ზოგჯერ ცხარე, ზოგჯერ ტკბილი - და ყოველთვის გემრიელი. არომატული მწვანილი სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილი გახდა. ხახვი, ოხრახუში და ა.შ. განსაკუთრებით გემრიელი გემოთია, როცა სახლში ხარობს. მაგრამ რაც შეეხება გაშენების პერიოდს, ზოგიერთი ჰობი მებაღე გაურკვეველია: მოცემული მცენარე უნდა გაშენდეს როგორც წლიური თუ ორწლიანი. და: რომელი ჯიშებია ნამდვილად ღირებული?
წლიურის განმარტება
ტერმინები „წლიური“, „ორწლიანი“და „მრავალწლიანი“ხშირად და ძალიან ბუნებრივად გამოიყენება ბალახებთან დაკავშირებით; ძნელია მკაფიო განსხვავება ცალკეულ ვარიანტებს შორის.ჭეშმარიტი წლიური მწვანილი ძალიან იშვიათია; ეს არის ჯიშები, რომლებიც მრავლდებიან მხოლოდ ერთხელ უწყვეტი მზარდი სეზონის განმავლობაში და შემდეგ კვდებიან. ეს მოიცავს, მაგალითად, "კანარის ნასტურციუმს", რომელიც იშვიათად იზრდება ჩვენს განედებში.
კლასიკური ერთწლოვანი მცენარეები, რომლებიც ცნობილია ჩვენს განედებში, ჩვეულებრივ მხოლოდ ამ გზით იზრდებიან - მაგალითად იმიტომ, რომ ისინი წარმოშობით თბილი ქვეყნებიდან არიან და აქ ვერ იზამთრებენ.
შენიშვნა:
ბევრი მწვანილისთვის, რომლებიც ერთწლიანად არის მოყვანილი, ღირს მათი გამოზამთრება სახლში! შემდეგ ისინი ორწლიან ან მრავალწლიან ბალახებად იქცევიან.
წლიური მწვანილი
ბევრი ბალახს ჩვენს განედებში მხოლოდ ერთი ზაფხულისთვის ამუშავებენ. ეს მოიცავს, მაგალითად, პოპულარულ კულინარიულ მცენარეებს, რომლებიც შეიძლება გაიზარდოს როგორც გარე საწოლში, ასევე სამზარეულოში ფანჯრის რაფაზე. ერთწლიანი კულტივირებისთვის ხელმისაწვდომია შემდეგი:
- ქონდარი (ფოთლები)
- კამა (ხილი და ფოთლის წვერები)
- Chervil (ფოთლები)
- ქინძი (ხილი)
კამა და ხახვი
– ერთწლიანი მწვანილი ნაწილობრივი ჩრდილისთვის –
პოპულარულ კულინარიულ მწვანილებს კამა და ხახვი ხშირად ერთად რგავენ ბალახოვან ბაღში, რადგან მათ აქვთ მსგავსი ზრდის პირობები:
- თესვა აპრილიდან (ფრთხილად იყავით მომდევნო ყინვებთან!)
- შესაძლებელია გაშენება ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილას
- მკვებავი და ნეშომპალა კომპოსტის ნიადაგი გამოიყენება როგორც ოპტიმალური სუბსტრატი
- მიწა დაცული უნდა იყოს დატკეპნისაგან
- რთველი ხდება ზაფხულში
მიუხედავად იმისა, რომ კამა თავისი ახალი, რბილად პიკანტური არომატით ძირითადად გამოიყენება თევზის კერძებისთვის, ოდნავ ტკბილი, ანისულის მსგავსი გემო განსაკუთრებით პოპულარულია კვერცხის კერძებში ან მსუბუქ სოუსებში.თუ გსურთ გააფართოვოთ თქვენი მწვანილის საწოლი, შეგიძლიათ იმავე ადგილას მოათავსოთ კლასიკური კულინარიული მწვანილი ოხრახუში და ხახვი - ისინი ასევე იზრდება ნაწილობრივ ჩრდილში.
