, რა თქმა უნდა, არავითარი ეფექტი არ არის შეშინებული. აქ საშიშროება თითქმის არ არის, თუნდაც ბავშვებისთვის. მხოლოდ მაშინ, როდესაც წიფელი სპეციალურად შეგროვდება და დიდი რაოდენობით მოიხმარება, შეგნებულად უნდა მიაქციოთ ყურადღება შესაძლო სიმპტომებს და, საჭიროების შემთხვევაში, თავიდან აიცილოთ შემდგომი მოხმარება.
შესაძლებელი საშუალებები
წიფელში შემავალი ტოქსინების დიდი უპირატესობა ის არის, რომ ისინი იშლება სიცხეში ან გარდაიქმნება არაკრიტიკულ ნივთიერებებად. ეს ეხება ოქსილის მჟავას, ასევე ფაგინს და სხვადასხვა ალკალოიდებს. მიუხედავად იმისა, რომ წიფლის მომზადება იშვიათად მოგიწევთ, ამ თხილის მსგავსი მარცვლების შეწვა შეიძლება იყოს ნამდვილი ალტერნატივა ტოქსინების აღმოსაფხვრელად და ამავდროულად არომატის გასაძლიერებლად:
- შეინარჩუნეთ შეწვის ტემპერატურა დაბალი, რადგან მასში შემავალი ზეთები იწვის დაახლოებით 70 გრადუს ცელსიუსზე და მწარე ხდება
- დაუშვით შეწვის დრო ისე, რომ მთელი თესლი მუდმივად გაცხელდეს მინიმუმ 50 გრადუს ცელსიუსზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ტოქსინები არ დაიშლება
- მცირე ზომის გამო შეწვის პროცესში მუდმივად აკონტროლეთ მარცვლები, რათა არ დაიწვას
- არ არის საჭირო ზეთის ან ცხიმის ცალკე დამატება ბირთვში ზეთის მაღალი შემცველობის გამო
ინფორმაცია:
მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ შიმშილის დროს გავრცელებული იყო წიფლის შეგროვება და ყავის შემცვლელად მოხარშვა. შეწვა სპეციალურად გამოიყენებოდა ყავის მსგავსი არომატის მისაღწევად, მაგრამ ამავე დროს ტოქსინების აღმოსაფხვრელად.
როცა წიფელი სინამდვილეში შხამიანია
არის განსაკუთრებული შემთხვევა, როდესაც წიფელი რეალურად ოდნავ შხამიანი ჩანს. იმის გამო, რომ წიფლნარი მომწიფებისას ხიდან ცვივა და ჩვეულებრივ მიწიდან გროვდება, ობის რისკი შედარებით მაღალია. აშკარა ინვაზია საკმაოდ არაკრიტიკულია. ეს შეიძლება იყოს პრობლემური, თუ ობის უკვე არსებობს, მაგრამ ჯერ არ არის შესამჩნევი. თუ წიფლნარს დიდი რაოდენობით მოიხმარენ ინვაზიის ამ ეტაპზე, ხანდაზმული ადამიანები და განსაკუთრებით ბავშვები შეიძლება ძალიან დაზარალდნენ ობის ტოქსინებისგან.