ქონდარი და ქინძი
– ყოველწლიური მზის აბაზანები –
ქონდარი და ქინძი შეიძლება დარგეს ერთსა და იმავე ადგილას, რადგან ორივეს ზრდის მსგავსი პირობები აქვს:
- თესვა აპრილის შუა რიცხვებიდან
- კულტივაცია ნეშომპალა და გამტარ ნიადაგში
- სასურველია მზიანი მდებარეობა
- რთველი ხდება ზაფხულის დასაწყისიდან
მიუხედავად იმისა, რომ ქონდარი კარგად უმკლავდება ღარიბ ნიადაგს, საწოლის კუთხე, რომელშიც ქინძი ითესება, დამატებით უნდა გამდიდრდეს საკვები ნივთიერებებით.
ქინძის გამოყენება მრავალფეროვანია; კარტოფილის კერძები განსაკუთრებით კარგი გემოთი, როდესაც ისინი დახვეწილია სანელებლებით; მაგრამ საშობაო ფუნთუშები ასევე განსაკუთრებულ არომატს იძენს ქინძით.ქონდარი კი მკვეთრი და ოდნავ წიწაკის გემოს გამო ხშირად გამოიყენება ცხარე კერძების, ასევე ბოსტნეულის და ხორცის კერძების დასამუშავებლად.
რჩევა:
ქონდარი ასევე შეიძლება ძალიან კარგად გაიზარდოს რეჰანის უშუალო სიახლოვეს!
წლიური მწვანილი, რომელიც ასევე მრავალწლიანად არის გაშენებული
კლასიკური ბალახების გარდა, რომელთა ზრდის პერიოდი მხოლოდ ერთ წელს გრძელდება, არიან ისეთებიც, რომელთა მრავალწლიანი ჯიშებიც არსებობს. მათ შორის ძირითადად რეჰანი და ნიახურია.
ბასილი
– კლასიკური აბსოლუტური –
რეჰანი იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკაა და ძირითადად გამოიყენება სხვადასხვა პიცასა და მაკარონის კერძებში. ყველა სახის ბაზილიკი სწრაფად იზრდება - განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც იდეალური ადგილმდებარეობის პირობებია უზრუნველყოფილი:
- თესვა ხდება მხოლოდ აპრილიდან (ოპტიმალური განათების პირობები)
- მცენარე ხარობს საკვები ნივთიერებებით მდიდარ სუბსტრატზე
- ლოკაცია არჩეულია ნათელი და თბილი
- რთველი შეიძლება დაიწყოს ზაფხულში
შენიშვნა:
წლიური რეჰანი არ არის გამძლე.
განსაკუთრებით პოპულარულია შემდეგი ჯიშები:
- ჯენოვური რეჰანი: ყველაზე ცნობილი სახეობა, არომატული და მსხვილფოთლოვანი
- ბაზილიკი „ფინო ვერდე“: პატარა ფოთლები, იდეალურია პესტოს დასამზადებლად
- ბაზილიკი “Fine Green”: წვრილფოთლიანი და ტკბილი კერძებისთვის შესაფერისი
- რეჰანი „ტოსკანო“: მსხვილფოთლოვანი პიტნის დახვეწილი არომატით
- ნეაპოლიტანური რეჰანი: დიდი, მსუბუქი ფოთლები წიწაკის არომატით
- ბაზილი "კარდინალი": დეკორატიული წითელი ყვავილები
გარდა ამისა, ხელმისაწვდომია სხვადასხვა სახის ბუჩქოვანი რეჰანი, რომელიც ჩვეულებრივ იძლევა ოდნავ პატარა ფოთლებს, მაგალითად, თურქული ბუჩქის რეჰანი (განსაკუთრებით ტკბილი სურნელით) ან ნამდვილი პროვანსის რეჰანი. თუმცა, რეჰანი ასევე ზოგჯერ ხელმისაწვდომია როგორც მრავალწლიანი მცენარე. შესაძლებელია შემდეგი ჯიშების გამოზამთრება:
- ველური რეჰანი: ძალიან მტკიცე, ოდნავ შებოლილი ნოტა
- აფრიკული ხის რეჰანი: ცხარე, მიხაკის მსგავსი
- კვიპროსული ბუჩქოვანი რეჰანი: დიდი მცენარე გვიან ყვავილობით
ნიახური
– ასევე როგორც ბოსტნეულის წვნიანი –
თუ გსურთ მოამზადოთ გემრიელი ბოსტნეულის წვნიანი, მნიშვნელოვანი ძირითადი ინგრედიენტი გჭირდებათ ნიახური, ადვილად მოსავლელი ბალახი. მარილის ამტანი მცენარეა; კულტივაცია საუკეთესოდ მუშაობს, თუ დაკმაყოფილებულია შემდეგი პირობები:
- თესვა ხდება მარტში
- სუბსტრატი უნდა იყოს ნუტრიენტებით მდიდარი
- კულტივაცია მზიან ადგილას ან ნაწილობრივ ჩრდილში
- რეგულარული მორწყვა აუცილებელია
- სუბსტრატი ყოველთვის ოდნავ ტენიანი უნდა იყოს
- მოსავალი შესაძლებელია ზაფხულიდან შემოდგომამდე
ნიახური სულაც არ არის ერთწლიანი ბალახი, რადგან სხვადასხვა ჯიშის გაშენება შესაძლებელია ორწლიან ან მრავალწლიანად. ყველაზე პოპულარული ჯიშებია:
- „დახვეული დაჭრილი ნიახური“: ვიზუალურად ოხრახუშის მსგავსი, წლიური და ორწლიანი
- „ჩინური ნიახური“: განსაკუთრებით სწრაფად მზარდი მცენარეული ნიახური, წლიური და ორწლიანი
- „კორეული ნიახური“: განსაკუთრებით გულიანი ოდნავ მიწიერი ნოტით, დაჟინებული
ორწლიანი მწვანილი
კლასიკური ორწლიანი ბალახეული წარმატებული კულტივირებისთვის საჭიროებს ვეგეტაციის შეწყვეტას; ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს სიმშრალით ან სიცივით.ყვავილები მხოლოდ მოგვიანებით ჩამოყალიბდება, თუ ეს პირობა დაკმაყოფილებულია. შესაბამისი მცენარეები ჩვეულებრივ გაზაფხულზე ყვავის დათესვის შემდეგ, თესლი კი ზაფხულის თვეებში მწიფდება.
ორწლიანი ბალახეული მოიცავს:
- ცერეო (ხილი)
- კუმინი (თესლები)
- ოხრახუში (ფოთლები)
- პრასი (ფოთლები)
ცერეო და ქინძი
– კლასიკური სამკურნალო მცენარეები –
კამა ძირითადად იზრდება როგორც მრავალწლიანი, მაგრამ მოჰყავთ როგორც ერთწლოვანი ბალახეული და როგორც ორწლიანი თესლის მოსაყვანად. თუმცა, ჩვენს განედებში, კულტივაცია ჩვეულებრივ წლიურია - განსაკუთრებით გარკვეული ადრეული ჯიშებისთვის. მათ შორისაა წლიური ცერეცო „მაგნაფენა“, რომელიც განკუთვნილია საკვების პორციების უზრუნველსაყოფად წლის დასაწყისში; გაზაფხულზე ყლორტები სასიამოვნო გემოთია, წლის განმავლობაში მწვანილი და თესლი.თუ გსურთ, პირველ რიგში ისარგებლოთ კამის თესლწარმოებით, ხშირად მოჰყავთ ცერეცოს ორწლიანად.
თუ გსურთ მიიღოთ გემრიელი და ჯანსაღი ბალახი მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში, შეგიძლიათ აირჩიოთ სხვადასხვა ჯიშებს შორის:
- შემცდარი კამის კლასიკა, როგორც ჩაი ზურგის ტკივილის დროს
- სანელებელი ცერეცო „ბერფენა“: კომპაქტური კულტივაცია ზეთის მაღალი შემცველობით და მძაფრი არომატით
- ბრინჯაოს კამა: პატარა ფორმა დეკორატიული, წითელ-ყავისფერი ფოთლებით
კამის მოყვანისას გასათვალისწინებელია შემდეგი ასპექტები:
- თესვა ხდება მხოლოდ ივნისიდან, რადგან ცერეცოს ყლორტების ტენდენცია აქვს
- ჰუმუსით მდიდარი და გამტარი ბაღის ნიადაგის გამოყენება, რომელიც მსუბუქად არის განაყოფიერებული
- ადგილად არჩეულია თბილი და მზიანი ადგილი
- უნდა მორწყოთ როცა გაშრება
- სალათის მცენარეები დაამტკიცა, რომ იდეალური პარტნიორები არიან შერეულ კულტივირებაში
- რთველი ტარდება შემოდგომაზე
კარავი ასევე ერთ-ერთი კლასიკური სამკურნალო ბალახია და ასევე გამოიყენება ცხარე კერძების მოსანელებლად; სანელებელი განსაკუთრებით გემრიელია აღმოსავლურ კერძებში. Caraway ხელმისაწვდომია როგორც წლიური, ასევე ორწლიანი ჯიშებით:
- ორწლიანი ვერსია საუკეთესოდ ითესება ზაფხულის ბოლოს
- კარავე გაშენებულია ღრმა და მჭლე სუბსტრატში
- დარწმუნდი, რომ ნიადაგი ყოველთვის სველია
- კარავეი ხარობს მზიან ადგილას და ზომიერად ნაწილობრივ ჩრდილში
- თესლი იკრიფება, როცა სრულ ზომას მიაღწევს.
შენიშვნა:
გადარგვა ზოგადად კარგად არ გადაიტანება!
ოხრახუში
– კლასიკური კულინარიული ბალახი –
ოხრახუში ჩვეულებრივ იყიდება როგორც ერთწლიანი კულინარიული ბალახი; ფაქტობრივად, ეს არის მცენარე, რომელიც განკუთვნილია გამოსაზამთრებლად და ჯიშის მიხედვით იზრდება ორწლიანი ან თუნდაც მრავალწლიანი. თუმცა, გაშენება მოითხოვს გარკვეულ მგრძნობელობას; გასათვალისწინებელია შემდეგი ასპექტები:
- თესვა საუკეთესოა აგვისტოში წინასწარ განაყოფიერებულ ნიადაგზე
- შემდეგ გაშენება ხდება გრილ, დაჩრდილულ ადგილას.
- მოსავლის აღება შესაძლებელია შემდეგ წელს გაზაფხულიდან
რჩევა:
თუ ოხრახუშის ფესვებს შემოდგომაზე დატოვებთ, შეგიძლიათ კვლავ აიღოთ მოსავალი მომდევნო სეზონზე გვიანი გაზაფხულიდან.
შემდეგი ჯიშები იძლევა განსხვავებულ გემოს შთაბეჭდილებას:
- ოხრახუში "Mosskrause": ორწლიანი, ძლიერი ხვეული
- იტალიური ოხრახუში: მრავალწლიანი, გლუვფოთლიანი
- იაპონური ოხრახუში: მრავალწლიანი, ნიახურისა და ანგელოზის გემოთი
პრასი
– აუცილებელია სალათის მორთვაში –
ორი წლის კულინარიულ ბალახებს შორის ერთ-ერთი კლასიკაა ბაღის პრასი, რომლის სიმაღლე 80 სმ-მდეა. ველური ფორმისგან განსხვავებით, ის არ ქმნის ბოლქვს. მცენარე ყველაზე კარგად ხარობს, როდესაც უზრუნველყოფილია კულტივირების შემდეგი პირობები (საზაფხულო ნიორი):
- თესვა ხდება გაზაფხულზე
- მიწა უნდა იყოს მდიდარი საკვები ნივთიერებებით
- იდეალური მდებარეობა არის უფრო ნათელი და მზიანი ადგილი
- წყლის მუდმივი მიწოდება მნიშვნელოვანია უხვი მოსავლისთვის
- რთველი ხდება ზაფხულში
პრასის ყველაზე პოპულარული ჯიშები (ზაფხულის პრასი) მოიცავს:
- ბავარია: ადრეული პრასი, სწრაფად მზარდი, დიდი სიცხე
- მეგატონი: გრძელი ღერო, ძალიან პროდუქტიული
- სპილო: განსაკუთრებით სქელი ლილვები, არ მოითმენს ყინვას
- ადრე გიგანტი: სწრაფად მზარდი, მაღალი მოსავლიანობა, განსაკუთრებით წვნიანი
გარდა კლასიკური ორწლიანი ბაღის პრასის ჯიშებისა, ბაზარზე სულ უფრო იზრდება ეგზოტიკური ჯიშები, რომელთა გაშენებაც შესაძლებელია ორ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეს მოიცავს, მაგალითად:
- ხაჭო "Profusion": დეკორატიული და საკვები ყვავილები
- პრასის ნაჭრის წიპწები: გემრიელი და ძლიერი ველური ბალახი, რომლის მოსავალიც კი შესაძლებელია ზამთარში
- ხახვი ნიორი: ხახვის დახვეწილი არომატი ნივრის ელფერით
არ აქვს მნიშვნელობა რომელ ვარიანტს აირჩევს ჰობი მებაღე: სწორი სუნელით, ყველა კერძი ხდება კულინარიული სიამოვნება
